Što popiti uz blagdansku večeru

Najskuplja butelja u Hrvatskoj, Domaine de la Romanée-Conti, stoji čak 28.820 kuna. No uz blagdansku večeru savršeno će goditi i nešto jeftinija, za otprilike deset, pet, tri tisuće ili još manje kuna. Aperitiv i prtnja predjelima svakako su šampanjci, uz glavno jelo pije se neki svjetski crnjak, a deserte prate slatka vina.

Čak 28.820 kuna stoji vjerojatno najskuplja butelja koju se može nabaviti u Hrvatskoj. Riječ je o glasovitom burgundskom crnom pinotu Domaine de la Romanée-Contiju iz 2005., a unatoč cijeni ne može se ni kupiti odmah. Oni koji skorašnje blagdane požele uljepšati jednim od najboljih svjetskih vina, morat će ga naručiti u tvrtki Kult Dioniza, koja uvozi neka od najskupljih vina svijeta.

‘Kad bi se biralo deset vina koja treba kušati prije smrti, najmanje tri bila bi Domaine de la Romanée-Conti’, napisali su urednici najutjecajnijeg svjetskog vinskih magazina, britanskog Decantera. Domaine de la Romanée-Conti u okolici je burgundskoga gradića Nuit st. Georgea, u kojem je nekoliko vrhunskih vinogradarskih položaja (grand cru). I među njima se znatno razlikuju cijene vina. Tako, primjerice, butelja vina Romanée-Conti s položaja Echezeaux stoji otprilike 4.500 kuna, s položaja Saint-Vivant otprilike 9.700 kuna, a s položaja Richebourg nešto više od 10.000 kuna. Najskuplji položaj zove se upravo Romanée-Conti. Površina mu je 1,61 hektar, a na godinu se u prosjeku proizvede samo 4.300 litara vina, odnosno napuni se 5.700 butelja. I upravo u toj maloj količini, a velikoj potražnji, skriva se pravi razlog za enormnu cijenu. U Australiji je, primjerice, trgovac imao jednu bocu Domaine de la Romanée-Contija iz 2005. koju je stavio na dražbu. U samo jedan sat prodana je za 39.000 australskih dolara, odnosno za otprilike 145.000 kuna.

Čak i onima koji si to vino mogu priuštiti, ono je preskupo da ga popiju uz večeru tijekom skorašnjih blagdana. Problem je i to što je teško naći podjednako ekskluzivna ili skupa vina koja bi ga pratila, odnosno koja bi se služila kao aperitiv ili uz desert. Ovom prilikom, stoga, predlažemo vina koja će četveročlanom društvu omogućiti vrhunski užitak uz blagdansku večeru za otprilike deset, pet ili tri tisuće kuna. Aperitiv i prtnja predjelima u svakoj su kategoriji šampanjci, uz glavno se jelo pije neki ‘veliki’ svjetski crnjak, a deserte prate slatka vina.

S pjenušćem kao aperitivom i uz predjelo, crnjakom koji prati mesna jela te sladim vinom uz desert može se uživati i za 300 kuna. Večeru može otvoriti vrlo dobar pjenušac Tomac rosé, koji ta plesnička obitelj pravi od mješavine chardonnaya, portugisca i starih lokalnih sorata. Odležava u boci bar dvije godine, koliko i prosječni pravi šampanjci, a stoji otprilike 95 kuna. Plavac mali hvarske obitelji Plančić s položaja Ivan Dolac, odnjevovan u novim bačvicama, dobro će popratiti većinu mesnih jela; cijena mu je 110 kuna. Uz deserte će lijepo pristajati i poluslatki traminac Iločkih podruma, koji stoji 95 kuna.

Jeftiniji će Domaine de la Romanée-Conti s položaja Echezeaux pak izvrsno pristajati uz lososa sa žara, janjeće ili pačje meso, pa i odreske s gljivama, primjerice. Vino kojeg se na godinu u prosjeku proizvode 114.800 litara stoji otprilike 4.500 kuna. Desert u toj vinskoj ponudi zaokruženom na 10.000 kuna bit će najslavnije svjetsko slatko vino Château d’Yquem iz francuske regije Sauternes, 40-ak kilometara jugoistočno od Bordeauxa. Bočica od 0,375 litara berbe 1997. stoji 2.300 kuna. Riječ je o dugovječnom vinu od mješavine sorata semillon i sauvignon koje je zbog više od 130 grama neprovrelog šećera po litri podjednako kvalitetno i pedeset godina nakon berbe. Štoviše, pojedini poznavatelji tog vina kažu da je grijeh piti ga ako je mlade od 30 godina.

