Crno vino i tamna čokolada mogu biti funkcionalan proizvod koji čuva zdravlje srca i krvnih žila… ali samo u umjerenim količinama.
Rast će prodaja proizvoda za zdravlje srca i smanjivanje prekomjerne težine, energetskih napitaka i pločica, probiotika te antioksidansa.
Kockica keksa za zdrave krvne žile namjena je funkcionalne hrane da djeluje preventivno i sprječava nastanak bolesti te da poboljša fizičko i mentalno stanje čovjeka. Konkretno, ta hrana djeluje na zdravlje srca i krvnih žila, povećava imunitet, podiže energiju i raspoloženje, poboljšava zdravlje kostiju, pomaže u reguliranju tjelesne težine i bori se protiv najvećeg ‘neprijatelja’ modernog doba – starenja. Tako je u svakodnevnoj jurnjavi u kojoj nema vremena za cjelovit i smiren obrok dovoljno pojesti nekoliko kockica keksa ili čokolade obogaćenih polifenolima (primjerice iz grožđa ili vina), čime smo zaštitili srce i krvne žile. Ili pojesti ukusan jogurt obogaćen probioticima kojim ćemo blagotvorno utjecati na zdravlje crijeva. I za oboljele od dijabetesa nudi se niz funkcionalnih proizvoda, poput keksa bez šećera koji, obogaćen probioticima, ujedno podiže imunitet.
Mogućnosti su goleme. Tržište funkcionalne hrane drže Japanci (u Japanu je 1984. i lansiran taj pojam), njihov je udjel lani bio čak 38,4 posto (oni ponajviše troše probiotike), slijedi ih SAD s 31 posto (gdje se funkcionalna hrana najčešće konzumira u raznim pekarskim proizvodima), a Europa je treća s udjelom od 28,9 posto. U Europi su tu nišu najviše iskoristili Nestlé, Danone i Lactalis. Gdje su u tim tržišnim novitetima hrvatske kompanije? Sudeći prema trendovima nismo posve izvan globalnih tokova, jer su kompanije, došavši zasad samo veće, shvatile da je tržište funkcionalne hrane i pića isplativa tržišna niša.
Nedovoljna educiranost i kriza. Nataša Švast, direktorica Odjela za razvoj i proizvodnju u IBCC-u, riječkoj tvrtki koja proizvodi supstancije za funkcionalnu hranu i farmaceutike nove generacije, kaže da je na domaćem tržištu primjetan lagan rast, i to zato što je samo nekoliko tvrtki prepoznalo prednosti funkcionalne hrane – Agrokor s Jamničinim ‘smart drinks’ i Zvijezdinim Omegol uljem, margarinom i majonezom, Vindija s probiotičkim jogurtima, mlijekom, napicima iz GI control linije, pića Vindi vital, Podravka sa Studenom GO, Defence, Shine funkcionalnim vodama, Dukat s probiotičkim jogurtima i mlijekom, Marijačanka s jajima s omega-3 kiselinama.
Glavni su razlog slabije zastupljenosti te hrane u Hrvatskoj nedovoljna educiranost potrošača o vrijednostima funkcionalnih namirnica, ali i loša ekonomska situacija u kojoj kućanstva paze na svaku lipu. U svijetu vođeće prehrambene industrije najviše ulažu upravo u razvoj funkcionalne hrane. Svake se godine na svjetskom tržištu pojavljuje 28 posto novih proizvoda iz područja te hrane, što je razumljivo, jer prema nekim procjenama cijena je funkcionalne hrane i do pet puta veća u odnosu na standardne prehrambene proizvode, dakle donosi znatno veće prihode – tvrdi Švast te dodaje da ta hrana u razvijenim zemljama nije samo više zastupljena u ukupnoj nego dolazi i u raznovrsnijim oblicima, u keksima, kruhu, pecivima, tjestenini, sirevima, sladoledima, pudinzima, bombonima, marmeladama, mesnim proizvodima.
Orijentiranje na funkcionalnu hranu moglo bi biti isplativa niša domaćim kompanijama. Konditorska industrija, svi srednji i manji proizvođači tjestenina, jaja, džemova i raznih drugih namaza, pekarska industrija… funkcionalnu bi hranu mogli iskoristiti kao velik konkurentski adut. U Vindiji potvrđuju da im je to već podulje važna tržišna niša.
