Ako je pizza prava napolitana, traže se franšize na Jadranu i u Europi. Činilo se nemogućim poslovno iskoračiti s pizzerijom, već posve iskorištenom ugostiteljskom nišom. Ipak, Vanjak je uspio sa svojim brendom O’Hara i zaštitnim znakom prave napolitanske pizze. Otvaraju se O’Hare u Rijeci, Splitu i Zadru, sljedeće vjerojatno u Dubrovniku i Puli, a zainteresirani se javljaju i iz Budimpešte.
Stanovnici zagrebačke Malešnice već nekoliko godina mogu u svom kvartu kušati pravu napolitansku pizzu, zahvaljujući pomalo luđoj hrabrosti i prkosu Marina Vanjka koji se drznuo na rubu toga zagrebačkog kvarta otvoriti gastronomsku pizzeriju O’Hara i uspjeli u naumu da prvi u Hrvatskoj u ponudu uvrsti baš pravu napolitansku. A nakon više godina rada koji je O’Hari donio prepoznatljivost te iskustvo otvaranja takvog lokala u Sofiji, ove godine brend O’Hara otvorit će podružnice u Splitu, Rijeci i Zadru, pri čemu je u marketing uložen samo trud na društvenim mrežama.
Prije nego što sam se odlučio za lokaciju na Malešnici, proveo sam analizu tržišta. Nudili su mi se lokali u istočnom dijelu grada i u centru. U centar Zagreba nisam htio jer mi nije bilo komotno aplicirati ono što želim i ono što jesam. U istočnom dijelu grada nije bilo tržišta za mene, zbog starijeg stanovništva, a moja ciljana skupina su mladi ljudi koji su upoznali svijet i spremni su probati nove proizvode koje sam nudio. Malešnica je bila logična, jer tom dijelu grada pretendira velik dio mladih, velik je kvart, ima gradski stil života. Da cijela stvar ne ostane nedorečena, doslovce sam uzeo stolicu i prije nego sam dogovorio najam tri dana sam sjedio ispred lokala i brojao vozila koja prolaze – ispričao nam je Vanjak.
Odokativna procjena bila je da ispred raskrižja pokraj kojeg je pizzerija prođe 10 tisuća vozila, što je tom Sukosaninu bilo razlog za ulazak u posao. Ideja mu je bila da pizzerija reklamira samu sebe, odnosno da je prolaznici požele posjetiti kad iz automobila primijete ugođaj i plamen prave napolitanske peći. Ispočetka je rijetko tko stao, ali Vanjak je bio uvjeren da radi pravu stvar i da će uspjeti.
O’Harine pizze poseban su gastro-doživljaj i za domaće prilike nisu jeftine. Ali Vanjak cijenu formira prema napolitanskim pizzama iz Napulja, pri čemu su za jedan takav lokal cijene namirnica još i skuplje, budući da je riječ o zaštićenom jelu u koje moraju ići točno određene namirnice. No, filozofijom karte koja nije prevelika te za domaće prilike brzom izmjenom gostiju, kao i educiranim osobljem, O’Hara je tu prepreku lako preskočila. O tome svjedoče i poslovni rezultati Vanilije, obiteljske tvrtke Vanjkovih, koja je od 2012., kad je počela s jednim zaposlenim i bilježila 900 tisuća kuna prihoda do lani narasla na 10 zaposlenih i 4,3 milijuna kuna prihoda.
Ne mogu platiti ljude dovoljno da ne bi došli u napast otići u Irsku, Norvešku ili ljeti na Jadran. A pazim ih, nema plaće na ruke, sve je fiskalizirano, imaju slobodan dan u.
No, O’Hara je uspjela unatoč nepovoljnoj lokaciji i višem trošku namirnica te je danas u Hrvatskoj i cijeloj regiji postala prepoznatljiv brend. Ovog proljeća otvorit će se i O’Hare u Rijeci, Splitu i Zadru, a ukupno ulaganje u te lokale prijeći će milijun eura. Kako se to uopće ispitati vlasnicima koji su se odlučili na Vanjku franšizu?
