Žestoka konkurencija

Promijenili su se ukusi globalnog tržišta, barem kad je riječ o žestokim pićima. Traže se gorki okusi. Aktualni James Bond možda pije pivo, ali ako se ikad odluči vratiti na žestoka pića, ako je vjerovali trendovima, neće naručivati čak ni martini. U svojem bi stilu mogao reći: ‘Pelin, gorki pelin!’ Šalu na stranu, prema istraživanjima tržišta, aktualne uspješnice – žestoka pića – moraju biti gorki. Naravno, to ne znači da će mirogojčići postići svoj vrhunac u časama elite, nego da elita voli vrhunske žestice od kojih okusni pupoljci na jeziku podivljaju.

Godinama je gorčina bila u zapećku ukusa, a kraljevali su slatkasti okusi. Ali sad je došlo vrijeme za gorka pića i to je u startu najbolje iskoristio Jägermeister. Popularni njemački jelen nalazi se u više od 90 zemalja i proizvan je najjačim žestokim brendom. Ali ima i žestoku konkurenciju. Ciljana publika proizvođača gorčine su ona milenijska i generacija koja je tek zakoračila u legalni svijet alkoholnih pića jer one najviše vole gorko.

– Desetljećima su gorki okusi bili zapostavljeni, ali sad po lako dolaze na veliku scenu. U životu je sve više gorkih stvari koje se konzumiraju, a taj se trend preslikava i na alkoholna pića – rekao je Dave Karraher, potpredsjednik Camparija za Ameriku.

No za divno čudo u Americi ne rastu najviše Campari i Jägermeister, već talijanski Amaro. Dvoznamenasti je rast konstantan i, što je najvažnije – traže ga sve više koktel-majstori. Ipak, za gorka pića još nema mjesta među ekskluzivama. Jägermeister, Amaro i Campari pića su za široke mase, a najskuplje piće na svijetu je Tequila Ley 925, koja stoji nevjerojatnih 3,5 milijuna dolara. Posebnost je te tekile što dolazi u boci od zlata i platine s čak 6400 dijamantata. Koliko je ekskluzivna govori činjenica da morate platiti 100 tisuća dolara da biste stupili u kontakt s proizvođačem. Ali piće je vrijedno svakog dolara, kažu oni koji su ga probali. Riječ je o čistoj plavoj agavi koja se destilira šest godina.

Među najskupljejim svjetskim pićima mnoga su ponajprije zbog svoje ambalaže – zbog boca s dijamantima i zlatom, ali najskuplja tekućina je ona šampanjca. Velika 30-litarska boca šampanjca Pikov as od Bruta teška je 45 kilograma. Proizvedena je, naravno, u regiji Champagne u Francuskoj i od savršenog omjera grožđa sorti crnog pinota, pinot meuniera i chardonnaya. Jedini problem je težina boce, ali kvaliteta je vrhunska. Naravno, odlične cijene postižu rariteti, a ne može ništa biti raritetnije od Glenfiddicha 1937, viskija koji je proizveden u samo jednoj jedinoj boci. Nekako su na aukciji na kojoj je prodan za 71 tisuću dolara otkrili da ima okus suhe gorke čokolade s dodatkom raznih okusa. No kako su došli do toga pravi je misterij jer boca, naravno, nije otvarana. Želite li pravi rum koji se radi prema staroj recepturi destilacije? Nema problema, na svijetu su još četiri neotvorene boce ruma Wray and Nephew koji stoji samo 54 tisuće dolara. A za sve su krivi koktel koji su natjerali proizvođače da odustanu od klasične proizvodnje i prijedu na onu ubrzanu. Zato se te boce neće prodati onima koji ih planiraju upotrijebiti za razne koktele.

Ali za razliku od cijene, gorka su pića na popisu onih koja imaju najviše alkohola u sebi. Grappa ima do 60 posto alkohola u sebi, a piće je nastalo kako bi se iskoristili svi ostaci nakon izrade vina. Sve je popularnija i cjenjenija u svijetu te je traže koktel-majstori. Na popisu je i jamajčanski bijeli rum John Crow Batty. Toliko je jak da, prema legendi, odbija i ptice grabežljivce. Reklamni slogan je izvrstan – ako možete popiti naše piće, možete popiti bilo što. Iako bi se to teško moglo primijeniti na one koji piju špirit. Poljska votka Spirytus najjači je alkohol danas dostupan u svijetu, a proizvodi se od žitarica. Reklamna kampanja kaže da je to lijek, samo nisu definirali odnosi li se to na votku kad se popije ili kad se stavi na bolno mjesto.

Ipak, gorka pića uglavnom se upotrebljavaju u pripremi koktele. Stavljaju se male količine, a u SAD-u se prodaju kao alkoholni dodaci, a ne pića, što omogućuje da se prodaju u supermarketima. Među najpoznatijim je dodacima za koktele koji su gorki Angostura, originalno iz Venezuele, a sada se proizvodi u Trinidadu i Tobagu. No prava je pomama počela sredinom prošlog desetljeća kad su osnovani Gorka istina u Njemačkoj, Bittermans u San Franciscu te Fee Brothers. Gorka pića tako na mala vrata ulaze na veliko tržište i stvarno bismo mogli uskoro gledati novog Jamesa Bonda kako pije gorki pelin koji je protresen, a ne promiješan.

Tequila Ley 925 stoji nevjerojatna 24,4 milijuna kuna i najskuplje je piće na svijetu. Tekućina dobivena od čiste plave agave koja se destilira šest godina zatočena je u boci od zlata i platine s čak 6400 dijamantata.

Wray and Nephew koji stoji ‘samo’ oko 377 tisuća kuna.

Postoji samo jedna boca viskija Glenfiddich 1937. Na dražbi na kojoj je prodan za 495 tisuća kuna otkriveno je da ima okus suhe gorke čokolade s dodatkom raznih okusa.