Uz minestrone Talijani preporučuju crveno vino, najčešće chianti. Uz maneštru, za koju su Istrani osnove preuzeli od Talijana, mi ćemo preporučiti bijelo vino s duhom crnoga, a to je Ottocento koji proizvodi Giorgio Clai.
Kao što je maneštra mješavina raznih vrsta povrća i raznog suhog mesa, tako je i Ottocento bijeli mješavina raznih sorata grožđa. Sivi pinot tom izvrsnom vinu daje tijelo i čvrstinu koja će pratiti slaninu i pršut. Sauvignon pak ima fine mirise koji će pristajati uz različito povrće, a malvazija pruža regionalni ‘štih’ koji bi svako vino trebalo imati i po kojem se prepoznaje njegovo podrijetlo.
Vino je odležalo u drvenim bačvicama i redovito ima mnogo alkohola. Berba 2007. nakupila je čak 15,6 posto, no alkohol je odlično uklopljen i nimalo ne peče u grlu.
