Puna usta hrane 2.0

Jesu li i vama stare seoske ‘vidjelice’ govorile da će ljudi hodati po cesti govoreći sami sa sobom? I da će cijelu mukotrpu akciju nabave, pripreme i kuhanja hrane zamijeniti jedna jedina pilula? Ovo prvo odavna nisu slučajevi za psihijatriju. A ovo drugo? Pa, od pilule nas ne dijeli tako mnogo – samo hrana 2.0. Industrijski, za okoliš, ljude i zdravlje bespoštedan način proizvodnje hrane stigao je do kraja puta.

Novi, osviješteni konzumenti tjeraju da se način dobivanja hrane potpuno promijeni, i to uz manje iskorištavanja zemlje, vode i energije. Poštujući pri tome i to da suvremeni konzumenti nemaju previše vremena za kulturu kuhanja. Jer… vrijeme je novac. Sve to imali su na umu riječki vlasnici franšize Surf’n’Fries čiji se krumpirići, pečeni bez kapi ulja, temelje upravo na 2.0. inovativnosti.

– Hrana 2.0. potrebna je ponajprije zbog novih generacija potrošača. Svaka nova generacija traži nove brendove, nešto novo s čime se može poistovjetiti, kao i svaka generacija prije. Zbog toga se na tržištu može primijetiti da nakon dolaska milenijaca opada potražnja za brendovima velikih lanaca. Povlačenjem starih koncepata nastaje vakuum i tu uskaču novi brendovi s kojima se nove generacije mogu poistovjetiti. Odličan je primjer na pivskom tržištu na kojem nevjerojatno rastu male pivovare s kreativnim pristupom proizvodnji i brendiranju. Slično se događa s hranom. S inovacijama u tehnologiji, pakiranju, brendiranju te pristupu tržištu želimo biti dio novog vala i jednostavno moramo ponuditi nešto novo što će biti iskaz novih generacija – govori Andrija Čolak, jedan od vlasnika Surf’n’Friesa.

Odgovori na nove zahtjeve 2.0 uglavnom su u potpuno novim brendovima na tržištu. Čolak uvjerava da su stari sustavi preveliki i previše inertni da bi mogli odgovoriti na nove tržišne zahtjeve, a opterećeni su i problemom percepcije potrošača. Pod time misli na to da su već pozicionirani kao koncepti koji više nisu usklađeni sa željama potrošača novih generacija. Konkurencija je, kaže, još u začecima i 2.0 hrana nije postala glavna struja, još se temelji na inovatorima.

– Vjerujem da će se ideja o zdravijoj i brzoj hrani zadržati ako uspije odgovoriti dobrim okusom jer bez njega nema potencijala bez obzira na kreativnost – zaključuje Čolak.

Upravo odlični okusi odlučuju indonezijsku inovativnost, koja se već nekoliko godina može naći i u Hrvatskoj. Instant-tjestenine Indomie brzi su, zdravi i praktični obrok za sve koji nemaju vremena u miru sjediti za stol. I poštuju ono što nove generacije traže – odličan okus. Primjerice, stižu s vrećicama začina koje svatko dodaje po želji. Nude se u nekoliko okusa kako bi se zadovoljilo globalno tržište (piletina, povrće, govedina), no uz bezbroj mogućih dodataka (slanina, pršut, gljive, pelati), već prema zahtjevima i tradiciji pojedinih tržišta.

Posljednja inovacija – Indomie cup, instant-tjestenina u čaši – namijenjena je svima koji su u vječnoj žurbi. Instant-tjestenina stavljena je u stiropornu čašicu sa žličicom u koju samo treba uliti kipuću vodu i nakon nekoliko minuta hranjivi je obrok gotov. Američki lanac brze hrane KFC lansirao je potpuno nov koncept ispijanja kave – iz jestivih čaša spravljenih od kombinacije keksa i čokolade koji se lagano otapaju ispijanjem mirisave tekućine. Probrana zrna kuhane kave dodatno oplemenjuje miris čaše koja odiše, ovisno o želji, kokosom, pokošenom travom ili divljim cvijećem. Za slučaj da netko prigovori okusima modernoga. Istina, jestiva čaša nije potpuno nov koncept, no KFC je prvi veliki restoranski lanac koji će ga staviti u pogon do ljeta, i to isprva u Velikoj Britaniji. Međutim, pravi izazov za gurmane bit će istinska 2.0. hrana, ona proizašla iz 3D pisača. Potpuni, komplicirani obroci još nisu na meniju, zasad su u igri slastice, šećerni ukrasi za torte i kolače, tortilje, no inovatori su već pojavili osmislište kako ispisati – pizzu! Nakon nje sve ostalo je povijest.