UGODAN SPOJ poslovnog i privatnog

Brunch se u hotelima najčešće poslužuje između 12 i 15 sati, a objedinjuje svu hranu koja se priprema za doručak i ručak. Za razliku od poslovnih ručkova i kratkih obroka po restoranima, većina kvalitetnijih hrvatskih hotela u ponudi danas ima sve popularnije brunchove, slow food obroke koji se kod nas najčešće poslužuju nedjeljom od 12 do 15 sati, kad poslovni ljudi mogu sa svojom obitelji uživati u duljim obrocima i razgovorima. Brunch objedinjuje svu hranu koja se poslužuje za doručak i ručak, pa se tako u ponudi naših hotela najčešće mogu naći voće, sirevi, naresci, pečena jaja, pečeno meso i povrće, sve vrste deserata, sokova i vina. Brunch se osim nedjeljom poslužuje i nakon većih događaja ili proslave, kad ljudi imaju više vremena posvetiti objedu i društvu.

Brunchove su u Hrvatskoj preuzeli i neki restorani, no hotele uglavnom posjećuju imućniji gosti koji žele spojiti ugodno s korisnim, poslovno s privatnim, pa s obitelji vikendom ručaju u hotelu.

Trend bruncha hrvatski su hoteli preuzeli od Amerikanaca, a priča kaže da je prije više od stotinu godina novinar i pisac Guy Beringer predložio ukućanima da, umjesto ranog i teškog nedjeljnog ručka nakon mise, obrok počne oko podneva s kavom ili čajem, marmeladom i ostalim jelima koja se jedu za doručak pa da postupno prelaze na teža jela.

Hotel Regent u Zagrebu u svojem restoranu Zinfandel’s radnim danom poslužuje poslovne ručkove u dva ili tri slijeda jela za cijenu od 170 kuna po osobi za dva slijeđa i 220 kuna za tri slijeda jela, a nedjeljom nudi obilne brunchove od 12 do 15 sati, s besplatnim parkingom i igraonicom za djecu. Cijena bruncha za odrasle iznosi 220 kuna, a dječji jelovnik 160 kuna.

Na jelovniku su jela poput salate Caesar Salad, šunke pečene u kruhu, patlidžana, slavonskih kobasica, paprika, telečih odrezaka u umaku od bosiljka i limuna, školjke, ribe i mekušci pripravljeni na poseban način te sve vrste slastica.

Nedjeljni brunch nudi i hotel Westin u restoranu Kaptol i ponudu jela prilagođava godišnjem dobu, pa su tako trenutačno najpopularnija jela juhe na bazi tikve i bundeve, mesna i slatka jela na bazi kestena u kombinaciji s mladim vinom. Westin također nudi dječji kutić i TV za djecu, a cijena bruncha po osobi iznosi 150 kuna. Za sličnu cijenu poslovnjaci s obitelji uskoro imati priliku kušati brunchove u Sheratonu, u restoranu Kralja Tomislava te u Fontani, koji će od kraja studenoga svaku adventnu nedjelju nudit različite vrste jela, a kruna adventnih bruncheva bit će badnji ručak. Tom će se prigodom na jelovniku naći pjenica od bakalara na posteljici od rikule, ladice od kavijara, sušena riba na agrumima, dalmatinski pršut na stalku, sve vrste riba pripremljene na različite načine te prigodne slastice.

U sklopu Sheratonova bruncha, osim posebnih jela, gostima će se nuditi piće dobrodošlice, topli punč te pružiti priliku da nauče pripravljati jela poput slastica od dumbira u kulinarskim radionicama za djecu i odrasle. Kad je riječ o poslovnim hotelima na području Opatije i Dubrovnika, brunch još nije uvršten u posebnu i regularnu ponudu, osim u hotelu Bonavia u Rijeci u kojem se sljedeći mjesec najavljuje novi koncept restorana i gdje brunch postaje sastavni dio ponude namijenjene ciljanoj poslovnoj klijenteli uglavnom koncipiranoj na svježim laganim salatama, morskim plodovima, zdravom hranom i laganim sendvičima, dok se u ostalim dubrovačkim hotelima brunchi poslužuju jedino na zahtjev klijenata za posebne prilike.

Brunch je savršena izlika za eksperimentiranje različitim jelovnicima i dekoriranjem jela pa je osim obilnosti vrlo važno i ozračje. S jedne strane hrvatski poslovni svijet po uzoru na zapadne zemlje sve više izbjega kuhanje nedjeljom, dok, pak, na Zapadu raste popularnost ‘kućnih’ bruncheva, zbog kojih obitelji nedjeljom ostaju kod kuće.