AFRODIZIJAK, DAR BOGOVA ili jednostavno užitak

U trendu su neobični okusi – čokolada s morskom solju, istodobno slatka i slana, s čvarcima, feferonima, đumbirom, lavandom…

Svaki užitak ima svoju cijenu. Oni koji žele uživati u okusu najfinijih čokolada, moraju za to izdvojiti i nekoliko tisuća dolara. Najskuplja čokolada na svijetu je Chocopologie by Knipschildt od crnog tartufa – za pola kilograma te čokolade valja izdvojiti 2.600 dolara. Proizvodi se u Norwalku u Connecticutu, a može se kupiti samo po narudžbi. Njegov osnovni sastojak kakao Valrhona (70 posto), koji se miješa s kremom pripravljenom od ulja od tartufa.

Druga je najskuplja čokolada Noka Vintages Collection, čijih pola kilograma stoji 854 dolara. Čokolada Noka pripravljena je od najfinije crne čokolade koja potječe s odabranih plantaža Venezuele, Trinidad-a, Obale bjelokosti i Ekvadora. Vintages Collection sastoji se od 75 posto čistoga kakaa kojem su pridodani kakaov maslac i šećer. Noka u proizvodnji ne upotrebljava nikakve emulgatore, ni sojin lecitin, niti dodaje vaniliju. Čokolada se proizvodi u Dallasu u državi Teksas.

Delafée, koja se proizvodi u Neuchâtelu, kraljica je švicarskih čokolada. Za nešto manje od pola kilograma potrebno je izdvojiti 508 dolara. Riječ je o elitnoj čokoladi koja se sastoji od najfinijega kakaova zrnja i pahuljica jestivog 24-karatnog zlata koje se ručno umeće u svaku pralinu. Ostali su sastojci šećer, kokosovo ulje, kakaov maslac, mlijeko u prahu i vanilija.

Među najskuplje čokolade ubraja se i Godivina kolekcija G, koja je, kad…

Užitku koji pruža taj afro-dizijak ni muškarci ni žene ne mogu odoljeti; delikatesa za koju su neki spremni platiti i tisuće dolara… Naravno, riječ je o čokoladi. Ta božanska slastica potekla je od Maja i Asteka, koji su smatrali da im napitak od kakaovca daje moć i snagu. Posljednji astečki vladar Montezuma II. bio je strastveni obožavatelj čokolade i prvi je od nje pripremio sladoled pomiješavši je sa snijegom. A onda je, u 16. stoljeću, čokolada stigla u Europu. Ljubitelji čokolade tvrde da Cortés nije opustošio astečko kraljevstvo zbog zlata, nego upravo zbog čokolade. Kad je taj španjolski konkvistador 1519. stigao u Meksiko, ponudili su ga mješavinom kakaa s vanilijom.

Francuska čokolada Richart peta je najpoznatija i najskuplja na svijetu. Proizvodi se u Lyonu, a nešto manje od pola kilograma stoji 120 dolara. Richart se sastoji od 70 posto kakaa Criollo, koji potječe iz Venezuele i smatra se najboljim kakaom na svijetu. Blaga je, ali puna okusa i miješa se samo s najfinijim sastojcima poput badema, malina i kupina ili egzotičnih začina.

Prvu mliječnu čokoladu proizveo je Henri Nestlé 1875. godine. Ljubitelji kremastih Nestlé čokolada proizvedenih prema jedinstvenom švicarskom receptu mogu uživati u okusima mliječne čokolade, čokolade s dodacima i tamnoj čokoladi. Ove jeseni u ponudi su i novi okusi: bijela čokolada, straciatella, mliječna čokolada s lješnjacima i vaflima te bademima i keksima. A za najveće sladokusce tu je i tamna čokolada s komadićima naranče. Tajna posebnog okusa u pomnom je odabiru svakog kakaova zrna, zatim usitnjavanju i miješanju svih sastojaka u svinčastu kremu te različitim punjenjima i dodacima.

Belgijka čokolada Pierre Marcolini također se miješa s tartufima. Sastoji se od najfinijih zrna kakaa pomiješanog s različitim vrstama tarta. Primjerice, brazilski tartuf miješa se sa 66 posto kakaa iz Venezuele ili Gane, a pojedine praline ukrašene su vrhunskim karmeliziranim bademima. Pola kilograma čokolade Pierre Marcolini stoji 102,50 dolara.

