Iako nastoji nikoga ne opterećivati svojim izborom, zvijezda filma ‘Sonja i bik’ kaže da u hrvatskoj nije lako biti vegetarijanac, pogotovo ako niste skloni pohanom siru i šampinjonima. Vijezda filma ‘Sonja i bik’, te HTV-ova serijala ‘Počivali u miru’ vegetarijanka je od svoje 11. godine, ali kaže da mnogi toga nisu ni svjesni jer nastojo nikoga ne opterećivati svojim izborom.
- Jednostavno, počela sam osjećati otpor prema mesnim jelima, premda moji roditelji odlično kuhaju. U početku su bili zbuženi što će mi dati jesti, ali nisu me nikada nastojali ‘preobratiti’, štoviše, naučili su pripremati neka ‘moja’ vegetarijanska jela – kaže hvaljena glumica Judita Franković, česta posjetiteljica rijetkih zagrebačkih restorana s vegetarijanskim ili makrobiotičkim jelovnikom.
Judita je bila oduševljena novim bistroom Zrno, nasljednikom sada zatvorenog restorana Nova, koji nudi jela od organski uzgojenih namirnica s imanja Zrno.
- Čudno je koliko je vegetarijanstvo kod nas još uvijek neka vrsta ekstravagancije, premda je stanje daleko bolje nego kada sam se ja za njega opredijelila. Kada kažem da ne jedem meso, još uvijek mi u restoranima znaju nuditi pohani sir ili pohane šampinjone – kaže 32-godišnja glumica, koja se odavno naučila bez strke i buke pobrinuti za svojoj prehrani, makar to značilo ranije buđenje i pripremanje svoga obroka. Judita kaže kako voli kuhati, ali zbog njezina posla to u domu koji dijeli s partnerom Markom Brdarom, snimateljem, nije svakodnevni ritual.
Cikla, maslinovo ulje, špinat, orasi, celer te jabuke obvezne su namirnice u njezinom frižideru, od kojih lako napravi neko brzo gotovo jelo, primjerice juhu. Ipak, kaže, najviše voli kuhati za druge, ne sama za sebe. Što se okusa tiče, voli svo voće i povrće, a najviše je ipak privlači mirisi francuske i mediteranske gastronomije.
- Obožavam okus maslinova ulja, bosiljka, kadulje, ružmarina, metvice, sjemenki sezama kada se ‘tostiraju’. Zato na prozoru uzgajam začinsko bilje – dodaje glumica koja obožava slastice i kolače, ali nije vješta u njihovoj pripremi. Stoga u napadima želje za slatkim najradije poseže za čokoladom. No, taj slatki grijeh kojemu se teško odupire uglavnom ‘okajava’ dodatnim vježbanjem jer kaže da nije od sretnica koje produ bez posljedica, odnosno dodatnih kilograma.
Na svaku tanko narezanu plošku mariniranog seitana stavite štapić dimljenog tofu, mrkvu narezanu na štapiće, malo mladog luka i sjekane sušene rajiće. Zarolajte kao odrezak i učvrstite svaki čačkalicom kako se rolica ne bi rastvorila prilikom paniranja. Svaku rolicu potom prvo umičite u mokru smjesu od brašna i vode, te potom u krušne mrvice ‘obogaćene’ usitnjenim sjemenkama (primjerice sezama) ili orašastim plodovima. Rolice potom pržite u dubokoj masnoći, po mogućnosti hladno prešanom suncokretovom ulju, dok ne dobiju zlatno žuto boju. Poslužite rolice na kratko kuhanom špinatu ili blitvi. Ovo jelo možete obogatiti i prilogom od integralne riže.
