Pokušajte s pjenušcem

Pokušajte s pjenušcem. Malotko će pripremati koktele od šampanjaca ili ponajboljih zrelih pjenušaca. Osim što su preskupi, imaju prebogate arome i okus, zato ih nije lako kombinirati s drugim pićima. No dobro će poslužiti jeftiniji pjenušci koji su brzo dobili mjehuriće. Jagode se razrežu na polovine ili četvrtine, poslože u plastičnu posudicu za led, preliju pjenušcem i zamrznu. Kockice se stave u visoku čašu i doda se prirodni narančin sok. Koktel koji zovu Mimoza s jagodama fino je proljetno osvježenje, a dobar je i za spašavanje jagoda kojima počinje prolaziti vrijeme ili pjenušca koji nitko ne želi piti.

Nevjerojatna popularnost koju su pjenušava vina dosegla posljednjih godina prekrca je hrvatsko tržište sladunavim i istinskim ljubiteljima jedva pitkim vinima čija je koliko-toliko primjerena uloga u osvježavajućim, kolovijalno zvanim šampanjskim koktelima. Malo će tko raditi koktele od šampanjaca ili ponajboljih zrelih pjenušaca proizvedenih u Engleskoj ili Francijskoj na sjeveru Italije, odnosno na Pleši.

‘Cock tail’ znači pijetlov penis. Frazom ‘cocktailed horses’, skraćeno ‘cocktail’, još u 18. stoljeću korišteno je u Americi opisujući mlade konje kojima se povezivao rep. U kolokvijalnom govoru tako su se pogrdno nazivali ljudi koji su izgledali poput gospode, a nisu imali gospodsko podrijetlo ili obrazovanje. Tada se smatralo gospodski žestoka pića razblaživati vodom pa su čiste žestice ‘negospodski’ nazivali ‘cocktail’.

Prvi koktel napravio je Francis Drake, britanski gusar koji je postao Sir, kako bi okrijepio posadu broda izmučenu plovidbom i pljačkama u Karipskom moru. Smiješao je mentu, limetu, koru stabla chuchuhuasi maceriranu u rumu i šećer i napitkom osposobilom momčad za nove borbe. Velika baza recepta za koktele na hrvatskom jeziku je na stranici kokteli.hr.

Predstavljamo još pet finih koktela s pjenušavim vinima, od najjednostavnijega do složenijih, i s ostalim sastojcima koji su i kod nas relativno lako dostupni. Nazive smo preveli u originalu, a u toj francuskoj vinskoj regiji alergični su na sve koji rabe njihovo zaštićeno ime za druga pjenušava vina. Imaju ljude koji čitaju čak i tekstove na hrvatskim internetskim stranicama i blogovima, pa i kod nas prijete tužbama.

01 KIR ROYAL: Glasoviti burgundijski koktel radi se tako da se 0,2 decilitra likera od crnog ribiza prelije s 0,8 decilitra suhog pjenušca. To je luksuzna verzija, a svakodnevna se zove samo kir i umjesto pjenušca upotrebljava se lagano suho bijelo vino. Koktel je ime dobio po Félixu Kiru, francuskom svećeniku, heroju pokreta otpora tijekom 2. svjetskog rata, poslije i gradonačelniku Dijona, koji ga je navodno izmislio. Može se upotrijebiti i liker od borovnice, ako nije presladak, ili aronije.

02 ATOMSKI PJENUŠAVI KOKTEL: Izmiješaju se, a ne protresu, decilitar i pol vodke, decilitar i pol voćne rakije nježnija mirisa, čajna žličica sherryja ili nekog drugog slatkog vina (poslužiti mogu dobar prošek, tko ga ima, predikatna vina kontinentalne Hrvatske ili ona od grožda prosušenog na vjetru kakva rade u Istri) sa smrvljenim ledom. Istoči se u široke čaše za koktele u koje se ravnomjerno rastoči decilitar i pol pjenušavog vina. Osmišljen je u SAD-u vrijeme eksperimentiranja s atomskom bombom u Nevadi.

03 CRNI BARŠUN (BLACK VELVET): Uska i visoka, tzv. collins čaša za koktele do pola se pažljivo ispuni pivom Guinness, da bude što manje pjene, pa se do vrha polako dotoči suhi pjenušac. Nježno se promiješa staklenim ili plastičnim štapicem. Poslužiti može i neko drugo dobro tamno pivo.

04 ZRAČNA POŠTA (AIR MAIL): U shaker se stave smrvljeni led, 0,6 decilitara bolje ga ruma, 0,2 decilitra soka od limete i čajna žličica meda. Dobro se protrese da se sastojci izmiješaju i pretoči se u visoku usku tzv. collins čašu koja se dopuni pjenušcem.

05 PJENUŠAVI PUNČ (CHAMPAGNE PUNCH): Boca pjenušca, 1,5 decilitara voćne rakije nježnija mirisa, 1,5 decilitara likera Cointreau, naribana korica naranče, kriške naranče bez kore, kriške ananas i listići mente izmiješaju se u posudi za punč. Razblazi se prema želji gaziranom vodom i dodaju izmiksane jagode kao gala začin i da punč dobije jaču boju.