RUČAK ZA 100 KUNA Troje prijatelja podignulo na noge zagrebačke restorane

Vrhunska gastronomija ne treba biti rezervirana samo za one s najdubljim džepom. Mladi urbani profesionalci vole izaći i počastiti se finim zalogajem, a samo troje sposobnih entuzijasta s idejom potrebno je da se poboljša cjelokupna gastronomskaslika Zagreba. Sve je to dokazao prvi Tjedan restaurana koji se održao od 27. rujna do 3. listopada u 20-ak vrhunskih zagrebačkih restaurana.

A akciju nisu pokrenuli ugostitelji. Marketinške stručnjakine Severina Zuban i Željka Marjanović te profesionalni fotograf Ozren Drobnjak došli su na ideju preslikati promotivnu akciju iz svjetskih metropolija kao što su New York, London, Buenos Aires i Pariz na domaći teren.

• Akciju smo osmislili potkraj kolovoza. Željka je predložila ideju, a Ozren i ja objeručke prihvatili. Sve troje vodila nas je želja da napravimo nešto za opće dobro i probudimo gastroscenu u Zagrebu. Vrlo brzo pokrenuli smo cijelu stvar.

Prve reakcije kretale su se od oduševljenja do skepticizma. Upravo zbog onih koji nisu vjerovali da se nešto takvo može napraviti u Zagrebu posebno nam je draga što smo uspjeli – kaže Severina Zubak, jedna od inicijatora akcije.

Tjedan restaurana funkcionira vrlo jednostavno; restaurani ponude jelovnike po cijeni od 100 kuna, a sve što gost treba napraviti jest odabrati restoran, rezervirati stol i doći u najavljeno vrijeme.

• Restorani nisu imali što izgubiti, mi nismo imali što izgubiti, a ni gosti nisu mogli biti neugodno iznenađeni jer su znali točno koliko će potrošiti i što žele probati. Nije bilo nikakvih neugodnih iznenađenja – objašnjava Željka Marjanović.

Dva tjedna prije početka akcije restaurani su već bili puni i znalo se da je projekt uspio. Danas grupa na Facebooku, od koje su počele sve vezane marketinške aktivnosti, okuplja više od tri tisuće članova. O akciji se čulo u cijeloj državi tako da su već ostvareni kontakti koji bi mogli rezultirati proširenjem projekta na druge gradove. Gosti koji su došli bili su upravo ona populacija na koju su organizatori ciljali. To su bili mladi zaposleni ljudi i, zanimljivo, više je bilo žena.

Organizatorskom je triju zasmetalo to što je nekim gostima ipak bilo prezahtjevno održati svoj dio pogodbe pa iako su svoje mjesto u restoranima rezervirali, nisu došli u dogovoreno vrijeme. No to nije jedini kulturološki problem koji se u budućnosti treba riješiti.

• Restorani računaju s tim da su puni ako imaju rezervacije za jednu turu gostiju. U inozemstvu se okrene minimalno tri stola u jednoj večeri. Kod nas ljudi sjedu u sedam, a desert dobiju u ponoć. Restorani odugovlače jer računaju da će ljudi tako više popiti, ali to nije dobro jer je efekt takav da se u restoranu odlazi mnogo rjeđe. Sve se treba i može događati mnogo brže i fleksibilnije – smatra Zuban te se prisjeća kako je bilo i restaurana koji nisu htjeli sudjelovati jer su smatrani da to nije primjereno njihovu statusu. To, kako kaže, u stranim zemljama gdje se njeguje tradicija Tjedna restaurana sigurno nije slučaj.

• Ljude treba vratiti u restorane – kaže Marjanović te naglašava kako cilj nije izvlačiti cijeli gospodarski sektor iz recesije, nego jednostavno zabaviti se, družiti, uživati u gastronomiji i podići kulturu života. Organizatori bi se htjeli pridržavati svjetskog običaja i Tjedan restaurana organizirati dva puta na godinu. Kažu da to financijski nije teško, samo je pitanje sposobnosti, angažmana i volje. – Postoji mogućnost ne samo da akciju jednog dana proširimo na cijelu Hrvatsku nego da se događa dva tjedna – kaže Zuban. Sljedeći Tjedan restaurana planira se za kraj veljače s 50 posto više restaurana sudionika i mnogo više gostiju.