Procjenjuje se da je 2015. prema prihodima od turističkih djelatnosti bila rekordna i da će oni nadmašiti osam milijardi eura. Prosječni turist na dan potroši 66 eura, od čega na smještaj, hranu i piće malo više od 48 eura. Nakon tako uspješne turističke sezone potražnja na tržištu HoReCa svakako je povećana, što obogatilo i bolje usmjerilo ponudu na tom tržištu. Ističe to Josip Zaher, potpredsjednik Hrvatske gospodarske komore za turizam, trgovinu i financije objašnjavajući i trendove u sektoru HoReCa.
Kako biste opisali stanje u sektoru HoReCa? – Vodeća prehrambena industrija u Hrvatskoj koja je već u kanalu HoReCa mora tehnološki prilagoditi proizvode i pakiranje te unaprijediti distribuciju. Istodobno treba uvesti i neke mjere da se potaknu manji i srednji poduzetnici, primjerice olakšati uvjete plasmana i prodaje poljoprivrednih prehrambenih proizvoda OPG-ova ugostiteljskim objektima, poticati okupljanje malih poduzetnika i OPG-ova formiranjem različitih zadruga/udruge na regionalnoj razini kako bi se zadovoljile potrebe većih ugostiteljskih objekata za dovoljnim količinama istoga domaćeg proizvoda. Uza sve to novi trendovi poput halala, zelenog poslovanja i održivog turizma utječu na specifičnu potražnju na tržištu HoReCa. Uspješni su primjeri povezanosti proizvođača i distributera s hotelskim i drugim ugostiteljskim tvrtkama na hrvatskom tržištu HoReCa i akcije Hrvatske gospodarske komore ‘Kupujmo hrvatsko – hrvatski proizvod za hrvatski turizam’ i Forum obiteljskog smještaja. Forum okuplja poslovnu zajednicu, pružatelje ugostiteljskih proizvoda i usluga. Važna je poveznica između velikih distributera (kao što su Velpro, Roto dinamic, Atlantic grupa, Metro Hrvatska i dr.) i poduzetnika u proizvodnji s obzirom na to da tako umrežavanjem svi dolaze jednostavno i brzo do važnih informacija za plasman robe uz kvalitetnu i jeftinu distribuciju.
HGK je u sklopu akcije ‘Kupujmo hrvatsko’ prošle godine pokrenuo akciju ‘Hrvatski proizvod za hrvatski turizam’. Koji su bili razlozi? – Budući da je turizam prirodni nositelj hrvatskog identiteta, akciju smo osnažili specijaliziranim projektom ‘Hrvatski proizvod za hrvatski turizam’ koji povezuje proizvođače, dobavljače i kupce radi boljeg plasmana domaćih proizvoda na tržištu. HGK oduvijek naglašava važnost sinergije svih grana gospodarstva i važnost spajanja tzv. zelene i plave Hrvatske. Ono o čemu svi govore, mi u Komori nastojimo provesti u praksi. B2B sastancima i izložbenim dijelom domaće proizvođače izravno povezuju s hotelskim i drugim turističko-ugostiteljskim tvrtkama. I ove godine nastavljamo projekt, i to 21. i 22. travnja ponovno u Poreču.
