Uza slatko-slane okuse Stephana Macchija odlično će pristajati prosecco, lagano pjenušavo vino talijanske vinarije Sachetto. Prosecco nema nikakve veze s našim prošekom, koji je desertno, slatko mirno vino uglavnom od prošušenog grožđa.
Talijanski prosecco naziv je dobio po bijeloj sorti grožđa koja se najviše uzgaja u regiji Veneto, pokraj mjesta Conegliana i Valdobbiadenea na brežuljcima sjeverno od Trevisa. Vinarija Sachetto smještena je u gradu Trebaselegheu, na tromeđi regija Trevisa, Padue i Veneta. Proizvodi mirna vina od chardonnaya, svog pinota, cabernet sauvignon, merlota i lokalne sorte reboso iz Veneta te sauvignon, crnog pinota, cabernet sauvignon i merlota iz regije Friuli.
Najpoznatija je, ipak, po pjenušavim vinima različitih tipova, od laganih prosecca do moćnih, pravih pjenušaca koje u Italiji nazivaju ‘spumante’. Ozbiljnije pjenušće puni u debeljuškaste boce drukčije od uobičajenih šampanjskih, pa se na polici odmah prepoznaju.
Sacchetto prosecco extra dry jest biser-vino bez oznake godišta s manjim mjehurićima i tlakom od ‘pravih’ pjenušaca. Napravljen je isključivo od sorte prosecco, a u pravilu ima otprilike 11,5 posto alkohola. Služi se u uskoj šampanjskoj čaši ohlađen na šest do osam Celzijevih stupnjeva.
