Mora li bačva biti okrugla

U podrum stane triput više vina ako se koriste četvrtaste bačve. Još se ispituje kako te praktičnije bačve utječu na okus vina.

Švicarski stolar i vinar hobist slagao je u podrumu bačvicu na bačvicu. Nije dobro složio, jedna mu se otkotrljala i više od 200 litara vina se prolilo. Praktični stolar odmah je pitao prijatelje bačvare zašto ne izrađuju četvrtaste bačve. Umjesto odgovora, u tvrtki Cybox iz Siona su izradili takvu bačvu. Pažljivim slaganjem jedne četvrtaste bačve na drugu u podrum stane otprilike triput više vina nego kad se koriste okrugle bačve. Praktičniji je i transport jer se četvrtasta bačva lako može podići viljuškarom. Sedam dugu godina prošlo je od ideje do proizvoda. Sve to vrijeme u podrumima 50 švicarskih vinara provjeravalo se što se s vinom događa u bačvama neobičnog oblika.

Sumnjičava vinska javnost.

• Nismo to mogli brže napraviti jer kad bismo uočili neku grešku, ispraviti smo je mogli tek sljedeće godine s novim vinom – objašnjava Ghyslaine Roux iz tvrtke Cybox, ambasadorica četvrtastih bačvica. Ona tvrdi da je vino iz četvrtastih bačava potpuno jednako onome iz ovalnih ili okruglih. Vinska javnost joj još ne vjeruje. Vinari sumnjaju da će u četvrtastoj bačvi veća površina vina biti u dodiru sa zrakom što nije dobro. Cybox je uspio dokazati da to nije istina jer je ugradnjom posebnih pregrada unutar bačve čak i smanjio dodirnu površinu vina i zraka.

Od bačvi – parket.

• U svakom dizajnu postoje tabui koje je teško srušiti. Crkve su se stoljećima gradile s kupolom i svodom i nikome nije palo napamet da bi mogle biti ravnih linija. Danas vidimo da se vjera može prakticirati i bez kupole. Tako će se polako promijeniti i shvaćanje o tome kako bačva treba izgledati – svjesna je problema Ghyslaine Roux.

Dimenzije četvrtaste bačve su 60 puta 60 puta 95 centimetara, a na jednu se paletu može složiti šest bačava, odnosno vina za oko 1.800 butelja. Velika prednost četvrtastih bačava je i u tome što su ih bačvari spremni otkupiti nakon što vino provede nekoliko godina u njima. S obzirom na to da hrastove daske nisu bile savijane pri izradi bačava, nakon što su odradile svoje u podrumu od njih se može raditi – parket.