Page 2

“`markdown

Članice Gastro Grupe

1. Alfa Dinamic, Zagreb

2. Amadeus, Vinkovci

3. Ana-Trade, Karlovac

4. Apfel, Makarska

5. Artić, Lokve

6. B-Coop, Novigrad

7. Best, Donji Andrijevci

8. Bijelić Co, Osijek

9. Bilandžić, Poreč

10. Bure Commerce, Biograd n/m

11. Duo Promet, Zadar

12. DVC-Zadar, Zadar

13. Grahovac, Vukovar

14. Grga T.P., Pula

15. Halajko Commerce, Sibenik

16. KA-3, Karlovac

17. Kapljica, Senj

18. Knežević-Co, Zadar

19. Koktel, Šibenik

20. Madig, Ogulin

21. Magma, Varaždin

22. Makro, Podstrana

23. Merkur 5, Split

24. Metalija-Trans, Požega

25. Miškulin, Ivanovo

26. Most, Otočac

27. Nikiprom, Ivančić Grad

28. NK Commerce, Aržano

29. Podravina, Zagreb

30. Rabkomerc, Rab

31. Roto-promet, Zagreb

32. Stridon Promet, Dugo Selo

33. Teri trgovina, Zagreb

34. TIA partner, Kukuljanovo

35. Venera, Ploče

36. Zagora Promet, Trogir

Page 3

cija HoReCa kanalu segmentarno uglavnom dobro razvijena, ali još podijeljena na prehrambenu i neprehrambenu, kompanija koja bi, poput Marra, bila posrednikom između proizvođača ili pre-rađivača hrane i kupaca u ugo-stiteljskim objektima mogla bi se, kako sada stvari stojte, razviti jedino udruživanjem nekoliko domaćih gospodarskih subjekata iz proizvodnog, prodajnog i distri-

Fizička veličina tržišta

• 16.000 subjekata

• 2.000 s uslugom smještaja

Kanali opskrbe HoReCa

• 30% izravno proizvođači

• 70% maloprodaja i veleprodaja

• procjena Gastro Grupe

bucijskog sektora, što također nije izgledno.

Prema podacima Gastro Grupe, strateškog saveza 36 veleprodajnih subjekata iz cijele Hrvatske koji 70 posto ukupnog prihoda ostvaruje u HoReCa kanalu distribucije, većina se prometa u HoReCa segmentu odvija u kafićima – više od 50 posto. Približno 30 posto tržišta opskrbljuju neposredno proizvođači, vrlo malo dio tržišta, prema istraživanju ove grupacije, opskrbljuje se kroz maloprodaju, a preostali se udio odnosi na cash&carry segment i veleprodaju.

Aktivna prilagodba asortimana

Gastro Grupa drži približno 25 posto ovog tržišta, i to najvećim dijelom u segmentu pića, a u nekim se pak robnim grupama, poput piva, vina, ili kave, udjel Grupe kreće od 40 do 70 posto. Kad je riječ o pićima, posebno onim bezalkoholnim, Coca-Cola je već dugo neizostavan činjenik, a u Hrvatskoj distribuciju prema ugoštajstvu razvija već desetak godina. U svjetskoj najpoznatijem proizvođaču bezalkoholnih pića na hrvatskom tržištu, kažu, imaju ljudje specijalizirane samo za HoReCa kanal, a udjel njihovih pića u nekim je segmentima, poput onih gaziranih, veći i od 70 posto.

U specijalizaciji kakva posto-

ji vani, Gastro Grupa je, ako se o specijalizaciji može govoriti na primjeru spomenutog talijanskog lanca opskrbe, ipak najda-

lje odmaknula, a promet se ka-

ni povećavati aktivnom prilagod-

bom prodajnog asortimana potre-

bama HoReCa tržišta te ostalim klasičnim po-

slovnim aktivnostima, primarno promocijom. Danas ovaj sa-

vez veleprodaja na raspolaganju ima ukupno 450 dostavnih vozila di-

ljem zemlje.

Kako se, međutim, i kod nas po-

stupno osvješćuje potencijal ovog tržišta koje bi narednih godina, procjenjuje se, trebalo rasti sto-

cija ovog instant napitka i izvan kuće proširujući ponudu i u ugo-

stiteljstvo, objašnjava Srečko Na-

kić, potpredsjednik Atlantic Gru-

pe za diviziju distribucije.

Potez se pokazao punim pogot-

kom. Čeđevita u pakiranju od 15 grama koja se distribuira kroz HoReCa kanal najzastupljeniji je proizvod u ovom segmentu distribucije, a njezina potrošnja u ugoštajstvu iznosi 14 posto ukupne po-

троšnje. Sljedeće godine ovaj bi udjel, očekuje se, trebao porasti do 25 posto.

