Piše: Irena Gornik

Plod vinove loze i kestena, baš kao i svi njihovi derivati, koristan su izvor kako na nutricionističkom, tako i na kozmetičkom i terapeutskom polju.

Neko davno kesten (Castanea sativa) bio je osnovna namirnica siromasnoga planinskog stanovništva, a nutritivni principi kojima je bogat (šećeri, proteini i masnoće) nadomještali su im tvari nužne za organizam. Kao namirnica visoke nutritivne vrijednosti, koristan je kod avitaminoze i nedostatka mineralnih soli te kod rekonvalescenata koji brzo moraju nadoknađivati izgubljenu snagu. U europskim kuhinjama se od kestena još od starine pripremaju razne juhe, pirei, dodaci jelima te slastice. Plod je vrlo ukusan i pečen i kuhan. Brašno od kestena, zbog svoje lake probavljivosti, pogodno je u prehrani iscrpljenih, starih osoba i djece. Kestenovo brašno koristi se samo ili pomiješano s brašnom od žitarica za pravljenje kruha i peciva. Kruh napravljen od kestenova brašna ugodnog je mirisa, slatkog okusa i ostaje dugo svjež. Kesten ima prednost u odnosu na žitarice jer djeluje bazično te je pogodan u prehrani oboljelih od reumatskih bolesti i gihta.

Sjemenke, kora i cvijet dijelovi su divljega kestena koji se najčešće skupljaju zbog različitih po voljnih i korisnih učinaka njihovih aktivnih supstancija. Sjemenke sadrže različite triterpenške saponine, od kojih najviše ima escina. On dokazano potiče vensku cirkulaciju i tonizira stijenke vena koje su, prema svojoj strukturi, slabije od arterija te starenjem, ali i uvjetima rada i života (dugo trajno stajanje) gube elastičnost i funkcionalnost. Utvrđen je i anti edematozni učinak escina te se pokazalo da on smanjuje nastanak edema. Istraživanja su dokazala da escin ima izrazito jako protuupalno djelovanje te da povećava čvrstoću i smanjuje propusnost sitnih krvnih žilica. Jednostavnije rečeno, escin smanjuje dospijevanje tekućine u međustanični prostor i nastanak lokalnih edema. Lokalna primjena pripravaka s escinom kod uganuća zglobova kao i kod problema s venama vrlo je popularna diljem Europe. Najbolji se učinci postižu primjenom ekstrakata divljega kestena u obliku kapsula u kombinaciji s lokalnom primjenom izvana. Ekstrakt divljega kestena sadrži i flavonoidne koji sprječavaju sljepljivanje trombocita te stoga predstavljaju zaštitni faktor kod tromboze. Kesten i njegovi derivati koriste se u medicini i kao sredstva protiv hrapavca i za umirenje kašlja. Njegovi plodovi bogati amidima izvrsni su i protiv diareje, a drenantna svojstva odlična su u borbi protiv hemoroida, povećane prostate, reume, gihta i artritisu, za uklanjanje celulita i kod problema s cirkulacijom. Budući da je siromašan natrijem, vrlo je pogodan u prehrani bolesnika kod bubrežnih i kardiovaskularnih oboljenja.

Ono što je grožđu pomoglo da se popne na ljestvici 10 najnutritivnijih voćnih namirnica jesu posebne komponente kojih ima u koži bobica: to su flavonoidi, posebno antocijanin, proantocijanin i rosveratrol. Potonji je indirigiran kao aktivni faktor zaštite od ateroskleroze, jer sprječava guranje krvi i nastanak tromba, a djeluje i na inhibiciju proizvodnje faktora (poput ICAM-1 i VCAM-1) uključenih u razvoj aterosklerotičnih lezija već i u difuziju metastaza tumor. I na kraju, rosveratrol je snažan antioksidans, posebno koristan u sprječavanju oksidacije LDL kolesterol, a kako se čini, prema posljednjim istraživanjima, i u prevenciji i usporavanju progresivne degeneracije moždanih stanica, fenomena koji se nalazi u korijenu teških patologija, poput senilne demencije i Alzheimrove bolesti.

