ZEML JE BRIK-a

Kanapei su ‘out’, a njihovo je mjesto i na poslovnim događanjima zauzeo finger food. Taj svjetski trend u serviranju hrane dušu je dao da i domaća prehrambena industrija u njemu iskaže svu svoju kreativnost.

Sitni zalogaj, slani ili slatki, voćni umotan u laticu pršuta ili, pak, mašovit kao začinjen komadić mesa, koji kao kolačić stane između palca i kažiprsta a treba nam samo četvrtina minute da bismo ga pojeli, već je nekoliko godina dobrodošla delicija na mnogim domaćim, poslovnim okupljanjima, dnevnim i večernjim zabavama. Takav bismo zalogaj nazvali prstohvatom hrane, no njegov je svjetski naziv kudikamo poznatiji, pa je i kod nas uvriježeno reći ‘finger food’.

Može se spraviti na tisuću načina, u nebrojenim kombinacijama vrsta hrane i okusa, a služi se, primjerice, u malim keramičkim zdjelicama ili kao komad ražnjića na štapiću, komad povrća te kao komadić dinje sa slanim komadićem hrane. Trend kao da je dušu dao da prehrambena industrija i u njemu pokaže svu svoju kreativnost. Pravi je izazov stvoriti sve preduvjeti za gozbu koja stane u osam zalogaja. Domaćim kulinarima znacima nije mrsko što je i u mediteranskoj zemlji koja obiluje vrhunskim nacionalnim specijalitetima raširen trend prstohvatne spize i s radošću se vole igrati okusima i namirnicama pri spravljanju finger food zalogajčića, no to puno više govori o našem sve bržem životnom ritmu nego o gurmanjskoj novotariji.

Naime, omjer poslovnog angažmana i slobodnog vremena izdana u dan odlazi na štetu potonjega. Na poslovnim okupljanjima sve je manje vremena za ugodno uživanje u sljedovima hrane pa se pokazalo korisnijim na brzinu nešto gricnuti dok ugodno čavrljamo s kolegom ili poslovnim partnerom o tekućem ili mogućem projektu. – Pri pripremanju cateringa za domjenak ili zabavu za svaku je osobu namijenjeno pet slanih i tri slatka zalogaja. Jede se u hodu, u razgovoru, jednostavno je za pripremu, ne oduzima vrijeme, a izgleda elegantno i na neki način neprimjetno – objašnjava Dražen Tatović, voditelj cateringa zagrebačke tvrtke Adria Grupa. Upravo je zbog jednostavnosti jedena finger food omiljeno jelo, ali još pripada okupljanjima koja ne traju dugo i koja su većinom u zatvorenim prostorima. Ipak, kad je riječ o većim zabavama koje su organizirane u vanjskom prostoru te koje traju nekoliko sati, kulinarci stručnjaci ističu da je bogat i obilan jelovnik neizostavan dio cateringa.

S druge strane, ljudi vole kušati nešto novo, a finger food baš to i pruža, pa u samo osam zalogaja možemo kušati različite okuse i vrste namirnica. Takva su sitna jela posebno omiljena na dječjim zabavama jer djecu veseli lijepo i domišljato aranžirana ‘mala’ hrana zbog koje ne moraju sjetiti za stolom, nego jesti u hodu i ne uprljati se. Donedavno smo ukusne zalogajčice nazivali kanapeima – malenim sendvičima sastavljenim od komadića kruha s namazom i s komadićima salame, sira i krasavca. No znalci kažu da su kanapei ‘out’ te da je njihovo mjesto zauzeo finger food. Možda i s razlogom, s obzirom na to da je ipak raskošnije jelo od kanapea jer prstohvatna hrana dopušta uporabu baš svih namirnica koje nam padnu na um.

• Prednost je finger fooda što je jednostavan za posluživanje i može se prilagođavati svakoj prigodi. Na jelovniku se mogu naći efektni fini grissini s vlascem, krem sirom i pršutom preko tradicionalnog mini hrvatskog soparnika pa sve do sushija i orijentalne verzije chilly svinjetine ili zalogaja s jadranskim kozicama u sezamu – priča Robert Ivić, direktor Cateringa Ivić. Kulinarci se znali nimalo nisu zbunili pojavom prekomorskog trenda, nego su se bez imalo muke prilagodili gastronomskom modnom smjeru.