Kava, politika ili nogomet?

Kultura ispijanja vrhunskog talijanskog espresa i njegovih nadogradnji proširila se gradovima i selima. Sve je više upućenih u tajne zanata tlaka i kondenzacije i mjesta na kojima možete dobiti prvorazredni napitak. Ništa čudno kad se zna da je kava uz politiku i nogomet jedna od tema o kojima gotovo svi misle da ponešto imaju reći i ne libe se iznijeti mišljenja i stajališta.

Budi nas, podiže, osvježava, opušta, stimulira, relaksira, zbližava, popravlja raspoloženje, lagano opaja, čini poletnijima, poboljšava produktivnost, potiče na komunikaciju, blagotvorno djele na zdravlje. Osim okusa i arome u kojima uživamo, mnogo je razloga zbog kojih je kava postala najomiljeniji i najrašireniji napitak na svijetu. Nije stoga čudo da se o njoj razgovara rado i često, onoliko koliko je se i pije. Možda mnogi i ne znaju kako se zanatski spravlja vrhunski talijanski espresso i ne zamaraju se finesama u ocjeni kvalitete na putu od svježeg zrna do šalice, ali kava je uz politiku i nogomet jedna od tema o kojima gotovo svi misle da ponešto imaju reći i ne libe se iznijeti mišljenja i stajališta.

Ako i nemaju omiljenog barista ili premium brend koji preferiraju, iskusniji kavopije istančanijeg nepca znat će barem razlikovati dobro pripremljenu kavu od one manje dobre i rado će objaviti kakvu najviše vole. Piju li kratki espresso s kompaktnom pjenom, propisno zgnutni macchiato, kapučino toliko čvrst da u njemu žlica može stajati okomito ili im je pak milija turskim stilom u kućnoj radinosti pripremljena gusta i crna, važna su pitanja oko kojih će malo koji pravi ljubitelj kave pristati na kompromis. Bitne su teme i koliko se kava popije na dan i u koje doba dana te uživa li se u njima gutljaj po gutljaj ili ispija na brzinu. Priprema vrhunskog espressa i njegovih nadogradnji kompleksna je i zahtjevna vještina koja se ne nauči preko noći i mnogo je lakše zanovijetati da si na usputnom stajalištu u nekoj zabit popio vrelu splačinu nego se okušati u tajnama zanata tlaka i kondenzacije za caffe-aparatom. Želite li postići vrhunsku kvalitetu o kojoj će se govoriti potrebno je malo više truda, zanatskih znanja i vještine, a superioran okus i aroma teško se postižu bez kave premium kvalitete.

Smeda, kompaktna i pjenasta crema s odsjajem u nijansi lješnjaka, kiseline na tragu breskve, limuna i gorke naranče, bogata aroma i ispunjavajući okus koji na nepcu ostaje dugo nakon ispijanja. Zvuči primamljivo. Tko ne bi odmah natašte poželio takav vrhunski talijanski espresso, pripremljen od pomno biranih zrna kave premium kvalitete iz Brazila, Etiopije, Kenije ili Ekvadora, u aparatu pod pritiskom vodene pare kroz fino mljeveni prah iz kojega se ekstrahira, kondenzira i curi u malu šalicu?

Ili ste od onih koji bi da im espresso iskapa u veću šalicu pa bi na njega dodali bez mjehurića zgnutinu od mlijeka, šlag ili vrhnje? A tek napitak ukrasiti kakao-prahom, mrvicama čokolade ili nacrtati kavom u mljevu srca i cvijeće? Sada bi trebalo još samo načiniti odabrati, skladištiti, pržiti i mljeti kavu, pribaviti dobar aparat i znati njime baratati, precizno ga podeziti da potiskuje točno sekundi, pod točno određenim tlakom i točno definiranom temperaturom vode, pažljivo pratiti proces curenja u porculanske šalice zaobljenog dna i uživati u čarobnom napitku, sa ili bez dodatka šećera.

Hvala, Kim, i na tome! Kao što su nekoć morali priznati poraz pred traperom pa je ‘haute couture’ za 2019. pun tzv. kanadskih odijela (podrugljivo zvana odjeća od traper), tako su sada proizvođači luksuza izvesili bijelu zastavu pred tenisicama. U online prodavaonicama luksuza kao što su platforme Farfetch i Mytheresa, jednako kao i na njujoškoj Petoj Aveniji, već se sada, gotovo jedne do drugih, nude adidase za gotovo tisuću kuna, četiri puta skuplje tenisice Miu Miu ili one Balenciage koje stoe, preračunato iz američkih dolara, oko 6000 kuna. Spremilo se već tržište za doba nove raskoši velikog formata i još jednu sezonu darivanja.