Malo manje od 5.000 kuna stoje tri vina koja su mnogo starija od prethodnih, dvostruko skupljih. Ponovno je aperitiv glasoviti šampanjac, ovaj put iz kuće Veuve Clicquot. La Grande Dame šampa- njac je posvećen udovici Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin, koja je nakon smrti supruga 1805. proizvodnju šampanjske kuće čija vina imaju prepoznatljivu žutu etiketu s otprilike 100.000 butelja do 1977., kad je umrla, povećala na 750.000 boca. Udovica Clicquot izmisli- la je i stalno okretanje boca u podrumu da bi se kvasci skupili u grliću i lakše izvadili iz samoga vina. To je bijeli šampanjac, no i u njemu crni pinot prevladava nad chardonnayom. Berba 1998. stoji otprilike 1.500 kuna i odlično će pristajati uz predjela od školjaka, posebice jakobovih kapica. A ako je ta školjka moćnog okusa predjelo, ni glavno jelo neće smjeti biti nježno. Vjerojatno će to biti nešto od crvenog mesa uz koje će izvrsno pristajati legendarno kalifornijsko vino Opus One. Proizvodi ga istoimena tvrtka koju su 1980. osnovali veliki kalifornijski vinar Robert Mondavi i Phillipe de Rothschild, francuski bankar, vozač autotrka, pjesnik, filmski i kazališni producent, ali i vlasnik bordoškog podruma Château Mouton Rothschild. Svaka se berba Opusa Onea pomalo razlikuje, a ona iz 2001., čija je cijena 1.930 kuna, uz 87 posto cabernet sauvignona ima šest posto merlota, tri posto malbeca te dva posto cabernet franca i petit verdota. S mirisima i okusima crnog bobičastog voća, vanilije i crnoga papra Opus One jednostavno će savršeno odgovarati najboljim jelima od crne divljači poput divlje svinje ili jelenja. A nakon te kombinacije vina i jela s mnogo začina pravi će desert biti odležani porto Calem star čak 40 godina. To je vino za najbolje kolače s mnogo oraha, ali i za užitak uz cigaru.

Iako je sjedište šampanjske kuće Ayala u mjestu Ayu, prva su dva slova tih naziva jednaka savim slučajno. Mladi španjolski aristokrat Edmond de Ayala sredinom 19. stoljeća došao je na poziv grofa od Mareuila učiti kako se posluje u Ayu i ondje se zaljubio u grofovu nećakinju Gabrielle d’Albrecht. U miraz je dobio odlične vinograde i veliki podrum u kojem se i danas prave posebni, muški šampanjci, s vrlo malo neprovrelog šećera ili čak potpuno bez njega. Perle d’Ayala prestižni je šampanjac, biser kuće, u kojem dominira chardonnay sa 80 posto.

Vino je iznimno svježe, pa je gotovo savršeni aperitiv, a odlično će pristajati i uz tjestenine, primjence. Kod nas mu je cijena 785 kuna. Plave je krvi i crnjak koji će pristajati uza sva mesna jela u toj vinskoj ponudi do 3.000 kuna. Proizvode ga markizi Antinori iz Toskane, Solaia je jedno od njihovih najboljih vina. Izvrsna je i berba iz 2004., cijena mu je otprilike 1.700 kuna. To je, nažalost, dva i pol puta skuplje nego u Antinorijevoj vinskoj trgovini i restoranu, gdje stoji 100-tinjak eura. Tu mješavinu cabernet sauvignona, merlota i sangiovesea preporučuju uz teleća i janjeća pečenja, ali i svinjsko meso s mnogo začinskog bilja. A nakon mirisave svinjetine uz desert će pristajati i mirisavo vino, i to ovaj put hrvatsko. Kutjevački Traminac ledene berbe jedno je od najnagrađivanijih hrvatskih vina, a nektar iz berbe 2003. u bočici od 0,375 litara stoji otprilike 460 kuna.

U povodu 145 godina Badel Pelinkovca i Badela 1862 predstavljeno je limitirano izdanje Badel Pelinkovca Antique koji je prigodno proizveden u ograničenoj seriji prema najstarijoj nađenoj recepturi u arhivu Badela 1862. Dakle, onakav kakav je vjerojatno pio Napoleon III. Prepoznali su to i ocjenjivači koji su Badel Pelinkovcu dali srebrnu medalju na ocjenjivanju Vino Ljubljana ’08., zlato na GAST-u ’08. u Splitu i zlato za ambalažu na Cropaku ’08.

Zašto piti Badel Pelinkovac? Zdravstveno-terapeutska znanost danas jasno potvrđuje da se pelin ne svrstava samo u medicinsku alternativu. Zahvaljujući umirujućem i opuštajućem učinku biljke pelin Badel Pelinkovac liker je za svako doba dana i svaku prigodu. Uživa se kao aperitiv ili digestiv, uz kavu ili na večernjem izlasku, uz kockicu leda ili krišku limuna.