Lokal koji drži do svog ugleda neće nikad sebi dopustiti da posluži piće u pogrešnoj čaši. Naravno, valja razmišljati racionalno – ako je riječ o opremanju kafića, koji će većinom posluživati kavu, vodu i sokove, nema potrebe za velikim ulaganjem u širok spektar različitih čaša, već bi trebalo nabaviti samo osnovni asortiman. S druge strane, noćni klubovi i koktel barovi trebali bi se potruditi da imaju mnogo raznolikih koktel čaša, čime će se osigurati da koktele koje nude svojim gostima uvijek poslužuju u pravilno odabranoj čaši.
Bude izloženo zraku. Dvije osnovne vrste čaša za crno vino su Bordeaux čaša i Burgundy čaša. Najjednostavnije rečeno, Bordeaux čaša je klasična široka čaša za crno vino, dok je Burgundy čaša još nešto šira. Kod bijelog vina raznolikost čaša je još veća – od čaša za pjenušac pa dalje, s tim da ih od čaša za crno vino prvenstveno razlikuje to što su uvijek uže. Naravno, sve ove čaše su na stalku, a u opremanju restaurana bitno je pritom da i čaša za vodu bude na stalku. Dobro bi bilo da te čaše prati i vrsta čaša za degustiranje vina, obično ‘tulipan’ oblika, odnosno sužena na vrhu. Ugostitelji koji znaju mnogo o vinima znaju da takve čaše sa suženim a ne ‘otvorenim’ vrhom, pomažu da se sve arome vina skupe u čaši, pa savršeno pristaju podjednako vrhunskim i prosječnim vinima. Upravo zbog toga većina vrhunskih restaurana sklona je imati čaše ‘tulipan’ oblika, za sve vrste vina, a ne samo za degustiranje.
Čak i dobi poznavatelji vina mogu pogriješiti i misliti da je riječ o dvije različite vrste vina kad im se isto posluži u čaši otvorena vrha i čaši ‘tulipan’-oblika, jer ova jednostavno izvlači najbolje iz vina, i to treba znati iskoristiti – objašnjava Lukić. Naravno, za vrhunska vina vrlo je važna i kvaliteta čaše, a ne samo njen oblik, i pomalo je smiješno posluživati vino koje po butelji stoji 200 ili 300 kuna u čaši koja stoji pet kuna.
