U Hrvatskoj je mnogima kava omiljeni napitak. Vjerojatno po učestalosti konzumiranja ide uz bok s mlijekom, šećerom i soli, no i čaj je s vremenom postao neizostavan. Iako smo društvo koje njeguje kulturu ispijanja kave, čaj se polako konzumira sve više. Na spomen čaja ne javlja se više slika izmučenog bolesnika u krevetu u domu okovanom snijegom, već osjećaj ugodne bezbrižnosti. Koliko su traženi kava, čajevi i ostali topli napitci u Hrvatskoj vidi se iz podataka Udruženja ugostiteljskih djelatnosti pri Hrvatskoj gospodarskoj komori. Naime, oni čine 50 posto ukupnog dnevnog prometa u kafićima, što znači da je u Hrvatskoj kava sigurno najprodavaniji proizvod.
U Hrvatskoj se kava piše od ranog jutra do navečer i jedan je od neizostavnih rituala dok ugodno razgovarate i družite se s prijateljima. Najviše pijemo espresso, zatim kavu s mlijekom pa čajeve, toplu čokoladu i na kraju instant-kavu s raznim okusima koji se nude na tržištu, najčešće čokoladu, irsku kremu i vaniliju. Pijemo kavu za početak dana, a čaj kasnije tijekom dana, dok u drugim zemljama Europske unije čaj piju za početak dana, a kavu nakon jela uz slasticu. Kod nas se u odnosu na druge zemlje kava više piše u kafićima jer vani ljudi toliko ne izlaze i ne druže se na tim mjestima, pogotovo dopodne. U stranim zemljama ljudi više posjećuju restorane, i to tek poslijepodne i, naravno, navečer izlaze u diskoklubove u kojima se pretežno pije alkohol – rekao je Ivan Bogović, predsjednik HGK-ova Udruženja ugostiteljskih djelatnosti.
Kava i topli napitci jednostavni su proizvodi, ali ipak, vrlo je bitan način pripreme i posluživanja koji taj topli napitak čini drukčijim od drugih i kod gosta stvara posebno zadovoljstvo. Topli su napitci, objašnjava, specifični proizvodi koje treba praviti s mnogo pažnje i ljubavi, baš zbog toga što svaki gost ima različit ukus. Neispunjavaње njihovih malih želja može izazvati nezadovoljstvo jer su topli napitci, pogotovo kava, vrlo važni za dobro raspoloženje. U Francku pak naglašavaju da je u kanalu HoReCa najviše zastupljen espresso s mlijekom, u nas tradicionalno najtraženiji topli napitak zbog uvriježene kulture ispijanja kave u ugostiteljskim objektima. Nakon toga slijede ostali kaveni napitci, poput espresa ili pak kapućina na bazi espresa.
Zanimljiv je i specifičan za naše tržište instant-kapućino. Najprije se razvio u ugostiteljstvu, odnosno potrošači su ga prvo počeli ispitati u kanalu HoReCa. Tek se poslije prešlo na njegovu konzumaciju kod kuće, što nam je bilo vidljivo iz primjera Franck cafe cappuccina. Na hrvatskom tržištu instant-kapućino u ugostiteljskim se objektima mnogo češće ispija nego u svijetu, a naši potrošači percipiraju ga kao svojevrsni desert – objašnjava Viktor Miljković, direktor Franckove prodaje za kanal HoReCa.
Iznosi i podatak da je potrošnja kave kod nas po stanovniku u skladu s europskim prosjekom od 5,2 kilograma, no zaostajemo za velikim potrošačima: skandinavskim zemljama, poput Finske s 11 kg po stanovniku. No ipak u nas su, uz mljevenu kavu kod kuće, najpopularniji espresso napitci u ugostiteljskim objektima, dok skandinavske zemlje uglavnom preferiraju filter-kavu.
Čaj je pri tome, dodaje Miljković, ipak manje zastupljen u kanalu HoReCa te je izrazito sezonskog karaktera, a konzumacija se više veže uz vrijeme provedeno kod kuće. Primjerice, prema istraživanju o navikama konzumenata čaja u Hrvatskoj, koje je za Franck provela agencija Hental, tipičan konzument čaja najčešće uživa u tom napitku u mirnom okružju uz razgovor i druženje s obitelji i prijateljima. Dok se kava najčešće konzumira u društvu; 46 posto konzumenata čaja češće ga ispijaju sami ili u krugu obitelji.
No u kanalu HoReCa ključno je znati stvoriti potražnju razvojem noviteta i inovacija, ali bitan je i način posluživanja koji potrošaču obogaćuje cjelokupan doživljaj i iskustvo čaja. Upravo smo to postigli lansiranjem naše premium linije čajeva Franck Superiore Tea, osmišljene isključivo za kanal HoReCa. Ona se jako svidjela potrošačima, što potvrđuje da smo napravili iskorak u dobrom smjeru produljenja čajne sezone i stvaranja novih prigoda za konzumaciju čaja izvan zimskih mjeseci. U razvoju proizvoda pratimo potrošače i njihove želje, zbog čega smo lansirali odlični Franck cafe Bananaccino, instant-kapučino napitak za djecu koji ne sadržava kavu. Naime, djeca uvijek oponašaju roditelje i kada dođu u ugostiteljski objekt, žele naručiti isto što i roditelji – navodi Miljković.
