Sastojci: 1/2 kg sitnoga, mirisnoga crnoga grožđa, 400 g brašna, 150 g smedeg šećera, 25 g svježeg kvasca ili vrećica suhoga, maslinovo ulje, sol, 3 dl mlake vode
Priprema: Otopite kvasac u čaši mlake vode. Uspite prosijano brašno u zdjelu i pomiješajte ga s tri žlice šećera odvojene od 150 grama, dodajte prstovat soli i kvasac otopljen u vodi. Zamiješte sve sastojke dodajući vodu prema potrebi da se dobije mekano, glatko i elastično tijesto. Miješajte tijesto 10 minuta. Ostavite ga da se diže pokriveno oko sat i pol.
Odvojite zrna grožđa od peteljke, operite ih i posušite. Nauljite komad papira za pečenje pa na njemu rastanite 2/3 tijesta pritišćući ga rukama. Rasporedite 2/3 grožđa po tijestu i pospite ga preostalim šećerom. Premjestite tijesto zajedno s papirom na lim za pečenje. Rastanite ostatak tijesta i njime prekrijte donji dio s grožđem. Preklopite malo donji rub tijesta preko gornjega i stisnite ga prstima. Malo nauljite cijelu površinu focaccie.
Rasporedite po površini preostalo grožđe i pospite ga s preostale dvije žlice šećera. Pecite focacciu u pećnici zagrijanoj na 200 °C trideset minuta.
