Zadruga će omogućiti ogulinskom kiselom kupusu izlazak u EU. Suvlasnik obiteljske tvrtke Spraja-prom inicirao je osnivanje PZ-a Ogulin, koji se upustio u projekt gradnje velikog pogona za preradu i kiseljenje ogulinskoga kupusa. Zahvaljujući zadruzi izgledno je da će se projekt financirati sredstvima Fonda za ruralni razvoj EU.
S vjesni da je dobivanje hrvatske oznake izvornosti za ogulinski kisel kupus 2012. važan korak u promociji te tradicionalne poljoprivredno-prehrambene specifičnosti i prepoznatljivosti ogulinskoga kraja, ogulinski uzgajivači i prerađivači kupusa smatraju da to samo po sebi neće spasiti i tu važnu djelatnost od laganog oduvijanja ili vraćanja u nekadašnje okvire proizvodnje za vlastite potrebe. Mnogo manjih individualnih proizvođača nije moglo pratiti ni trgovacke regule ni nove tehnološko-higijenske uvjete i stoga je obustavilo proizvodnju. No nekoliko uzgajivača uvjereno je da jedinstvena kvaliteta ogulinskoga kiseloga kupusa ima perspektivu ako je se na učinkovit način predstavi tržištu, i to ne samo domaćem, uvelike uokvirenom uvjetima i učenjima trgovackih lanaca, nego onom Europske unije, kojem se treba predstaviti na adekvatan način.
Prvi koraci u tom smislu napravljeni su prije desetak godina osnivanjem Udruge proizvođača i prerađivača ogulinskoga kupusa. Jedan od njenih najaktivnijih članova i predsjednik Marinko Sabljak aktivno je surađivao i s profesorom Borošićem s Agronomskog fakulteta u Zagrebu u višegodišnjem uspješnom procesu selekcije i certificiranja sjemenke sorte ogulinskoga kupusa, kao preduvjeta sirovinske osnove za proizvodnju zaštićenoga ogulinskoga kiseloga kupusa.
Osim tih aktivnosti i vlastitog uzgoja certificiranog sjemenke uglinskoga kupusa Marinko zajedno s bratom Josipom i njegovom suprugom Anom sudjeluje u uzgoju kupusa na 30 hektara. Njihov kisel kupus na tržište odlazi kao proizvod njihovog obiteljskog poduzeća Spraja-prom, nazvanom prema obiteljskom nadimku Spraja.
Poduzeće, pokrenuto 1995., službeno vodi brat Josip, iako je sve plod zajedničkoga višegodišnjeg obiteljskog ulaganja. Imali smo dva bazena kiseloga kupusa, a tadašnji PZ Mrežnica kao otkupljivač propao je, i onda smo se sami okrenuli biznisu. Za razliku od mnogih naših susjeda koji su poodustajali od proizvodnje za tržište, mi smo ulagali i prilagođavali se tržišnim pravilima: u nabavku dvaju vrlo učinkovitih strojeva za rezanje, vakuumiranje i pakiranje kupusa u glavicama uložili smo oko 2,5 milijuna kuna, a zajedno s ostalom opremom u pogon za kiseljenje uložili smo više od četiri milijuna kuna. U to ne računamo poljoprivrednu opremu i mehanizaciju, kao i plastenik za uzgoj sadnica kupusa. Spraja-prom ima šesteru zaposlenih, a bit će ih i više ostvari li se naš plan proširenja kapaciteta i asortimana – kaže Marinko Sabljak Spraja.
Spraje su već nekoliko godina na prekretnici, jer uslijed neusklađenosti uzgojene količine svježega kupusa te skučenosti i ograničenosti kapaciteta vlastite kiseljare kupusa moraju zakupljivati i bazene i prostore susjeda odustalih od proizvodnje. Svjesni važnosti racionalizacije troškova transporta od udaljenih njiva do pogona za preradu, Spraje su odustali od ideje kupnje prostora i gradnje novog pogona u Poslovnoj zoni Ogulin u Oštarijama, a razmišljali su o objedinjenju proizvodnje sa sebi sličnima radi ekonomičnosti poslovanja i zajedničkog nastupa na tržištu. Istodobno se kao bijeg od nezaposlenosti iskristalizirala orijentacija nekolicine hrvatskih branitelja s ogulinskog područja na uzgoj i proizvodnju kupusa, kao i drugih poljoprivrednih kultura koje u toj regiji daju izvanrednu kvalitetu, a riječ je o grahu, češnjaku i krumpiru. Tako je Marinko Sabljak sudjelovao u osnivanju najprije braniteljske, a danas Poljoprivredne zadruge Ogulin, koja objedinjava ne samo proizvođače poljoprivrednih proizvoda, već i one vične proizvodnji rukotvorina i suvenira proizvedenih iz autohtonih prirodnih sirovina. Svimu njima zajednička je ipak poljoprivredna proizvodnja, a Marinko Spraja kao upravitelj PZ-a Ogulin uvjeren je da je to organizacijski model koji će omogućiti ne samo praktičnu povezanost i plasman proizvoda njenih članova na tržište, nego uz financijsku potporu fonda EU biti i nositelj ambicioznoga razvojnog projekta poljoprivredne proizvodnje za širi ogulinski kraj, uključujući i Plašćansku dolinu.
PZ Ogulin, kojeg je član i naše poduzeće Spraja-prom, kupio je zemljište na rubu Plaškoga, gdje smo krenuli u realizaciju projekta osnivanja i gradnje velikog pogona za preradu i kiseljenje ogulinskog kupusa. Inicirao sam taj projekt na osnovi saznanja da EU prepoznaje i podržava takav koncept udržavanja poljoprivrednih proizvođača i njihovo zajedničko sudjelovanje u stvaranju nove vrijednosti, kako u proizvodnom, tako i socijalnom aspektu razvoja ruralnih područja. Oslonac u radu tog pogona bio bi naš Spraja-prom, koji bi tamo preselio preradu iz obiteljskog objekta, te OPG Vesne Vrankić iz Plaškoga, koji već sad ima ozbiljnu primarnu proizvodnju kupusa, krumpira, graha i češnjaka. Takvi su proizvođači, nažalost, zbog individualnih pokušaja i nastupa na tržištu danas često žrtve učena otkupljača. Zbog takvih odnosa nerijetko znatan dio uzgojenoga kupusa ostaje neubran na polju, ne toliko iz inata i nepopuštanja, već da se izbjegnu troškovi branja i transporta, koji bi bili veći od ponuđene otkupne cijene otkupljivača iz Varaždina i drugih krajeva. Umjesto toga, dogovorili smo već s Vrankićima, a vrijedi i za ostale, da će sve viškove ili namjenski uzgojene količine kupusa preuzimati PZ Ogulin u novi pogon koji će biti usred toga kompleksa zemljišta velikoga 40 hektara, i kiseljenjem će od njih umjesto problema napraviti vrhunski proizvod za tržište – objašnjava Spraja.
