Nakon nedavno plasiranoga novog brenda Superiore premium espresso kave, namijenjene elitnim ugostiteljskim objektima, Franck širi paletu crnog i zelenog čaja s različitim okusima koje će plasirati na tržište u idućih mjesec do dva, o čemu nam je više ispričao Viktor Miljković, direktor Prodaje gastro u Francku.
-
Što ste konkretno mislili postići novim brendom kave i koju ste potrošačku skupinu ciljali novim dizajnom? – Prije svega smo htjeli pokazati da smo sposobni za korak više. Franck, koji ove godine slavi 115 godina svoga djelovanja i poznat je na tržištu sa svojim proizvodima, sada je napravio premium proizvod koji će se moći konzumirati u elitnim ugostiteljskim objektima, gdje odsjeda klijentela koja će ga moći prepoznati. Ideja je bila da napravimo vrhunski proizvod, zato smo dizajnirali i savršen novi servis za njega te osmisli pravilo kako se napitak poslužuje. Za izradu Superiore espresso napitka angažirali smo najbolje domaće i inozemne stručnjake, s kojima smo postigli izvanrednu suradnju.
-
Kako je tržište reagiralo na vaš proizvod? Imate li već uspostavljen lanac opskrbe? – Tržište je odlično prihvatilo naš novi proizvod, što nije ni čudno, jer smo ga dugo i studiozno pripremali. Projekt je nastao u četiri koraka – stvaranjem vrhunskog proizvoda i vrhunskog servisa, izborom Superiore partnera vezanih posebnim partnerskim ugovorom te osobito važnim momentom – edukacijom. Kad je u pitanju edukacija, svaki Superiore partner mora proći obuku u našem Gastro centru kako spravljati savršen espresso Superiore napitak te kako ga servirati gostu. Nakon edukacije partneri od nas dobivaju potvrdu koja je, da tako kažem, ulaznica za prodaju našeg napitka.
Već smo krenuli u tridesetak lokala u Hrvatskoj, poput kavne hotela Waldinger u Osijeku, kavne Lovre u Zadru, restorana Dubravkin put, Opium baru u Zagrebu i ostalih vrhunskih ugostiteljskih objekata. Kad govorimo o distribuciji, odvija se na dva načina – prvi je putem velikih distributera kao što su Gastro grupa, Velpro i ostale distribucijske kuće, i drugi – vlastitom distribucijom na dijelovima tržišta koji su to zahtijevali.
-
Koliko je dizajn važan u plasmanu kave na tržište? – Dizajn je zaista vrlo važan i moram reći da je Franck uvijek angažirao vrhunske dizajnere za opremanje svojih proizvoda, a kad je u pitanju Superiore, mislimo da je on pokazatelj našega novog opredjeljenja – jednostavno, elegantno, savršeno! Bilo je logično da smo usporedo s premium proizvodom išli i s premium dizajnom. Na tome se zaista mnogo radilo i pazilo na svaki detalj, od pakiranja do dizajna servisa i ostalih dodatnih elemenata koji taj proizvod čine zaokruženim. Vodili smo se logikom da nije važno stvoriti samo kvalitetan proizvod, nego na neki način stvoriti i savršen ugodaj ispijanja našeg napitka. Koliko nam je to važno, možda može potvrditi i podatak da smo upravo ovih dana krenuli u redizajn svih naših čajeva te proširenje asortimana crnih i zelenih čajeva.
-
Koliko pozornosti dajete istraživanju tržišta, s obzirom na to da se navike potrošača danas mijenjaju brže nego prije možda 10 ili 15 godina? Kakve su danas navike potrošača koji piju kavu? – Kao i svaka ozbiljna tvrtka danas u Hrvatskoj, istraživanje tržišta shvaćamo kao integralni dio našeg posla. Zbog toga znatna sredstva ulažemo u to istraživanje, gdje želimo znati potrebe potrošača, promjene njihovih želja i uzroke tih promjena, kojima se onda prilagođavamo. U tom smislu, istraživanje tržišta je vrlo važno i mi ga konstantno provodimo. Kad već govorimo o našem premium proizvodu, osim anketa s potrošačima, radili smo i tzv. slijepe testove, tako da smo degustatorima ponudili tri espresso napitka da bismo vidjeli može li se prepoznati vrhunski proizvod. Reakcije su bile sjajne, a to smo radili da bismo mogli definirati i doraditi recepturu. U pitanju je bio okus i miris kave, aroma, njena gustoća, pjena te cjelokupan dojam i nakon mnogih degustacija složili smo vrhunski recept te kave. Navike potrošača mijenjaju se toliko koliko se mijenja i sveukupni ambijent ugostiteljskih objekata, koji je danas bitno drukčiji. Sjetit ćete se nekadašnjih kafića s onim starim interijerom, kada se ujutro piće porijeklo na šank i prije nego što su ranoranioci dolazili, koji bi ga isipili naiskap. Takva su vremena, iako meni u nekom lijepom sjećanju, ipak prošla i danas je to uglavnom drukčiji ugodaj. Tako se i HoReCa mijenja; od nekadašnjih objekata koji su se rijetko renovirali promijenilo se to da danas svakih par godina ugostiteljski objekti koji drže do sebe mijenjaju izgled kako bi bili u korak s vremenom i trendovima. S druge strane, otvaranjem novih trgovačkih centara, ravnatelja vrhunskih ugostiteljskih objekata pomaknula se od centra prema periferiji. I mi smo se morali mijenjati, jer tko se nije znao prilagoditi taj je propao i shvaćajući to uvidjeli smo koliko je važno znati što kupac želi.
