Riblji paprikaš bez riba

Sastojci: 140 g suncokretovih sjemenki, 70 g badema, 4 žlice isciđenog limuna, ½ žličice soli, ½ žličice papra, 3 žlice luka, oko 6 žlica vode (ili prema potrebi) za lakše miksiranje, 1 režanj češnjaka, 1 žlica nasječkanog svježega kopa, 3 žlice usitnjenih algi koje su vam dostupne (za blaži morski okus dodajte manje algi).

Priprema: Namočite suncokretove sjemenke i bademe četiri sata. Zatim isciđedite sjemenke i bademe te bacite vodu. Nasjeckajte luk, češnjak i kopar. Stavite u mikser sve sastojke osim vode, koju treba postupno dodavati prema potrebi. Nekoliko puta ostružite stijenke miksera kako bi se bolje samljelo. Gotov namaz držite u hladnjaku do pet dana.

Sastojci: Za filete od tofu: 400 g običnog tvrdog tofua, 2 žlice svježe isciđenog filetima. U četvrtastu posudu na dno poslažite alge nori presavijene napola i na njih poslažite tofu. Preljite marinadom, presavijete alge tako da ‘grli’ tofu i napravite još jedan red s ostatkom tofua i algi nori. Sve prelijte ostatkom marinade. Marinirajte bar šest sati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Slijedeći dan a zatim dobro iscijedite. Usitnite krumpir, tikvice i luk te zgnječite češnjak. Luk popržite u loncu i kad uvene, dodajte češnjak. Dodajte povrće i začine, kratko pirajte, zatim ulijte vino, koncentrat rajčice i vodu. Kuhajte 30–ak minuta i povremeno protresite lonac da se povrće ne bi raskomadalo.

Sastojci: 500 g krumpira, 170 g tikvica, 300 g patlidžana, 2 dl vina, 400 g luka, 3 režanja češnjaka, 2 žlice ulja, 1 žlica slike mljevene paprike, 2 žlice papričice, ½ žličice dimljene paprike, 1 l vode, 2 žlice koncentrata rajčice, 2 žlice usitnjenih algi (za blaži morski okus dodajte manje algi).

Priprema: Patlidžane usitnite i posolite te dobro promiješajte i pustite da odstoje pola sata, a zatim dobro iscijedite. Usitnite krumpir, tikvice i luk te zgnječite češnjak. Luk popržite u loncu i kad uvene, dodajte češnjak. Dodajte povrće i začine, kratko pirajte, zatim ulijte vino, koncentrat rajčice i vodu. Kuhajte 30–ak minuta i povremeno protresite lonac da se povrće ne bi raskomadalo.

Sastojci: 1 kg krumpira, 520 g luka, 4 režanja češnjaka, 520 g rajčica, 2 žlice usitnjenih algi (za blaži morski okus dodajte manje algi), 2 žlice slike mljevene paprike, 2 žlice soli, 3 žlice maslinova ulja, ½ žličice papra, 1 žlica svježeg usitnjenog peršina; 1 lovorov list, oko 1 l vode.

Priprema: Povrće narežite na ploškice od oko 4 mm. Zažutite sitno nasjeckani luk i, kada dobije malo boje, dodajte usitnjeni češnjak. Dodajte ostatak povrća, začine i vodu te poklopite. Kad provrije, povremeno zaklopljeno protresite.

Sastojci: 400 g luka, 3 režanja češnjaka, 400 g miješanih gljiva, 500 g rajčica, 200 ml vode, 100 ml vina, 1 žlica usitnjenje alge nori (za blaži morski okus dodajte više algi), peršin (po želji), sol (po želji), papar (po želji), 3 žlice maslinova ulja.

Sastojci za palentu: pola šalice palente, 2 šalice vode, sol (po želji).

Priprema: Zažutite sitno nasjeckani luk, dodajte usitnjeni češnjak, a zatim narezane gljive. Kad se gljive malo preprže, dodajte narezane rajčice i nakon toga sve začine osim usitnjenog peršina. Uljte vino i vodu toliko da prekrije povrće. Kuhajte oko 30 minuta. Dodajte peršin i pustite 10 minuta da se okusi prožmu. Zagrijte vodu za palentu da provrije, posolite je pa postupno dodavajte palentu i miješajte nekoliko minuta.

Uživa inače u jednostavnim jelima od povrća, mahunarki, žitarica, sjemenki, orašastih plodova – namirnica koje su pristupačne cijenom, zdrave i sveprisutne, a sada najviše jede mandarine i kestene.

Od tradicionalnih jela, osim već spomenutih sarme, pince, paštice i drugih u veganskoj varijanti, napominje da postoje jela iz našeg podneblja koja su veganska sama po sebi, kao polički soparnik, koji je uvršten na listu zaštićenih kulturnih dobara kao nematerijalna kulturna baština.