Sastojci (za 4 osobe): juha od povrća (1 mrkva, 1 stabljika celer, pola crvenog luka), 300 g riže, 200 g piletine, pola paprike, 2 rajčice, 50 g mahuna, 50 g bijeloga graha, 50 g graška, 12 škampa, 2 lignje, 500 g dagnji, pola crvenog luka, 1 češnjak, ekstradjevičansko maslinovo ulje, sol, papar, naribana limunova korica, šafran, pola šalice bijelog vina.
Priprema: Skhuajte juhu od povrća. Lonac dopola napunite vodom, stavite u njega mrkvu, celer i luk pa kuhajte 20 minuta. Očistite lignje i izrežite ih na kolutiće. Operite i očistite dagnje pa ih kuhajte na pari da se otvore. Škampima uklonite ljušku ostavljajući je samo na glavi i repu. Piletinu izrežite na komade.
U velikoj i dubokoj tavici na malo maslinova ulja prepržite nasjeckani luk i češnjak pa dodajte piletinu. Podlijte vinom. Dodajte narezanu papriku, mahune, grašak i grah, oguljene rajčice kojima ste uklonili sjemenke te narezane lignje. Posolite pa uspite rižu i sve podlijte juhom od povrća. U pola šalice juhe rastopite šafran pa i njega dodajte u tavicu.
Ostavite na vatri deset minuta i u međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Po riži posložite škampe i dolijte jušni temeljac ako je riža suha pa jelo stavite u pećnicu na još deset minuta. Nekoliko minuta prije kraja pečenja dodajte školjke. Izvadite paellu, pospite je naribanom limunovom koricom i paprom i poslužite.
