Tikvice i paprike narežite na kockice i na minutu ba-cite u vruću vodu. Zatim izvadite povrće i namočite ga u leđenu vodu te stavite u posudicu, prelijte s malo maslinova ulja, pokapajte limunovim sokom, posolite i popaprite svježe mljevenim paprom.
Gljive nježno operite (ako su veće, prerežite ih napola). Luk narežite na kockice, a peršin natrgajte. Zagrijte dvije žlice maslinova ulja. Na srednje vrućem ulju pržite gljive dok ne omekšaju. Na maslacu ispržite kriške kruha da postanu hrskave i odložite ih na kuhinjski papir.
Filete lubina posolite i popaprite s obje strane. Dno tvice u koju taman stanu dva fileta prekrijte maslinovim uljem i jako ga zagrijte dok se ne počne dimiti. Stavite filete kožom prema dolje. Ne smijete ih ni pokušavati pomicati u tavići jer će se raspasti. Nakon pola minute smanjite vatru i ostavite filete još minutu.
Okrenite ribu i ostavite je na srednje vrućem ulju još nekoliko minuta, dok bijelo riblje meso malo ne potamni. Podgrijte gljive i pospite ih s malo peršina. Složite ih na prepržene kriške kruha i na tu posteljicu stavite ribu, a okolo posložite kockice povrća.