Debauve&Gallais, jedna od najpoznatijih francuskih čokolada, na sedmome je mjestu na ljestvici najskupljih – pola kilograma stoji 94 dolara. Proizvodi se u Parizu i poznata je po tome što se pripravlja prema tradicionalnom receptu s niskom količinom šećera i visokokvalitetnim kakaom. U proizvodnji se ne upotrebljava nijedna vrsta emulgatora. S kakaom se miješaju lješnjaci Piedmont, oraščići Perigord, turske groždice, španjolski bademi, torinsko kestenje i rum s Antila.

Čokolada Chuao dobila je ime prema pokrajini Chuao u Venezueli, jednoj od najpoznatijih po proizvodnji kakaa. U pripremi čokolade, koja se proizvodi ručno, ali prema najsvremenijoj europskoj metodi, koriste se samo svježi sastojci. Pola kilograma stoji 79 dolara.

Otkad je Anthon Berg počeo s proizvodnjom čokolade davne 1884., njegovo je ime postalo sinonim za ekskluzivnu kvalitetu. I danas se čokolade Berg smatraju jednim od najstarijih i najfinijih brandova u Danskoj, danas u vlasništvu Grupe Toms. Pomnim odabirom samo najfinijih sirovina i promišljenim pristupom kvaliteti u svim proizvodnim procesima oni teže podizanju standarda koje je na početku postavio Anthon Berg. Danas kompanija proizvodi širok asortiman luksuznih čokolada, od slatkih do gorkih, od orašastih do voćnih. Anthon Berg ne koristi umjetne arome, svi su sastojci posve prirodni.

Čokoladama najfinijeg okusa smatraju se mješavine s konjakom i šampanjcem u koje se dodaju med ili bademi. Savršenstvom okusa, pak, smatra se čokolada s konjakom, uz koji se obvezno piše ugrijani konjak: komadić čokolade odgrize se i stavi pod nepce, a, dok se čokolada pomalo topi, pijucka se konjak.

Čokoladu u pripremi svakodnevnih jela koristi posebno meksička kuhinja, gdje se miješa gotovo sa svim slanim jelima. Tako je jedno od poznatijih čokoladnih jela biftek s tamnom čokoladom, koji se može kušati i u zagrebačkom hotelu Arcotelu. Najneobičnije i najzanimljivije jelo od čokolade svakako je purica u umaku mole. Tradicionalni recept potječe iz samostana u Pueblu u kojem opatice to jelo pripremaju kao deliciju. Tajna je u umaku koji se sastoji od sezama, češnjaka, luka, klinčića, badema, crnoga papra, anisa, groždica, cimeta i, naravno, čokolade. Danas se mole proizvodi i industrijski, jer za Meksikance nema svadbe ili nekoga drugog svečanog događaja bez toga složenog jela, a tek ga rijetki još znaju pripremiti kod kuće, kako se nekada pripremalo. Za sve čokoljupce tu su i juha i hladetina od čokolade. Današnji je trend i pizza s čokoladom (tijesto se prelije čokoladom i pospe bademima), koja se može naručiti i kod nas u cateringu Pizza i pivo.

Kao i u mnogim zemljama, i u Hrvatskoj postoji Udruga ljubitelja čokolade – sjedište joj je u Horvačanskoj 31 u Zagrebu. Sve dodatne informacije mogu se dobiti na broj telefona 01/ 3690-906.

Čokolade uz koje su mnogi od nas odrasli, koje smo darovali svojim prvim ljubavima Samo ti i Volim te, a koje Zvečevo proizvodi od 1966., odnedavno su na tržištu u novom ruhu – redizajnirana je etiketa i obogaćen sadržaj.

Samo ti ukusna je mliječna čokolada s mnogo mliječka proizvedenog prema posebnom tehnološkom postupku u tvornici Zvečevo tako da su sačuvani prirodni, biološki važni sastojci. U punjenju je visok udjel prirodnih sastojaka svježeg voća – koncentrati jagode, naranče, višnje, lješnjaka te aromatični cappuccino. Čokolade Volim te jedinstvene su i po tome što u svakoj pločici imaju po tri vrste punjenja: višnju, jagodu i malinu te badem, lješnjak i karamelu.