Sol, neizbježan dodatak ljudskoj prehrani, jedan je od najjednostavnijih kemijskih spojeva i jedini začin nastao od minerala. Otkrivena je 10.000 godina prije Krista i vrlo cijenjena od davnina. Grči tako mijenjaju robu za nju, Kinezima je sredstvo plaćanja, a Rimljani njome dijelom isplaćuju svoje vojnice. Prvi gradovi nastaju uz nalazišta soli, ona osigurava kolonijalnu prevlast, zbog nje se vode ratovi, grade ceste i poboljšava trgovina. Uza sol vezana su i praznovjerja. Ako se, recimo, slučajno prospe, dio se mora ponovno baciti, ali preko lijevog ramena ne bi li se otjeralo zle sile. Osim za tjeranje zla upotrebljava se za blagoslov. Preporučena je dnevna količina pet grama iako neki smatraju da su dovoljna i dva. Važna je za regulaciju krvnog tlaka, izgradnju kostiju ili prijenos informacija u živčanim stanicama. S njezinim unosom važno je ne pretjerivati jer prevelike količine izazivaju moždani i srčani udar, bubrežne bolesti te povišeni tlak. Od nekoć dvadeset solana u Hrvatskoj danas rade samo tri – ninska, stonska i paška.
O bavljenju kuhanjem nekako u magli, još pokušavam analizirati njezine posljedice. Kuharskih uzora nije bilo jer su tadašnji i današnji kulinarški svijet dvije različite galaksije. Postignutim još nisam zadovoljan jer nisam iskoristio ni dvadeset posto potencijala. Neću ni biti zadovoljan ako odem s ovog svijeta, a ne iskoristim sve prilike i ne utrošim u to posljednji atom snage. Upravo radim na divnom projektu s Lidlom koji me profesionalno ispunjava. Čast mi je biti zaštitno lice takve tvrtke i pridonijeti njezinu rastu i razvoju – rekao je Mate koji s kolegom Tomažem Kavčićem ukršta recepte u kulinarskom dvoboju toga trgovačkog lanca.