U Podravki su također vrlo svje-

sni isplativosti ulaganja u ovaj

Page 4

Talijanski Marr na HoReCa tržištu ostvaruje 800 milijuna eura

Marr, vodeća talijanska tvrtka specijalizirana za distribuciju ugostiteljskom sektoru, prošle godine ostvarila konsolidirani prihod od 794,8 milijuna eura i konsolidirani neto profit u iznosu od 19,3 milijuna eura. Rast profita je u odnosu na 2003. godinu lani iznosio čak 121 posto. Svoje distribucijske usluge tvrtka pruža cijeloj zemlji, s jedne strane komercijalnim ugostiteljskim klijentima – restoranima, pizzerijama, hotelima i odmorističima te kantinama u poduzećima, školama i bolnicama, kao kolektivnim klijentima s druge strane. Vrijednost tržišta na kojemu Marr djeluje procjenjuje se na približno 13,3 milijardi eura. Tržište je to s velikim potencijalom koji se temelji na rastu sektora prehrabrenih usluga, ali i na rastućoj potražnji za cjelovitom i organiziranom uslugom distribucije. ‘Gdje je restoran?’, slog je ove tvrtke koja ugostiteljski sektor opskrbljuje brandovima odabranih proizvođača iz cijelog svijeta, kao što i dolikuje suvremenom globalnom kontekstu.

Gastro pakiranja

Tvrtka je bila partner 10. međunarodnog sajma GAST u Splitu, potrebama hotelskih kuća prilagođen je i nastavak inovacije asortimana proizvodima namijenjenima ponajprije hotelskoj industriji, poput juha u kilogramskom pakiranju, a kako bi usluga bila potpuna dodatno se unapređuje vlastita distribucija, primjerice gradnjom logističko-distributivnog centra u Dugopolju i unapređenjem regionalnih distribucijskih kanala.

Konačno, za partnere u hotelskom sektoru Podravka organizira seminare i prezentacije za kulinarne osoblje radi prenošenja znanja i praktičnih gastronomskih savjeta u skladu sa svjetskim prehrabrenim trendovima i suvremenim zahtjevima gostiju. Osim posljednjeg ugovora o uvođenju HACCP sustava u Blue Sun hoteli, Podravka je brojnim sporazumima s hotelskim kućama već krenula u pripremu turističke sezone.

Još u veljači zaključen je sporazum o strateškom partnerstvu s Nacionalnom udrugom obiteljskih i malih hotela te sporazum s Hrvatskom udrugom hotelijera i restoratera (HUH). Sličnim sporazumima suradnja s HoReCa tržištem nastoje ojačati i druge tvrtke koje posluju u ovom segmentu. Agrokor je na razini koncerna u ožujku potpisao ugovor s HUH-om, a samo nekoliko dana prije toga Velpro-Konzum je potpisao i ugovor s Nacionalnom udrugom malih obiteljskih hotela i restorana, čime je, uz planove širenja veleprodajne mreže s trenutačno 14 lokacija u Hrvatskoj, koja dostavu prema HoReCi osigurava s 140 vozila, ostvaren značajni rast poslovanja, kažu u Konzumu.

Asortiman roba, uglavnom domaćeg podrijetla, Velpro proširuje gastro pakiranjima posebno namijenjenima HoReCa tržištu. Segment opskrbe hotelskih lanaca, restorana i drugih gastro lanaca zauzima značajno mjesto i u poslovanju Getroa. Veleprodajna ponuda ovoga trgovačkog lanca specijalizirana je po segmentima, od kojih se poseban odnosi na gastro kanal nabave za HoReCu, a naglašena pozornost posvećuje se distribuciji za ugostiteljstvo, kažu u poduzeću, već jedanaest godina – od samih početaka.

Vukušić ipak voli ići na tržnicu

Kupci iz segmenta hotelskih lanaca, restorana i drugih gastro lanaca, uz općenite veleprodajne, redovito dobivaju specijalizirane kataloge i informacije namijenjene njima i njihovoj djelatnosti, uz obavijesti o akcijama i promotivnim prodajama. Ne zastaje ovdje ni najmlađi trgovački lanac, Metro, koji je u Hrvatsku ušao 2001. godine, kojemu je udio HoReCe u kupnoj prodaji također značajan. Znamo da, primjerice, Kulturni klub, ispočetka naše priče, dio asortimana nabavlja u ovom lancu.

Unatoč progresivnom prodoru tržišne logike i logike jednostavnosti nabave na naše tržište tijekom posljednjih petnaestak godina, Dragec Vukušić ipak i danas voli otići na plac odabrati svježe povrće i meso za svoj restoran, a Hrvatski kulturni klub još baštinio dio ‘štih’ iz vremena na koje se vlasnik osvrće s nostalgiom, jer je veliki dio zadovoljstva poslom proizlazio upravo iz nešto prsnijeg međuljudskog kontakta. Tržište u globalu ipak zahtijeva okupljanje u opskrbi ugostiteljstva i specijalizacije za ovaj segment tržišta, pa će biti zanimljivo vidjeti kako će stvari biti posložene za, primjerice, pet ili deset godina.