Lanci brze hrane

U sjeni velikoga američkog lanca na hrvatskom se tržištu etabliralo nekoliko domaćih lanaca brze hrane, među kojima najbrže raste riječki Surf’n’Fries. Njegov je rast, međutim, mnogo impresivniji prema broju prodajnih mjesta nego prema ostvarenim prihodima.

Američki lanac brze prehrane McDonald’s i dalje je s 20 restorana i više od 35 tisuća gostiju na dan lider na tom tržištu u Hrvatskoj, ali domaća konkurencija predvodeća Surf’n’Friesom pokušava mu otrgnuti dio kolača. Ipak, s lanjskim prihodom od gotovo 240 milijuna kuna, McDonald’s je konkurentima još uvijek nedostizan.

• Jedan smo od najvećih brendova na svijetu i ponosni smo na poziciju lidera i na hrvatskom tržištu. Standardi McDonald’sa izrazito su visoki u svim segmentima poslovanja, a osobito se to odnosi na vrhunsku kvalitetu proizvoda, brzu i ljubaznu uslugu, čiste restorane te vrijednost koju gost dobije za svoj novac. Drago nam je što i u ovim zahtjevnim recesijskim vremenima uspijevamo stabilno poslovati – rekao nam je Pavel Pavliček, direktor Globalne hrane – McDonald’s DL-a za Hrvatsku.

S druge strane, hrvatski lanci se u posljednje vrijeme tek pokušavaju upustiti u borbu s McDonald’som. Iako je Rubelj grill imao odličnu startnu poziciju, sada je najuspješniji Surf’n’Fries, koji je pokrenula riječka tvrtka Mare Altum. Prvo je prodajno mjesto otvorila 2009. godine u Rijeci, a sada u Hrvatskoj ima 10 fiksnih i 20 mobilnih objekata te po nekoliko objekata u Sloveniji, BiH i Crnoj Gori. Tvrtka brzo raste, ali lani su joj prihodi bili tek na 3,1 milijun kuna. Početkom prosinca otvara prvi restoran u Istanbulu. Cilj joj je u Turskoj otvoriti 20 restorana u sljedećih nekoliko godina.

• Surf’n’Fries percipiran je kao uspješan projekt diljem regije, dokaz tome je to što smo izgrađeni kao franšizni lanac. Naši današnji partneri došli su nama s inicijativom za pokretanje franšiznih objekata, što dokazuje snagu koncepta i veliko povjerenje s obzirom na to da je riječ o investicijama od 30 do 50 tisuća eura po objektu. Tako da smo jako zadovoljni s pozicijom u Hrvatskoj, posebice jer se sve to uspjelo postići u relativno kratkom vremenu – istaknuo je Andrija Čolak, jedan od osnivača lanca.

Kako hrvatski krumpirići kreću u osvajanje Turske, tako je osim sapunica u Hrvatskoj iznimno dobro prihvaćen turski kebab. Već 12 godina proizvodnjom u Hrvatskoj bavi se petrinjski City Kebap, koji se, osim vlastitih restorana, bavi i distribucijom, a lani je imao 3,9 milijuna kuna prihoda.

• Zadovoljni smo pozicijom na tržištu s obzirom na to da pokrivamo velik dio Jadranske obale tijekom sezone, imamo čvrstu poziciju u jednom velikom trgovačkom lancu te mnogo malih kupaca po kontinentalnoj Hrvatskoj. Osim toga uskoro počinjemo izvoziti u susjedne BiH, Crnu Goru i Srbiju. Kupce privlačimo prije svega kvalitetom proizvoda, City kebab je jedini proizvod takve vrste na tržištu koji je isključivo mesni te je jedini hrvatski proizvod – rekao je vlasnik Drago Gelo te je dodao da osim što imaju standard HACCP i ISO u procesu su dobivanja certifikata HALAL.

Problem na tržištu nelojalna je konkurencija, koja se osim legitimnim metodama koristi ‘udarci’ ispod pojas’ kopirajući nečiji proizvod, ali i ne poštujući osnove zanata.

• Ne možemo reći da smo se sreli s nelojalnom konkurencijom što se tiče ozbiljnih konkurencija, svi igraju zaista korektno. Najviše problema stvaraju ‘pametnjakovići’ koji ne poštuju intelektualno vlasništvo, pa onda prodaju krumpiriće u kopijama naše ambalaže u razno-raznim sklepanim objektima koji najčešće ne zadovoljavaju zakonski propisane minimalne tehničke uvjete – istaknuo je Čolak.

Iako se čini da je tržište zasićeno jer skoro na svakom kutu imamo neku vrstu objekta brze prehrane, naši sugovornici smatraju da prostora još uvijek ima. To pokušava iskoristiti i lanac Surfer, koji se iz Osijeka uskoro planira proširiti na druge dijelove Hrvatske. Osim kvalitetnog proizvoda marketing je ključ njegovog privlačenja kupaca.

• U startu krećemo s idejom centraliziranog marketinga i aktivne promocije. Koristimo se najviše internetskim komunikacijskim kanalima (portale i društvene mreže) te inovativnim pristupima kupcima kroz aktivno proširenje ponude, nagradne igre, dodatnu vrijednost, organiziranje i sudjelovanje lokalnim i regionalnim promotivnim aktivnostima – priča Mihael Šilac, direktor marketinga u lancu Surfer.

Kupci postaju sve izbirljiviji te je jedan od načina da ih se privuče inovativnost. McDonald’s je uveo doručke u svoje restorane, a ostali pokušavaju novim proizvodima privući nove i zadržati stare klijente.