Hrvatskom javnošću lakše je manipulirati nego malom djecom

U skoroj budućnosti trebalo bi doći i do daljnjeg prenošenja svjetskih HoReCa trendova na hrvatsko područje, odnosno okupljanja u potražnji u vidu hotelskih lanaca, lanaca restorana i kafeterija. Trend okupljanja u segmentu kafića koji će isto tako utjecati na standard ponude svjetski je lanac kafeterija Costa Coffee Shop koji se u rujnu treba otvoriti u Splitu, a osim ‘kave za van’ svojim gostima pružat će prepoznatljiv, standardiziran i ugodan ambijent. Prvi u nizu bit će površine 150 kvadrata, a širenje bi trebalo uslijediti u roku od tri do pet godina. Lanac pokreće splitska tvrtka Vlamanda koja je potpisala ugovor o franšizi s engleskom tvrtkom Whitebread, vlasnikom ovog svjetskog lanca kafeterija. Tako će Costa Coffee u Hrvatskoj ipak preteći najjači svjetski lanac kafeterija Starbucks, koji prema najavama planira otvorenje svojih kafeterija u Zagrebu početkom sljedeće godine.

Želimo partnerima i kupcima u HoReCa kanalu dati dodanu vrijednost kroz savjetovanje o kulinarstvu, nutricionizmu, normativima. Kafić će i dalje biti najveći generator potrošnje, a najvažnije promjene u HoReCa kanalu distribucije dogodit će se na razini usluge. Uslugu potiče potrošač koji i na našem tržištu, uslijed promjene životnog ritma, mijenja svoje navike, sve više vremena provodi izvan kuće, a očekuje ponudu i uslugu koja mu na neki način može nadomjestiti vrijeme ili ugodaj koje je ranije provodio u svom domu. Potrošač očekuje širu gastro ponudu ili mogućnost kupnje cigareta ili omiljenog pića koje je do sada kupovao u trgovini i konzumirao kod kuće. Prtitom je jednako tako i važna kvaliteta usluge. Potrošač više ne prihvaća da mu se proizvod samo servira, nego očekuje i dodatnu uslugu poput ponude slanog snacka uz pivo ili slatkog keksa uz kavu i dnevnih novina. Nadalje, on očekuje i određenu razinu uređenosti prostora i, u konačnici, ljubaznost osoblja u ophođenju s njim – ističe Srečko Nakić, potpredsjednik Atlantic grupe za diviziju Distribucija.

Budući da je Atlantic grupa sa svojom distribucijskom divizijom već prisutna u HoReCa kanalu s Cedevitom, čajevima i asortimanom napitaka Jacobs, odnedaovno uz vlastite proizvode u hotelu, restoranu i kafiću distribuiru i cigarete Tvrnica duhana Rovinj. Razlog toj poslovnoj suradnji preskupa je distribucija za tvornicu jer se katkad na takvim mjestima, kojih u Hrvatskoj ima, prema nekim procjenama, oko 20.000, prodaje i distribuiru mala količina cigareta. Preskup je distribuirati jedan proizvod ali ako je riječ o više proizvoda tada je to isplativo. Atlantic je taj posao preuzeo na sebe, a procjene kažu da bi godišnji promet na temelju sklopljenog ugovora s TDR-om mogao biti veći od 200 milijuna kuna.

Rast životnog standarda i promjene navika produljuju boravak ljudi izvan domova pa će se tako mijenjati i navike posjećivanja restorana. Zasad se posjeti restoranima ograničavaju uglavnom na neke službene proslave, svadbe ili na obilježavanja obljetnica.

Najveći dio potrošnje u hrvatskom HoReCa kanalu, između 40 i 50 posto, generiraju kafić, dok će se rast potrošnje u restoranima razvijati paralelno s porastom životnog standarda i produljenjem turističke sezone. Još uvijek većina zaposlenika umjesto objeda u restoranu odlučuje se na ‘jelo s nogu’ kao što je kupnja peciva iz obližnje pekarnice. Pretpostavka je da će do mijenjanja navika hrvatskih potrošača doći u razdoblju od sedam do deset godina kada će najmanje polovina kućanstava u urbanim zonama više od jednog obroka tjedno konzumirati izvan kuće. Tada bi se hrvatska potrošnja u restoranima mogla približiti europskom prosjeku. Tržište kafića u istom razdoblju ostat će na sadašnjoj razini, jer je dobar dio hrvatske kulture potrošnje u HoReCa kanalu usko.