SLASTICE S POTPISOM CIA-e

Jamie Oliver ‘krivac’ je što se slastičarka Tea Mamut (27) uopće počela zanimati za kuhanje i hranu. Ova Spličanka imala je tek 16 godina kada je počela pratiti slavnog Jamieja, kupovati njegove kuharice i gledati sve emisije redom. No u sljedeće dvije godine ipak je shvatila da joj je slastičarstvo mnogo draže od kulinarstva. Stoga prvim ozbiljnim početkom smatra 2006. kada je krenula na najprestižniji kulinarski institut – njuјorski Culinary Institute of America (CIA). Za ‘upad’ na CIA-u trebalo je proći šestomjesečnu praksu kako bi se stekao osnovni dojam o struci i naučiti neke osnove. Neizbježno je bilo provjeriti znanje engleskog jezika kako bi se mogla pratiti nastava, primiti razna cjepiva, prevesti gotovo sve srednjoškolske diplome i, naravno, smije se Tea, imati malo sreće. Ondje je provela četiri nezaboravne i predivne godine, mnogo putovala te nakon toga provela godinu dana u jednom od najcjenjenijih njuјorskih restorana Danielu.

Njezine slatke ‘oblizeke’ kušali su Matt Damon, Kate Hudson, Michael Douglas, Roger Federer te Natalie Portman koja je na Teu ostavila poseban dojam. Naime, Tei je bilo vrlo simpatično kada je glumica došla pozdraviti osoblje nakon objeda. Vrativši se u Europu, malo je stažirala, no odlučila je ostati u Dubrovniku odradivši sezonu u tadašnjem Gil’su. Slijedilo je preseljenje u Zagreb gdje je pokrenula liniju slastica u teglicama ‘Good Sweets’ koje su se mogle naći na policama supermarketa. Zatim je dvije godine bila kao chef slastičar u hvarskom ‘DiVinu’ te je imala svoj mali slastičarski TV show na HRT-u. Sada je ponovno spustila sidro u rodnom Splitu gdje vodi slastičarnicu u sklopu kavane/restorana Perivoj i pritom razvija svoj brend ‘Oš kolač’. Radeći u Perivoju i razvijajući ‘Oš kolač’, kaže, njezina kreativnost napokon može potpuno doći do izražaja. Sada se želi potpuno posvetiti tome, pa će nove TV emisije morati malo pričekati.

– Iako su svi bili u šoku i nevjerici (smijeh, nap. a.) jer sam se nakon baleta i zubotehničke okrenula slastičarstvu, svi su me poduprli, što mi je olakšalo cijeli put. Imala sam 18 godina i nisam se previše brinula, a u uspjeh sam bila sigurna i tada i sada jer su moja ljubav i predanost slastičarstvu iste kao prvog dana. Nakon Jamieja uzori su mi postali chefovi s kojima sam radila: Dominique Ansel, Johnny Iuzzini i Rene Frank, ali i oni koje još planiram upoznati, poput Christophea Michalaka. Zadovoljna sam svim postignutim, no imam još dosta planova i ciljeva za budućnost – kazala je Tea. Teško može izdvojiti najdražu slasticu, no uvijek je raspoložena za nešto drugačije. Voli sve s orašastim plodovima i trenutačno je zapela za sirove kolače koje ima u ponudi pod nazivom ‘Sirove strasti’. Riječ je o kremastim kolačima od indijskih orašića, kokosova mljeke i kakaa. Od ostale hrane voli svu sezonku, ali u bilo koje doba dana ili godine može jesti sir kojeg joj jednostavno nije nikad dosta!

Tea Mamut obožava limun čiju koricu rabi svakodnevno u većini slastica. Voli citrus i pogotovo kiselo, a aroma korice domaćeg limuna uvijek je vraća u djetinjstvo. Drvo limuna naraste od tri do šest metara čiji su mladi cvjetovi ljubičasti. Može rodit dva puta godišnje na pogodnim područjima. Od davnina se upotrebljava kao lijek s obzirom na to da poboljšava rad jetara, želuca, crijeva te živčanog, kardiovaskularnog i obrambenog sustava. Svakodnevno unošenje limuna, inače vrlo bogatog nutrijentima i vitaminima, može spriječiti bronhitis, gripu, prehladu, bakterijske infekcije, visoki krvni tlak, žučne i bubrežne kamence, čak i rak prema nekim istraživanjima. Zbog svega toga doista se može nazvati supernamirnicom i superlijekom.