Vindija je prva plasirala funkcionalne proizvode poput probiotika, funkcionalnih sokova i mlijeka. Prve probiotičke jogurte proizveli su još 1998. Bila je to prva linija funkcionalnih probiotičkih fermentiranih mliječnih proizvoda pod nazivom BBL probiotik. Danas je u ponudi širok asortiman funkcionalnih jogurta s probiotikom kulturom, među kojima se posebno ističe Fortia, prirodni zaštitnik imuniteta koji omogućuje i prevenciju alergijskih simptoma. Tu je i Vivis BBL, funkcionalni mliječni proizvod s probiotičkom kulturom bez masti, a s količinom kalcija koja zadovoljava dnevne potrebe odrasle osobe. Mliječni asortiman funkcionalnih proizvoda obuhvaća i prvo funkcionalno mlijeko na hrvatskom tržištu, ‘z bregov Efekt obogaćen omega-3 masnim kiselinama iz ribljeg ulja, ali i fitosterolima, vitaminima, kalcijem i folnom kiselinom. Funkcionalni napitak GI Control pogodan je i za dijabetičare jer je utemeljen na glikemijskom indeksu kojim se kontrolira apetit i šećer u krvi, stvara osjećaj sitosti i dugoročno pomaže u prevenciji dijabetesa tipa 2. Vindi Vital sokovi blagotvorno djeluju na močvarni i krvožilni sustav, utječu na opće poboljšanje vida, potiču mišić na rad, donose potrebno željezo u vaš organizam te općenito se brinu za vaše zdravlje – kažu, poručujući da će i buduća ulaganja biti usmjerenja prema tom dijelu tržišta.
U Zvijezdi su, pak, razvili funkcionalnu liniju proizvoda Omegol (ulje, margarin, majoneza), koji pridonosi očuvanju krvnih žila i smanjenju kolesterola. Ana Štebih, voditeljica grupe proizvoda, kaže kako je Omegol osmišljen kao brend namijenjen potrošačima koji misle o zdravlju. Očito su pogodili ciljanu skupinu jer ta linija u godinu raste i sada čini oko 20 posto trgovačkih polica u toj kategoriji proizvoda. Riječ je o proizvodima koji čuvaju krvne žile (što je potvrdilo i Ministarstvo zdravstva), štite stanice od oštećenja, usporavaju starenje i jačaju imunitet. Kao dodatak liniji lansiran je i Omegol Aktiv, funkcionalni margarinski namaz s dodanim biljnim sterolima koji pogođuju snižavanju kolesterola. Kako su svi ti proizvodi prošli test potrošača, u planu je, kažu, nastavak marketinške kampanje, dodavanje fokusa na samo prodajno mjesto, sve radi podizanja svijesti o funkcionalnim proizvodima i njihovom blagotvornom učinku na ljudsko zdravlje.
Na to cilja i Dragomir Sundač, profesor na riječkom Ekonomskom fakultetu i predsjednik Uprave IBCC-a: Broj ljudi koji pate od kardiovaskularnih problema, od pretilosti i nekog oblika dijabetesa toliko je velik da se s tim ne može nositi zdravstveni sustav nijedne zemlje. Jedini je izlaz proizvodnja funkcionalne hrane koja bi mogla pomoći u prevenciji zdravstvenih problema. To bi mogle i trebale biti tržišne niše naših prehrambenih kompanija. Inače, IBCC je jedina tvrtka u Hrvatskoj koja se bavi transferom tehnologije proizvodnje funkcionalne hrane za potrebe prehrambenih poduzeća u Jugoistočnoj Europi i savjetovanjem razvoja novih prehrambenih proizvoda prema željama i potrebama klijenata.
Analitičari su uvjereni da će u idućih pet godina težište na tržištu funkcionalne hrane biti na proizvodima za zdravlje srca i prekomjernu tjelesnu težinu. Druga skupina kojoj se predviđa rast su proizvodi usmjereni na tjelesne i mentalne sposobnosti poput sportskih i energetskih napitaka i pločica, a treća su skupina namirnice s komponentama koje imaju sve snažniju znanstvenu podlogu, probiotici i antioksidansi. Uprave domaćih prehrambenih kompanija, koje gube bitku s jeftinijom konkurencijom s Istoka, nisu u poziciji da ignoriraju takve trendove. Posebno ne u vrijeme kada nam se vrata golemog tržišta EU širom otvaraju.
