Osnovan Eno-Gastro klaster

Da bi olakšala nabavu namirnica potrebnih za autohtona jela, Udruga malih i obiteljskih hotela osnovat će burzu lokalnih proizvoda uz pomoć Ministarstva poljoprivrede. U druga malih i obiteljskih hotela formirala je eno-gastro klaster u koji se zasad uključilo 70 hotela, a s ciljem obogaćivanja jelovnika autentičnim jelima i radi edukacije kuhar i konobara.

Upravo radi jačanja gastronomskih ponuda putem ponude autohtonih jela na portalu Udruge uskoro će se osnovati i burza certificiranih namirnica. – Želimo afirmirati autentičnu gastronomsku ponudu u malim i obiteljskim hotelima. Zbog toga smo počeli identificirati postojeću ponudu i u mnogim se razgovorima sa zainteresiranim članicama savjetujemo o tome koji se proizvodi mogu uzeti iz okruženja.

Nakon obavljene konzultacije slijedi uvrštenje certificiranih proizvoda, odnosno namirnica na burzu, edukacija kuhar i konobara te marke tinško uobičajavanje ponude u hotelima – kaže Šime Klarić, predsjednik Udruge malih i obiteljskih hotela.

Da bi se olakšalo nabavu namirnica potrebnih za autohtona jela, osnovat će se burza lokalnih proizvoda uz pomoć Ministarstva poljoprivrede. Također, oformit će se komisija koja će još necertificirane proizvode odobravati tako da će uključivati namirnice proizvedene na ekološki način, tradicionalne proizvode, odnosno namirnice s visokom uporabnom vrijednošću.

Ti bi napori trebali rezultirati jasnim standardima pri spravljanju jela – bilo da je riječ o dalmatinskoj rožati, fiš-paprikašu ili zagorskim štruklima, a članice Udruge smatraju da će to rezultirati i većom posjećenosti restorana i jačanjem brenda.

Kako bi se razvili standardi u takvim lancima autentičnih restorana u malim i obiteljskim hotelima, Udruga će uz pomoć neovisnog tijela ocjenjivati ponudu nagrađujući restorane maslinama, umjesto zvjezdicama, a osim kvalitete namirnica ocjene će se dobivati i s obzirom na ponuđena pića, ambijent, ljubeznosti osoblja i slično.