Sastojci: 4 manja fileta lososa, 400 ml suhog rizlinga, 300 g bijeloga grožđa, sok jednog limuna, 2 glavice luka, 2 stručka poriluka, 2 lovorova lista, nekoliko zrna papra, mljeveni papar, sol, 400 g širokih rezanaca, 2 žlice maslaca, 3 žlice crème fraiche.
Priprema: Lososa posolite, popaprite i pokapajte limunovim sokom. Luk očistite, polovicu nasjeckajte na kockice, a ostatak narežite na tanke kriške. Bijeli dio poriluka narežite na tanke rezance, a zeleni na tanke kolutiće. Zakuhajte vino, dodajte kockice luka, zelene kolutiće poriluka, lovorove listove i zrna papra. Prokuhajte pa procijedite.
Kipuću vodu posolite i tijesto kuhajte prema uputama na pakiranju. Prepolovite bobice grožđa, odstranite sjemenke i ogulite ih ako je kožica pretvrda. U tavi zagrijte ulje i filete lososa pecite oko pet minuta; okrenite ih samo jedanput. Izvadite ih iz tave i držite na toplome.
Nekoliko minuta kuhajte na vinu bijele rezance poriluka i kriške luka. Umiješajte crème fraiche, posolite i popaprite, dodajte grožđe i zagrijte. Tijesto istresite u cjeliljku i ostavite da se ocijedi. Poslužite s lososom, povrćem i umakom, po želji ukrasite peršinom i poslužite.
