Kad bi cijela krava davala samo bifteke, ljudi bi radije uzgajali goveda nego tražili dijamante. Taj mali komad goveđeg mesa, ima ga kilogram do kilogram i pol u cijeloj životinji, doista je nevjerojatno mekan i sočan ako se dobro pripremi. Pravi je biftek najbolji samo na brzinu bačen s jedne pa druge strane na tavu ili roštilj. Tako će se izvana stvoriti tamna korica, a iznutra ostati mekano ružičasto meso koje je toliko sočno da mu ne trebaju ni prilozi. Jednostavno mu je ‘grijeh’ dodavati umake.
Mnogi će reći da ne vole kravski biftek ne znajući kako crveni sokovi u sredini posve lagano pečenog mesa i nisu krv. Takvi, slobodno se može reći, nisu ni kušali pravi biftek. Ramstek pak drugi je komad mesa s gornjeg dijela govedskih leđa i mogao bi se usporediti sa zlatom. Priprema se slično kao i biftek, no njemu će pristajati prilozi i umaci jer je ipak malo slabije kvalitete.
Dragim kamenjem mogu se nazvati ruža i but goveda koje je također lijepo peći ili pržiti. Općenito se može reći da je meso sa stražnjih dijelova goveda primjerenije za pečenje i prženje, a ono s prednjeg dijela tijela za pirjanje i kuhanje. Dobru je govedinu dosta teško pronaći u trgovinama, posebice onu zrelu, jer ovo meso traži odležavanje poput finih vina i plemenitih sireva.
Takvo meso, odležano do mjesec dana na temperaturi od nule do jednog stupnja, nudi PIK Vrbovec. Ako nema dobre govedine, lijepo se može uživati i u finoj junetini. Najbolji dijelovi junećeg mesa malo su manje masni od istih komada govedine. Adevatno tomu zahtijevaju i malo više umijeća prilikom pripreme. Kod govedine intervencije nisu potrebne. Treba samo paziti na to da se nešto ne pokvari.
