Blitva s krumpirom najčešći je prilog ribi, no za pravi užitak dobro se poigrati i s drugačijim kombinacijama. Blitva propirjana na maslacu, pa posoljena i popaprena, može se izmiješati s malo indijskog orašića te nekoliko žlica sira ribanca, našim najmiljenijim predstavnikom iz skupine glasovitih talijanskih tvrdih sireva – parmezanom. Može se napraviti i kao musaka s mljevenim mesom.
Na ulju se preprži luk i prodinasta mljeveno meso. Skuhana blitva i izdinstano meso na izmjence se poslože u lim za pečenje tako da blitva bude na dnu i na vrhu. Zalije se jajima umiješanima u mljeko i zapeče u pećnici. Gorkast okus blitve može se izbjeći kratkim uranjanjem listova u vrelu vodu s malo limunova soka i potom se pripremi po želji.
Blitva je niskokalorična namirnica bogata magnezijem, željezom i vitaminima B i C. Srodni blitvi su špinat i kelj i mogu se pripremati na iste načine. Dobar nadomjestak blitvi je i kopriva. Kopriva je kod slabokrvnosti, bolesti probavnih organa, reumatizma te za čišćenje organizma. Ako se bere mlada neće ni opeći ruke, a inače treba koristiti rukavice te ‘ubiti’ gorkoću limunom ili dodajući mlijeka tijekom kuhanja.
Knjiga ‘Zabavljeni okusi naših starih’ nudi i recept za ‘blitvu i koprivu na padelu’. Očišćenu blitvu i koprivu treba skuhati u slanoj vodi, ocijediti, iskosati te začiniti sokom od češnjaka, solju, paprom i maslinovim uljem. Sve se dobro promiješa i posluži kao topli prilog uz prženu sitnu morsku ribu, primjerice špare, male arbune i slične ‘slatke’ ribe koje i sami možemo uloviti uz obalu.
