Silvja Trbara: Torte su mi privlačnije od kolača

Slastičarnica Fine torte u središtu Zagreba zamišljena je kao mjesto na kojem se uz vrhunsku tortu može popiti fina kava i čaša vina te se opustiti uz časopise ili dnevni tisak. I da, ondje se ne mogu naručiti prigodne torte.

Kad je ostala bez posla, ekonomistica Silvija Trbara nije se dala obeshrabriti. Prekvalificirala se u slastičarku i otvorila u ostvarenje sna koji je počeo još davno. U slastičarske se vode bacila prije otprilike tri godine odlučivši najprije pripremati torte te ih prodavati i dostavljati internetom. Ljetos je pak otvorila slastičarnicu Fine torte u središtu Zagreba. Reakcije okoline, prijatelja i kolega s posla bile su itekako pozitivne, veli 39-godišnja Silvija, jer svi su znali da voli peći torte i imali su ih prilike kušati. Nijedan početak, ističe, nije lagan, ali ako se vjeruje u ono što se radi i ako se to radi sa srcem, jednostavno se mora i uspjeti.

– Posao u banci nisam napustila samovoljno, već sam radila na određeno vrijeme pa mi ugovor nije bio produljen. To me, zapravo, nije obeshrabrilo, nego mi je dalo vjeru u leda da radim nešto što više volim. Zadovoljna sam onim što sam postigla, ponajprije zbog toga što radim posao koji volim, a onda i zato što je svakim danom sve više zadovoljnih gostiju koji posjećuju moju slastičarnicu – govori Silvija čije su slastice najprije kušali djeca, suprug, šira obitelj, prijatelji te susjedi. Samo neke torte nisu njezino autorsko djelo, no s obzirom na to da ljudi traže i neke poznatije, tradicionalne torte, počela je peći i njih, prilagođavajući ih svom ukusu i smanjujući im količinu šećera.

U ponudi nema mnogo proizvoda jer radi samo za potrebe slastičarnice želeći zadržati kvalitetu. Polako sezone uvodi nove torte, a druge na neko vrijeme povlači pa ponovno uključuju u ponudu. – Torte sam uvijek više voljela peći nego kolače jer su mi bile privlačnije izgledom, nekako praktičnije, zanimljivije, zato sam odlučila da će one biti u prvom planu. S obzirom na to da uz njih uvijek vežemo slavlje, veselje, radost, užitak, zašto onda ne pružiti i drugima priliku da ih kušaju i uživaju u njima? Nemam omiljenu tortu, ne bih mogla izdvojiti neku posebnu, volim isprobavati recepte i uvijek mi je najdraža ona zadnja smišljena torta, a onda se opet nakon nekog vremena zaželim neke stare – opisuje Silvija. Posebnost je Silvijine slastičarnice i to što ondje ne peku prigodne torte.

Budući da su sve torte prilično lagane i za njihovu se izradu upotrebljavaju prirodni sastojci, ne dekoriraju ih teškim smjesama i ne prave u raznim oblicima. Nastoji se da izgledaju lijepo i privlačno, a da dekoraciju čine sastojci koji su već u njima: voće, orašasti plodovi, čokolada ili, na traženje klijentata, ako je riječ o djeci, nešto što je njima privlačnije, poput šarenih bombočića. Od izgleda torte Silvije je mnogo važnije da bude ukusna, ali, naravno, mora biti i privlačna jer je vizualno ono što se prvo primjećuje kad se bira što će se jesti.

Ističe kako nije jednostavno objasniti da nema vjenčanih torti ili, recimo, onih u obliku lopte. No budući da se odlučila za drugi smjer, u ponudi nema tipične slastičarske proizvode. Naime, romantično uređena slastičarnica zamišljena je i kao mjesto na kojem se uz tortu može popiti fina kava i čaša vina te se opustiti uz časopise ili dnevni tisak.