Gotova jela

U skladu sa svjetskim trendovima, koji su s malim zakašnjenjem stigli i u Hrvatsku, stalno se povećava broj proizvoda i proizvođača u toj potencijalno lukrativnoj kategoriji. Većina tržišta gotovih jela, oko 58 posto, otpada na zamrznute proizvode.

Robušiti foliju i zagrijati u mikrovalnoj sedam minuta. Ili: staviti sastojke u vrećicu, protresiti i peći na 220 Celzijevih stupnjeva… Te i slične kratke upute sve češće zamjenjuju duge recepte i još dulju pripremu jela. Ako je pak suditi po svjetskim trendovima, mnoge kuharice koje su se u posljednje vrijeme pojavile na tržištu uskoro bi mogle služiti samo za skupljanje prašine na policama. Ubrzan životni ritam, postupno iščezavanje tradicije obiteljskih ručkova te sve više kućanstava sa samo jednim ili dva člana, naime, razlozi su zbog kojih su posljednjih godina gotova i polugotova jela doživjela procjenu u svijetu. U SAD-u svaki su osmi obrok, a u Velikoj Britaniji više od 80 posto kućanstava barem jednom u sedam dana na jelovniku ima obrok ‘iz mikrovalne’.

Svjetski trendovi stigli su i u Hrvatsku, doduše s malim zakašnjenjem, zbog čega se broj proizvoda i proizvođača u toj potencijalno lukrativnoj kategoriji stalno povećava. Većina tržišta gotovih jela, otprilike 58 posto, prema nekim procjenama, otpada na zamrznute proizvode, zato je upravo u toj kategoriji najveća gužva.

Ledo, Podravka, Puris, Vindija, Perutnina, Vichy, unai grupa, a u posljednje vrijeme Pan-pek i Jami, imaju svoja gotova i polugotova jela u hladnjacima trgovačkih centara. Tko je od njih lider, teško je reći zbog nedostatka relevantnih istraživanja tržišta, ali i zato što različiti proizvođači različito promatraju tu kategoriju. Neki će u nju, naime, uvrstiti samo jela koja treba samo zagrijati, a drugi u tu kategoriju uključuju i polugotove proizvode koje treba ispržiti na ulju, primjerice pohanu ribu ili meso, zamrznuti krumpir i slično. Proizvođači pak o brojkama, tržišnim udjelima i veličini tržišta nerado govore, tako da se među šest odgovora koje smo dobili od tvrtki našla samo jedna jedina brojka o tržišnom udjelu.

Upućeni u situaciju na tržištu smatraju pak da u ovoj kategoriji glavnu riječ vode Ledo i Vindija. Širok asortiman, koji uključuje paniranu ribu, zamrznuti krumpir, kroket, gotova jela od tijesta, mesa, povrća i brza jela, i to što se Ledo nalazi u Agrokorovu sustavu, zbog čega je dobro pozicioniran u Konzumovim trgovinama, neki su razlozi zbog kojih je ta kompanija među vodećima u kategoriji zamrznutih gotovih jela. Osim toga na tržište stalno izbacuje nove proizvode. Posljednja su novost iz te tvrtke brza jela.

• Brza jela podrazumijevaju liniju tradicionalnih jela koja su počela s pet proizvoda – gulašem, graham s kobasicom, sarmom, punjenom paprikom i ćufama, a u idućih nekoliko tjedana linija će se obogatiti s još dva nova proizvoda, trpićama i junetinom s graškom i mrkvom – kaže Latica Ivanišević, pomoćnica direktora Markinga i razvoja za zamrznutu hranu u Ledu.

I dok je Ledo prvak u širini asortimana, Vindija je lider u segmentu gotovih jela od piletine i puretine koja se proizvode u Kokinu novom proizvodnom pogonu otvorenom 2009. u koji je uloženo 137 milijuna kuna. Ondje se znatno više proizvodi za inozemno tržište nego za domaće.

• O sve većoj potražnji za upravo tim premium segmentom i na europskom tržištu svjedoči podatak da je čak 70 posto proizvoda iz tog proizvodnog pogona namijenjeno izvozu, većinom na zahtjevna tržišta EU. U skladu s time možemo pretpostaviti da će hrvatsko tržište i dalje slijediti trendove – kaže Nenad Klepač, direktor Koke. Važan igrač u kategoriji zamrznutih proizvoda od puretine mogao bi postati i Puris, koji je nakon višegodišnjeg životarenja pod palicom Hypo banke živnuo nakon što je prešao u Gavrilovićevo vlasništvo. Dokazuje to i prošlogodišnji rebranding Purisovih paniranih proizvoda čiji je cilj bio pričuvati se mladim kupcima, glavnoj ciljnoj skupini u kategoriji gotovih jela.

