Doživljaj je apsolutni vladar u kreiranju ponude. Spoj pustolovina, adrenalina, vrhunske hrane i pića te kulturna baština, sport i glazba donijeli su mnogo projekata koji privlače goste. Izdvajamo Zagreb, Šibenik i Rijeku.
Karnevali, festivali elektroničke, klasične i tradicijske glazbe, kazališta ili uličnih izvođača, gastrodani, planinarske ture, jedrenje, letenje, bungee-jumping, novi muzeji, dakle spoj pustolovina i adrenalina, hrane i pića, povijesti, glazbe i sporta posljednjih su godina iznijedrili mnoge manifestacije koje su postale prepoznatljive i izvan domaćih okvira te privlače posjetitelje cijele godine. No turistički stručnjaci, posebice oni koji se bave destinacijskim menadžmentom, još nisu zadovoljni tempom stvaranja turističkog proizvoda. Misle, naime, na sveobuhvatan proizvod koji je plod usredotočene strategije i kreativnosti. Ako kao laik putujete Hrvatskom i s užitkom otkrivate velik napredak ponude u svim dijelovima zemlje, možda to i ne biste zaključili. No samo jednim pitanjem, naime ‘Zašto Hrvatska još nije prepoznata kao gastroodredište?’ Siniša Topalović, direktor tvrtke Horwath HTL, upozorava na problem.
Da bismo se upisali na globalni gastroturistički zemljovid, potrebno je više angažmana samih odredišta na oblikovanju proizvoda, točnije formuliranja doživljaja, i povezivanje svih dionika. Primjerice, vinogradari, maslinari, proizvođači hrane trebaju znati ponuditi zanimljivu priču, ne samo gostima izložiti svoje proizvode na kupnju. A to zahtijeva velike pripreme, mnogo edukacije, povezivanja i ramjene iskustava, što se na kraju isplati jer gastronomadi su gosti koji ne štede na novcu. Ipak, pohvalio bih novi Zakon o pružanju usluga u turizmu u dijelu u kojem odgovornost za razvoj proizvoda spušta na lokalnu i regionalnu razinu, što će, siguran sam, promijeniti način pristupa proizvodu – kaže Topalović, dodajući da uz gastronomiju Hrvatska ima priliku popuniti još jednu kategoriju za privlačenje platežnih gostiju – kongresni turizam. Ipak, pomaka nabolje ima na svakom koraku. Na prvome mjestu treba izdvojiti Zagreb, koji već godinama sustavno radi na privlačenju turista cijele godine i već je postao pravo i snažno istaknuto ‘city break’-odredište.
