Još ima, jer još jedan dio potrošnje u sklopu tržišta HoReCa nije evidentiran, s obzirom na to da za sada nijedna institucija nije uspostavila mehanizam mjerenja potrošnje na tom tržištu. Promet i potrošnja na hrvatskom tržištu, naravno, dominantni su na području Zagreba i u njegovom okruženju, a slavonske županije bilježe negativan trend; tu se osobito ističe Vukovarsko-srijemska županija. Rast potrošnje zabilježen je u Splitsko-dalmatinskoj i Zadarskoj županiji te u Istri. Dubrovačko-neretvanska županija bilježi blagi pad potrošnje, ali on nije prouzročen neadekvatnom opskrbom i nedovoljnom pokrivenošću dobavljača, nego isključivo manjim brojem gostiju od očekivanog.
Jačanje tržišta HoReCa ovisi će jedino o sinergiji svih sudionika u dobavnom, odnosno lancu vrijednosti, a to znači o proizvođačima i distributerima, ali i potrošačima, jer samo je zajednički razvoj proizvoda i usluge za to tržište jamstvo zadovoljstva svih sudionika, uvjereni su u Gastro grupi.
Distribucija u kanalu HoReCa svakako je zahtjevna od distribucije u maloprodaji robe široke potrošnje jer to tržište ovisi o sezoni i vremenu. Ugostiteljske zalihe robe minimalne su, tako da su žurne narudžbe i dostave za viši praznik uobičajene, pa nema dvojbe da se kvalitetan distributer mora tomu prilagoditi. No tržište HoReCa ipak je specifično po tome što se temelji na zadovoljstvu potrošača, koji očekuju vrhunsku uslugu i ponudu, a još više i servis koji nude ugostitelji – kaže Srećko Nakić, potpredsjednik Atlanticove Divizije distribucije.