Gotova jela u Hrvatskoj se još smatraju manje-više usputnim dijelom asortimana jer se tržište tek razvija u smjeru masovnije uporabe gotovih jela kao u Zapadnoj Europi. Zato se ljeti osjeti sezonski porast prodaje tih proizvoda. Budući da su trenutačna tržišna situacija i stanje u društvu začinjeni krizom, razine potrošnje kod nas vjerojatno neće toliko brzo dosegnuti one na stranim tržištima, no sigurno će rasti – navode u Gavriloviću.

I dok se zamrznuti program počeo snažnije razvijati posljednjih nekoliko godina, gotova jela u konzervama imaju znatno dulju tradiciju. Najvažnija su imena u toj kategoriji Podravka i Gavrilović.

Prema podacima koje smo dobili iz Podravke ta kompanija u segmentu gotovih konzerviranih jela ima tržišni udjel od 80 posto. Unatoč toliko viškom postotku u tvrtki se nisu uljuljali u svoju sigurnu lidersku poziciju, nego stalno lansiraju nove proizvode. Tako su prošle godine na tržište izbacili pileći paprikaš, a ove će asortiman proširiti čuštama i novom paletom proizvoda, piletinom u salsi i umaku bešamel te junetinom s gljivama.

• Ta je paleta nova generacija gotovih jela na hrvatskom tržištu – meso u umaku s povrćem. Proizvodi su razvijeni u skladu s prehrambenim potrebama mlade populacije. Pristupačne cijene, praktično pakiranje koje omogućava konzumaciju u svim prilikama i u samo tri minute, limenka koja najbolje čuva i štiti sadržaj koji se nalazi u pakiranju – zbog svega toga ti su proizvodi najbolje rješenje za sve koji žele više vremena za sebe i svoju obitelj – kaže direktor Službe marketinga Danice Mario Kraljić.

I dok Podravka intenzivno razvija tu kategoriju i marketinškom promidžbom nastoji privući zahtjevnu mladu populaciju koja traži zdravu, nutritivno bogatu, nenasnu i lagano hranu, u PIK-u Vrbovec, koji također proizvodi gotova jela u konzervi, ne očekuju mnogo od te kategorije.

• U segmentu gotovih jela sve veće tržišne udjele zauzimaju zamrznuta i rashlađena gotova jela. U skladu s time nismo posebno ulagali u razvoj novih proizvoda u segmentu konzerviranih gotovih jela, ali stalno poboljšavamo recepture svojih proizvoda i razmatramo mogućnosti razvoja – kaže Gašpar Novak, marketinški direktor u PIK-u Vrbovec.

Velik rast u svijetu ne bilježi ni kategorija tzv. suhih gotovih i polugotovih jela (dehidrirani proizvodi s tjesteninom, instant-pire od krumpira i sl.), pa možda upravo zbog toga na hrvatskom tržištu u tom segmentu nema prevelike konkurencije. Na policama se najčešće mogu vidjeti Podravkini i Unileverovi proizvodi. Unatoč tomu u Unileveru smatraju da će i ta kategorija više rasti.

Iako zbog recesije i trenutačne situacije ta kategorija nije previše rasla, očekujemo njezin rast zbog sve bržega životnog tempa i zato što je najviše orijentirana na mlade osobe koje traže brzu i jednostavnu pripremu kvalitetnog obroka – objašnjava Gordana Perišić, direktorica Unilever Adrije, i dodaje da su prošle godine ponovno lansirali asortiman Spaghettijere s novim sastojcima i bez pojačivača okusa kako bi zadovoljili potrebe suvremenog potrošača koji traži kvalitetne proizvode jednostavnih sastojaka.

Preferencije suvremenog potrošača u svakom će slučaju ići na ruku proizvođačima gotovih i polugotovih jela jer životni ritam, čini se, može se samo ubrzati. U prilog će im ići i demografija, jer svugdje je u svijetu, pa i u Hrvatskoj, sve više samačkih kućanstava. U svemu tome profitirat će više proizvođači zamrznute hrane. Sudeći po svjetskim trendovima, najbolje bi trebali proći oni iz kategorije ohlađenih gotovih jela jer takve proizvode kupci smatraju najzdravijim gotovim jelima. To se, međutim, ne može reći za pisce i izdavače kuharica.