Gvirc, grog, zlatno mlijeko, organska topla čokolada, egzotični začini i kuhano vino pravi su osjetilni preludij u čarobne zimske blagdane.
Kada slastičarka Petra Jelenić radi kuhano vino, to je napitak i desert u jednom. Kaže da ne dodaje vodu u kuhano vino i voli kada je jačih aroma.
Na litru jaka kvalitetnog crnog vina dodam vaniliju, cejlonski cimet, dva klinčića, limunovu i narančinu koricu, jedan zvjezdasti anis i prokuham. Kada padne temperatura, dodam meda. Kušam pa dodam koliko mi paše. Vrlo je jak napitak i stvarno je obrok sam za sebe, ali poslužila bih uz to savijaču od jabuka ili neki ukusni čokoladni biskvit sa šumskim voćem – preporuka je Bluesunove pastry chefice Petre Jelenić.
Recept za finu vruću čokoladu uključuje 800 ml mlijeka s 2,8% mliječne masti, 200 ml slatkog vrhnja, jednu mahunu bourbon vanilije, dva prstovitava mljevenog cejlonskog cimeta, prstovit soli, 250 g čokolade s 60% kakaa i 200 ml tučenog slatkog vrhnja s malo vanilije.
Priprema: mlijeko, slatko vrhnje, sol i začine zagrijati do vrenja, maknuti s vatre. Dodati sjeckanu čokoladu, miješati da se poveže. Pustiti da se malo ohladi, sipati u šalice i poslužiti s malo tučenog slatkog vrhnja. Tučeno slatko vrhnje počne se topiti, ali daje pjenušavost i okus koji traje.
