Pizzerija Kariola u Zagrebu

U Zagrebu ima nekoliko stotina pizzerija, ali samo u Karioli jede se prava talijanska pizza, tanka i prhka, po receptu pravih talijanskih majstora.

Otkako su Josip Dujmić i Milan Vojvodić odlučili djeliti talijanskog juga prenijeti u Kranjčevićevu ulicu, u Zagrebu se može pojesti prava pizza. Gradu koji ima nekoliko stotina pizzerija, od kojih neke i nisu loše, nedostajala je pizza kakvu peku najbolji talijanski majstori – tanka, prhka, nakon koje ne morate popiti litru soka ili mineralne vode i nakon koje doslovce možete otići na jogging, partiju tenisa ili skvoša.

Priča zapravo i nije počela u Kranjčevićevoj ulici, gdje se sada nalazi ta po mnogo čemu posebna pizzerija, već – na Visu. S možda najljepšim pogledom na višku valu, Kariola je ljeti na tom otoku gotovo nezaobilazno mjesto i jedini je problem pronaći slobodni stol.

• Kod nas je, među mnogim poznatim gostima, bio i Goran Ivanšević, no i on je morao čekati da netko pojede kako bi sjeo – ponosno objašnjava Milan Vojvodić.

Priznaje da je ‘patent’ djelo njegova kolege Josipa Dujmića i da je tajna, koje zapravo nema, u – mozzarelli. Jer, u Karioli drugog sira nema, kao što nema ni druge rajčice osim one najskuplje, malene (cherry tomato). Tijesto, tanko poput mlinača, u krušnoj peći proveđe ni manje ni više nego – minutu i 20 sekundi.

Naravno, neki ljudi razočarani odlaze iz Kariole. Vjerojatno očekuju debelo tijesto zaliveno velikom količinom kečapa i Podravca, a iznenade se kad na stol stigne ‘mlinci’.

Uz to, pizza u Karioli deset je ili petnaest kuna skuplja od ostalih, što može biti dodatan razlog da nezadovoljni gost više nikad ne uđu u taj, inače vrlo ukusno uređen prostor. Ono što bismo – uz prijedlog da se po uzoru na pizzerije s talijanskog juga na pizzi nađe i grubo ribani parmezan – rado sugerirali vlasnicima je su rukavice ili štipaljke za konobarice. Jer, nakon što pekar izvadi pizzu iz peći, u Karioli je običaj da je konobarice ukrase mini rajčicama. Čine to rukama u kojima prije samo nekoliko sekundi bila krpa za brisanje stolova. Bišta da takav detalj pokvariti dojam o, uvjereni smo, najboljoj pizzeriji u gradu.

Ljubitelj sam meksičke i talijanske kuhinje pa sam bio u mnogim restoranima u kojima se poslužuje takva hrana. Ipak bih u Zagrebu izdvojio Meksiku kantinu u Frankopanskoj ulici i talijanski restoran Canzona zbog izvrsnih specijaliteta, lijepog ambijenta, ljubaznog osoblja i kvalitetne usluge, ističe voditelj prodaje Info-koda d.o.o. u Zagrebu Goran Menzildžić.