U restoranima hotela u kojima odsjedaju sportaši i reprezentacije, pravila određuju nutricionisti i to je zapravo jedini slučaj kad su kulinarski znalci samo izvršitelji, a ne kreatori jelovnika. No, nakon odištenja utakmice, kuhanje je dopušteno poigrati se hranom i sportašima pripremiti kulinarne specijalitete po svom ukusu.
U zagrebačkom hotelu Westin, gdje često odsjedaju sportaši, uhodana je procedura suradnje kuhara sa sportskim klubovima. Nutricioni-stički timovi sportaša svoje jelovnike pošalju dan-dva prije dolaska sportaša, a tim šefa kuhinje Branka Škelja priprema jelovnik prema zadanim pravilima.
- Kod pripreme doručka sportaša vrijede jednaka pravila kao i za ostale goste. Osnovna je raznolikost, a na stolu se treba naći doslovno sve – od jaja i hrenovki, nekoliko vrsta kruha, različitih narezaka, mnogo namaza, pogotovo čokoladnih do napitaka, svježeg voća i sokova – rekao je Šukelj.
Kod pripreme ručka i večere sportaša, normativi namirnica zbog napornih treninga veći su od onih koji vrijede za ostale goste, ali i dalje su u skladu s naporima koji ih očekuju. No, iako je možda količinski veće i dalje je to meso, bijelo ili crveno, pečeno na roštilju. Nikako ne dolazi u obzir pirjano meso ili umaci. Tek u nekoliko prilika za Šukeljov su se tim pripremali pohani odresci. Kao prilog najčešće se poslužuje pire krumpir. Svaki obrok mora sadržavati voće, a među desertima pravilo je da nema kolača s mnogo kreme. No sportaši se mogu počasti štrudlom ili voćnom salatom sa sladoledom.
