Obiteljska tvrtka Premis iz Makarske proizvodi premium sladoled za hotele, restorane i kafiće. Do prije pet godina njezin kompletni prihod odnosio se na sezonu, no u posljednje vrijeme radi cijele godine i plasira sladoled trgovačkim centrima diljem Hrvatske, a planira se širiti i na tržište Europske unije.
Tvrtka Premis iz Makarske na godinu proizvode 500.000 litara sladoleda i drugi je po veličini proizvođač te vrste slastice u Hrvatskoj. Prošle godine prihod tvrtke rastao je u odnosu na pretprošlu devet posto, a 2017. očekuje se rast veći od 60 posto u odnosu na godinu ranije. Riječ je o obiteljskoj tvrtki osnovanoj 1992. koja je najprije uvozila talijanski sladoled, da bi nakon nekoliko godina počela proizvoditi premium sladoled za kanal Ho-ReCa, što znači da opskrbljuje hotele, restorane i kafiće, ali se sladoled Premisa može kupiti u velikim prodajnim centrima u Hrvatskoj.
Početkom 90. godina prošlog stoljeća moj otac Miroslav Premeru, zajedno s partnerima, otvorio je Market-diskont i, između ostalog, uvozio je talijanski sladoled i distribuirao ga na području cijele Dalmacije. Kada je počeo rat, odvojio se od partnera i 1992. osnovao Premis, koji je dobio ekskluzivnu pravu na uvoz sladoleda, ali je tek 2014. odlučeno je da se ide na uvoz sladoleda. No partner iz Italije je predložio da bi bilo bolje da počnemo proizvodnju prema njegovoj recepturi – kaže Zoran Premeru, komercijalni direktor tvrtke.
Iste godine obitelj Premeru je u prizemlju kuće montirala kompletnu opremu za proizvodnju sladoleda nabavljenu uz pomoć talijanskog partnera. Veći dio proizvodnje bio je za ugoštiteljske kadice, iako su od početka proizvodili obiteljska i impulsna pakiranja sladoleda.
U počecima razvoja tvrtke, tijekom sezone u proizvodnji je radilo pet-šest radnika, a zimi jedan-dva. Zimi se nije proizvodilo, ali je bilo potrebno zadržati ključne ljude koji su im bili potrebni tijekom sezone. Zbog toga je obitelj Premeru pokrenula proizvodnju kolača i zamrznutih peciva kako bi imala što raditi zimi.
Danas tvrtka u sezoni ima dvadesetak radnika, a zimi ih je pet-šest. No sezone je sve dulja te se i radnici koji rade sezonski većinom vraćaju na posao u novoj sezoni – objašnjava Premeru ističući da je Premis nastao kao obiteljska tvrtka u koju su bili uključeni svi članovi obitelji i tako je funkcionirala dugi niz godina.
Za tvrtku se i danas može reći da je obiteljska jer je cijela obitelj povezana s njom, ali samo njezina dva člana rade aktivno u Premisu: Toni Premeru, voditelj proizvodnje, i ja kao voditelj prodaje – ističe Zoran Premeru.
Budući da je riječ o prerađivačkoj industriji, ulaganje u pokretanje posla bilo je veliko i stajalo je više od 100.000 eura u startu. Proizvodnja sladoleda iziskuje znatna sredstva jer riječ je o skupom opremi. Kada je obitelj Premeru nabavila prve strojeve za proizvodnju, bili su stari tridesetak godina i zahtijevali skupo održavanje. I vitrine koje je tada kupila bile su 10-15 godina stare te ih je trebalo uređivati da bi ih kupci željeli montirati u svoje lokale. Oprema, uređenje prostora i instalacije, kamioni i ostalo stajali su više od 100.000 eura.
Novootvorena tvrtka nije mogla dobiti kredit pa smo se morali zaduživati kod prijatelja da bismo uredili prostor i postavili sve instalacije. Talijanski partner dao nam je strojeve, vitrine, kamion i sirovine na odgodu plaćanja od jedne do dvije godine koliko nam bude potrebno. Bez toga ne bismo mogli krenuti u sve to – kaže Premeru ističući da je to bilo vrlo stresno vrijeme za cijelu obitelj, ali su u iduće dvije godine vratili sve dugove. No posao je postajao sve veći te su trebali još opreme i prostora, a takva situacija traje i danas, 18 godina poslije. Danas Premis posluje u tvornici površine veće od 1200 metara četvornih, postrojenja su kompletno nova, a najstariji stroj ima šest godina.