Kesten i njegovi pripravci, zbog svojih adstringentnih i dezinficirajućih svojstava, izvrsno su sredstvo u kozmetici za ispiranje kože, za pakunge i maske. Pulpa kestena, prokuhana i ocijenjena te nanesena direktno na kožu ima učinak posvjetljavanja. Voda u kojoj se kuhao kesten u kori koristi se često umjesto sredstva nakon šamponiranja kose kako biste svijetloj kosi dali pozlaćeni odsjaj.

U jesenskim je listovima vinove loze, crvenkaste boje, velika količina tanina antocijan, snažnoga antioksidativnoga i adstringentnog djelovanja koji djeluje na proteine čineći ih netopivima. Za vanjsku upotrebu odličan je kod dermatoz (ekcemi i bubuljice), a za estetske tretmane lica treba ga ostaviti da se na koži suši 10 minuta, pa ga isprati topom vodom. Vinski mošt ima diuretičko i laksativno djelovanje, dok je ulje od koštica grožđa bogato nezasićenim masnim kiselinama i tokoferolom, koje ga čine stabilnim i lako iskoristivim u proizvodnji kozmetičkih sredstava. U sjemenkama ima i proclanidola, koji djeluju dermoprotaktivno i protiv slobodnih radikala. Njihovo djelovanje na slobodne radikale 50 je puta jače nego ono vitamina E i 20 puta jače nego djelovanje vitamina C, a može pomoći i kod smanjenja upalnih procesa i edema. Etilni alkohol koji se dobiva fermentacijom šećera u grožđu u kozmetici se koristi za izradu tonika namijenjenih njezi kose te kao uobičajeno otapalo esencija u proizvodnji parfema.

Mnogi su estetski centri u svoju ponudu već odavno uveli tretmane bobicama grožđa ili listovima vinove loze. Riječ je zapravo o masaži bobicama i esencijalnim uljima ili anticeklulitnim tretmanima poput hidromasaže na bazi ekstrakta grožđa i bioloških soli koji dovode do vidljivih poboljšanja neestetskog izgleda tijela, posebno smanjivanja celulita. Potom slijedi piling za lice, s maskama na bazi ekstrakta bobica grožđa ili ulja od koštica grožđa, koji kožu tonificiraju čineći je elastičnijom. I na kraju, tu je i vinoterapija: kura za tijelo osmišljena u Francuskoj prije desetak godina. Sastoji se u uranjanju u kadu s grožđem i moštom koji potiče mikrocirkulaciju, djelotvorno se bori protiv celulita i jača stijenke pilara, smanjuje trbuščić, jača mišiće i tonificira grudi.

U dijetetskoj kuri na bazi grožđa, nazvanoj ampeloterapija (od grč. ampelos, označava lozu), riječ je zapravo o dijeti čišćenja. Ona koristi diuretička i laksativna svojstva grožđa s ciljem da se obavi dubinsko čišćenje probavnog trakta i želuca. Tretman se sastoji u progresivnoj redukciji svih namirnica sve dok se na kraju ne dođe do toga da se jede samo grožđe (i do dva kilograma na dan). Takvu dijetu nije uputno držati dulje od razdoblja koje preporučuju dijetolog (najviše dva tjedna), jer može biti štetna. Ne preporučuje se dijabetičarima, ljudima koji pate od kolitis i gastričkog čira.

Napraviti mješavinu od 4 g željeznog sulfata i 2,5 dl crnog vina, prokuhati, staviti je na kosu, počesljati i ostaviti da se prirodno osuši. Postupak treba ponavljati tijekom 15 do 20 dana.

U posudu s litrom vode staviti 60 g suhih listova kestena, ostaviti da prokuha 10 minuta, procijediti i kad se tekućina ohladi, njome isprati vlasište.

Kod upala vena koristi i čaj od cvijeta divljega kestena, a odličan je i kod hemoroida, povećane prostate, reume, artritisu i gihtu: 1 tajnu žlicu dobro osušenih cvjetova preliši s 2,5 dl kipuće vode i pokriveno ostaviti 10-15 minuta. Procijediti i uzimati dvaput na dan, poslije jela.