Svaki poznavatelj iz skupine kavopija zna da okus espresa ili bilo koje varijacije toga toplog napitka, među ostalim, ovisi o aparatu i njegovu održavanju. Njegova kvaliteta, jednostavnost dizajna, tehnička obilježja, ali i najmanji detalj, baš kao i u automobilskoj industriji, mogu jedan brend učiniti boljim od drugoga.
S jedite u svom omiljenom kafiću, posežete za dnevnim novinama i namijete konobaru. On, naime, zna da vi, kao i svakog jutra, tražite kratki espresso zaslađen žličicom smeđeg šećera. No baš je danas vaša kavica razvijena, bez kreme i vrlo oporog okusa. Proizvođača kave ne krivite jer, ipak, ta marka odgovara vašem nepcu. Na meti je konobar. On sliježe ramenima. I možda nije krivac, jer dio je istine da biste svoje nezadovoljstvo mogli usmjeriti na ugostitelja koji je zanemario svoj aparat za kavu. Svaki dobar poznavatelj zna da okus espresa ili bilo koje varijacije toga toplog napitka, među ostalim, ovisi o kvaliteti i održavanju aparata. Nevjerovatno je koliko čimbenika može utjecati na užitak ispijanja kave. Primjerice, mlin ne smije pregrijati kavu, zrna kave ne smiju se prejako pritisnuti u nosaču filtra, a ne preporučuje se ni upotreba obične vode jer bi kalcij mogao razgraditi napitak.
Također valja voditi računa o kvaliteti aparata, jednostavnosti njegova dizajna i tehničkim obilježjima, tako da i najmanji detalj, slično kao i u automobilskoj industriji, kažu u Promacu, može jedan brend učiniti boljim od drugog. Da mu se ne bi dogodilo da gosti od njegove kave bježe glavom bez obzira ugostitelj bi, logično, trebao odabrati pouzdanog distributera kave i aparata za kavu.
Iako su još do prije nekoliko godina na tržištu postojale tvrtke koje su se isključivo bavile distribucijom aparata za kavu i u praksi ga je ugostitelj najčešće sam birao, danas je situacija nešto drugačija. Naime, nabava aparata za kavu uglavnom je vezana uz dobavljača kave, odnosno on osigurava potrebnu opremu. Primjerice, tvrtka Promac uvoznik je kave Pascucci i aparata za kavu Cimbali i Faema; dok tvrtka Capri trgovina uvozi Segafredo kave i aparate San Marco; a Nikas one brenda Illy i aparata Francis&Francis; te tvrtka Gala plus Lavazza kavu i aparate Rancilio. Premda bi se dalo nabrojati još uvoznika ili domaćih proizvođača kave poput Francka, svi imaju sličan način poslovanja. Prema riječima Marija Novosela, brend menadžera u Promacu, najčešća je praksa prema kojoj tvrtka uz određenu mjesečnu kupnju kave kupcima na besplatno korištenje daje aparat, zatim može je prodavati u maloprodaji ili veleprodaji tvrtkama koje se bave servisima te edukaciju u trening centru.
Tezu da je odnedavno oprema postala pravilo potvrđuje i Oliver Tošić, direktor tvrtke Gala plus, distributera Lavazze: – Postoji nekoliko razloga zbog kojih su tvrtke koje se bave distribucijom aparata proširile ili promijenile djelatnost ili postale servis proizvođačima i distributerima kave. Prije svega, porastom konkurencije smanjile su se marže u ugostiteljstvu pa, da bi smanjili troškove, ugostitelji zahtijevaju određenu investiciju. Nadalje, proizvođači i distributeri smatraju da je bitno imati kontrolu nad važnim segmentom prodate krajnjem potrošaču, jer kvaliteta i stanje opreme direktno utječu na finalni proizvod ‘u šalici’. Treća je stvar što je na taj način klijenta moguće srednjoročno vezati uz dobavljača. A uhodana je praksa tvrtke da uz kvalitetan proizvod ponudi i kvalitetnu uslugu koja, zavisno o klijentu, uključuje reklamni materijal, aparat za kavu, dajom ugostiteljske opreme ili uvozi kavu na zahtjev svojih klijenata.
