SASTOJCI (ZA 6 OSOBE):

• 500 g svinjetine bez kosti, 500 g teletine bez kosti, 50 ml ulja, 200 g luka, 80 g mrkve, 2 žlice Vegete, 1/2 žličice suhog timijana, 1 žličica kima, 1 ljuta papričica, 500 g krumpira, 1 list lovora, 2 češnja, 200 ml pasirane rajčice Podravka, 300 g smeđega graha Podravka, 50 ml crnog vina, 2 žličice Gussnela Dolcela, 1 žlica nasjeckanog peršina

PRIPREMA:

Svinjetinu i teletinu narežite na kockice i popocite na zagrijanu ulju. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu narezanu na kolutiće, Vegetu, timijan, kim i ljutu papričicu. Pirajte podlijevajući vodom oko 40 minuta. Nakon toga umiješajte krumpir narezan na kocke, list lovora, nasjeckani češnjak, pasiranu rajčicu i podlijte s dovoljno vode da pokrijete sadržaj u loncu. Na kraju umiješajte kuhani grah, vino i Gussnel koji ste prethodno razmutili u malo vode. U gulaš dodajte još toliko vode da dobijete željenu gustoću. Kratko prokuhajte, pospite peršinom i poslužite.

Savjet: Gulaš možete pripremiti na isti način s mesom divljači.

Vrijeme pripreme: 1 h i 20 min

LUK Bez njega nema dobroga gulaša

Gomoljasta biljka poznata pod nazivom Allium cepa ili luk nezaobilazan je dodatak i začin mnogim jelima, ali upotrebljava se i u terapeutske svrhe. Njegove su se lukovice kao hrana rabile još u davnim vremenima. O tome svjedoče arheološka otkrića i pisani tragovi koji datiraju oko 3.000 godina prije Krista, a upućuju na to da su ih uzgajali Egipćani zajedno s češnjakom. U staroj je Grčkoj luk postao svojevrsnom kulturnom namirnicom zbog svoga sferičnog oblika sastavljenog od koncentričnih prstenova koji su asociirali na vječni život. Grči su, osim toga, vjerovali da snažan miris luka može mrtvima vratiti životni dah. Atlete su ga konzumirali u velikim količinama jer se vjerovalo da potiče krvotok, a rimski su gladijatori njime mazali tijelo ne bi li očvrstnuli mišići. U srednjem je vijeku bio važna prehrambena namirnica, a lukom se mogao i vratiti dug i darovati darovi. Liječnici su ga preporučivali za ublažavanje glavobolje, za liječenje zmijskog ugriza, ali i protiv gubitka kose. Luk je bogat vitaminima A, B1, B2, C, E, K i PP te mineralnim solima kalijem, sumporom, željezom i fosforom, a sadrži i glikozide, eterična ulja, biljne hormone slične inzulinu i bakteriostatike. Zbog tih se svojstava i u suvremeno doba rabi kao odlično sredstvo za jačanje srca, čišćenje krvi, povećavanje teka, izlučivanje mokraće, poticanje probave te za vanjsku upotrebu protiv rana i čireva na koži. I. G.

Jeste li znali?

Podravka počela proizvodnju govedeža gulaša u Americi

Podravkin govedi gulaš zasigurno je proizvod koji svojom gotovo polustoljetnom tradicijom i nepromijenjenom kvalitetom zaslužuje nositi dodijeljenu mu znak ‘Izvorno hrvatsko’. Početkom studenoga Podravka je počela proizvodnju govedeža gulaša u gradu Richmondu, u saveznoj državi Michiganu u Americi. Popularni Podravkin govedi gulaš u Americi se proizvodi prema originalnoj recepturi i prepoznatljivom brendu kakav se kupuje u Hrvatskoj, brojnim europskim zemljama i Australiji. Za potrebe američkog tržišta, koje je govedi gulaš prepoznalo kao kvalitetan i stoga tražen prehrabreni proizvod, Podravka je dosad proizvodila u Australiji iz koje je zakonski dopušten uvoz mesnih preradevina u SAD. Izabrani partner, tvrtka Giovanni Appetizing Foods ima dugogodišnje iskustvo u proizvodnji konzerviranih proizvoda i održava visoku razinu kvalitete što je bio najvažniji uvjet da se nakon prošlogodišnjeg pokretanja proizvodnje kokošje paštete pokrene i proizvodnja govedeža gulaša. Tim projektom Podravka obogaćuje široku lepezu svojih proizvoda na američkom i kanadskom tržištu. Podravka je najveći hrvatski izvoznik prehrabrenih proizvoda na američko i kanadsko tržište čiji je izvoz u ovoj godini porastao 15 posto. Na američkom tržištu najviše se prodaje popularna Vegeta, ali zastupljene su i sve druge poznate Podravkine kategorije proizvoda poput juha, mesnih proizvoda, dječje hrane, povrća, džemova, slastica.