Skriven u dubrovačkim zidinama

A gdje je tu restoran? Prvo je pitanje prolaznika koji se iz znatiželje spustio niz nekoliko stuba i zavirio u atrij Labirinta, restorana unutar starih dubrovačkih zidina nedaleko od Ploča, jednog od ulaza u Grad. Ali onda se otvara središnji dio restorana, gdje u ugodnoj atmosferi i dobroj hrani i kapljici može uživati najviše 60 ljudi, te nekoliko razvedenih terasa kojima danju šeću konobari odjeveni u mornare, a za noćne šetnje među stolovima odjevaju eleganta odjela. Brinu se za 140 gostiju koliko ih se može smjestiti u domišljato osmišljene kutke unutar zidina čije su uređenje nadgledali konzervatori.

T-More, prva terasa s pogledom na staru dubrovačku luku s pozornicom, namijenjena je i jelu i zabavnom programu jer ima pozornicu. T-Kula druga je terasa do koje se dolazi kroz zidine preko puteljka gdje su nekada stajali naoružani vojnici zaduženi za obranu Grada. Gdje je puteljak širi, postavljeni su stolovi s pogledom na more. T-Puškarnice terasa je na kojoj će gosta naći samo konobari i pozvano društvo. Tu se, pričaju u Labirintu, od novinara skrivao glumac John Malkovich. Privatnost, anonimnost i diskrecija tri su stvari koje Labirint uz dobru mediteransku kuhinju jamči svojim gostima.

Na jelovniku Labirinta prevladavaju riblji specijaliteti, povrće, tjestenina, malo mesa i sirevi. Na kraju dubrovačka rozata, a sve počiva na maslinovu ulju, ružmarinu i kadulji. U budućnosti Labirint, čiji je adut mediteranske gastronomije i zdrava prehrana, namjerava naći mjesta i za specijalitete kontinentalnog dijela Hrvatske. U Labirintu se hrana čeka. Ne zato što konobari ne znaju naći put od kuhinje do stola, nego zato što se svako jelo priprema od početka do kraja nakon narudžbe i ništa u kuhinji toga restorana nije polugotovo kako bi što prije bilo servirano. Ručak ili večera u Labirintu nisu samo ručak ili večera, nego cijela procedura jer se nakon čekanja u odabranim jelima uživa dušo i polako, a cijeli ritual traje od dva do šest sati, koliko se gosti u Labirintu zadržavaju.

Da bi doživljaj ovog restorana bio potpun, potrebno je zaviriti i u noćni klub. U Labirintu kažu da se zabavi među crvenim kožnim stolicama za svoga posjeta Dubrovniku prepustio i Tom Cruise koji je gostima pokazao svoje umijeće u bacanju i hvatanju boca, što inače u noćnom klubu Labirinta čine barmeni.