Nižu poreznu stopu dijelom ćemo iskoristiti za sniženje cijena, a ostatak ćemo reinvestirati. Sniženje cijena za razvoj poslovanja ne znači mnogo samo po sebi ako tomu ne dodamo ulaganja u restoranski biznis.
-
Koja je osnovna razlika u vođenju poslovanja objekata u vlasništvu McDonald’sa i franšizii? Koliko ste u Globalnoj hrani neovisni u odlučivanju? – Kad je riječ o načinu upravljanja poslovanjem, nema velike razlike. Globalna hrana i McDonald’s imaju jednaka načela upravljanja poslovanjem. Razlika je možda u tome što drukčije izvještavamo i imamo veću slobodu i brzinu u odlučivanju. Međutim, franšiza također podrazumijeva veći rizik u investiranju jer iza sebe nemate velik sustav koji će vas baš u svemu poduprijeti ako pogrešno odlučite.
-
Kako ćete iskoristiti razliku u poreznoj stopi? – Dijelom ćemo je prenijeti na svoje goste sniženjem cijena, a ostatak ćemo reinvestirati u biznis, što znači da ćemo preuređivati objekte, otvoriti nove te otvoriti nova radna mjesta. Sniženje cijena za razvoj poslovanja ne znači mnogo samo po sebi ako tomu ne dodamo ulaganja u restoranski biznis. Sad imamo priliku za ulaganja čije pozitivne posljedice očekujemo nakon tri godine. Radimo i na otvaranju novih radnih mjesta.
-
O kojim je novim investicijama riječ? – O tome, inače, ne govorimo dok se ne zaključi ukupna suradnja. Općenito, u Hrvatskoj planiramo otvarati dva restorana na godinu, i to u gradovima u kojima već jesmo, pa tako i 2013., te preuređivati postojeće. Investiranje u novi restoran u pravilu stoji od 1,5 do 2 milijuna eura. Nastavljamo otvarati kafiće McCafé, sad ih imamo osam; prije tjedan dana otvorili smo jedan u trgovačkom centru Joker u Splitu te prije toga u zagrebačkoj Areni. Otvorili smo i restoran na Vratima Jadrana i preuredili jedan riječki restoran. Trenutačno pregovaramo o lokacijama koje bismo otvarali do 2015.
-
Ugostiteljsko je tržište palo, no rezultati McDonald’sa ne čine se lošima, prihodi rastu prema stopi od pet posto na godinu. Kako ste to postigli? – Stalno poboljšavamo kvalitetu, uslugu i čistoću. Trudimo se da naše operacije budu brže, restoran čišći, a osoblje ljubaznije. To gosti primjećuju svaki dan. Isto tako, pružili smo im odgovarajuću vrijednost proizvoda za novac, što je u sadašnjim ekonomskim uvjetima presudno za konkuriranje na tržištu.
-
Ima li u Hrvatskoj još mjesta za vaše nove restorane? – Vjerujem da ima. Uzmimo slična tržišta, poput Slovačke, u kojoj živi pet milijuna stanovnika, a koja ima gotovo 30 restorana. Hrvatska ima malo manje stanovnika, a ima 20-ak objekata. Dakle, ima još potencijala.
-
S jedne vam je strane za petama KFC, a s druge razvijeno lokalno tržište. Kako se nose s konkurencijom? – Od stranih je lanaca KFC naš jedini konkurent, ne samo u Hrvatskoj nego i na većini europskog tržišta. U Hrvatskoj je počeo otvarati objekte brže prehrane, ali još nije dovoljno velik da bismo ga smatrali većom prijetnjom. Zasad su nam najveći konkurenti lokalni igrači – bilo pekarnice bilo objekti koji nude pizze, čevape i bureke. Mnogo njih nudi kvalitetne proizvode, a mi se ne želimo natjecati s njima samo cjenovno zato što nudimo dodatnu vrijednost za gosta, što stoji, od održavanja infrastrukture do kvalitete usluge. To pak utječe na cijene.
-
Kad usporedite prihode McDonald’sa u Hrvatskoj i drugim zemljama, jeste li zadovoljni? Oko 200 milijuna kuna godišnjih prihoda ne čini se mnogo. – Hrvatska prema osobnim prihodima građana sigurno nije među top-zemljama Istočne Europe, ali bolja je od, primjerice, članice Europske unije Rumunjske. Nakon ulaska u EU stvari će biti bolje. Nestat će neke zapreke, poput carinskih, što će i za nas značiti veću cjenovnu fleksibilnost.
-
Koji vam proizvod u Hrvatskoj donosi najveću zaradu? Koliko je zaživio brend kafića? – Od vremena u kojem su okosnica biznisa bili Big Mac i cheeseburger mnogo se toga promijenilo. Mnogo je više proizvoda, pa je i proizvodnja kompliciranija. Radimo na proizvodima koji će gostima povećati izbor. Lansirali smo novi portfelj salata i imamo pozitivne reakcije. Naravno, nismo salatno odredište, ali njihova prodaja raste iz godine u godinu. Big Mac još je najomiljeniji proizvod, no danas je to i kava. U biznisu s kavom možemo rasti, zato razvijamo lanac kafića koji ima i premium proizvode. Taj je segment novost u McDonald’su.
