Kada dovršimo pregovore, u čvarcima iz Samobora uživat će i Kinezi. Najveći hrvatski proizvođač čvaraka i svinjske masti Frelimo iz Samobora izvozi proizvode na tržište EU, a odsad će i put Kine. Za to je spreman jer ima više proizvodnih kapaciteta nego što ih je sad u funkciji. Iako čvarke priprema od uvozne slanine, proizvodnja je tradicionalna. Frelimo je i prvi hrvatski proizvođač čvaraka dobitnik Superior Taste Awarda.
Iako nisu slavonski, a ni od domaćih slanine, čvarci Frelima iz Samobora, najvećeg hrvatskog uskospicjaliziranog proizvođača čvaraka i svinjske masti, osvajaju tržište Europske unije. Miroslav Mataušić, vlasnik obrta, trenutačno pregovara o izvozu u Kinu, čemu se posebno veseli zbog velikog potencijala toga dalekoistočnog tržišta. Frelimo danas izvozi 15 posto proizvodnje, a uspije li na kineskom tržištu, taj će postotak uskoro biti mnogo veći, no Frelimo će tada morati povećati i godišnju proizvodnju sa sadašnjih više od 40 tona čvaraka i 120 tona svinjske masti. Spreman je za to jer ima više proizvodnih kapaciteta nego što ih je sad u funkciji. Mataušić, ugošitelj po zanimanju, već je tijekom srednje škole radio po restoranima i kafićima te shvatio da je najbolje radno mjesto – biti sâm svoj gazda, odnosno započeti vlastiti posao. Kad je 2003. otvorio obrt, imao je tek 21 godinu. U poduzetništvo je krenuo sitnim koracima: najprije je s roditeljima počeo proizvoditi svinjsku mast za pekarnice (čvarke su tada pripremali samo za vlastite potrebe) te je trgovao raznim proizvodima za pekarstvo.
U nekoliko godina rada stvorio sam bazu kupaca za svinjsku mast u više od tristo pekarnica diljem Hrvatske. Čvarke smo u početku proizvodili samo za vlastite potrebe, ali odlučio sam proizvoditi veće količine i prodavati ih za početak mesnicama u Samoboru. Tek 2008. orijentirao sam se isključivo na proizvodnju čvaraka i masti, i to zahvaljujući rezultatima koje su naši proizvodi osvajali na raznim prehrambenim sajmovima. Počeli smo sudjelovati na specijaliziranim prehrambenim sajmovima na kojima su nagrade i pohvale kupaca potvrdile kvalitetu i vrhunski okus naših čvaraka – kaže Mataušić, ističući da je Frelimo najveći hrvatski uskospicjalizirani proizvođač čvaraka i svinjske masti te da za razliku od onih koji se sezonski bave takvom vrstom proizvodnje proizvodi te mesne delicije cijelu godinu, a ne samo u jesen i zimi u doba kolinja.
Za razliku od poznatih slavonskih proizvođača čvaraka, koji ih sezonski tradicionalno proizvode od slanine svinja iz vlastita uzgoja, Mataušić slaninu uvozi. Budući da uzgoj domaćih svinja kontinuirano opada i sve više nedostaje svinskih slanine na domaćem tržištu, okrenuo sam se europskim proizvođačima. Godinama sam testirao kvalitetu slanine iz Austrije, Njemačke, Mađarske, Španjolske i Danske dok se nisam odlučio za danskog proizvođača Danish Crown. Između domaćih proizvođača i uvozne slanine nisam se ni trebao odlučivati jer u Hrvatskoj slanine vrhunske kvalitete za potrebe Frelima jednostavno – nema. A bez stabilnog izvora sirovine za proizvodnju, u ovom slučaju vrhunske svinskih slanine za topljenje čvaraka i masti, nemoguće je opstati na tržištu i razviti ozbiljan posao, osobito u trenutku kad su kupci postali željni kvalitetnih izvornih proizvoda koje mogu kupiti svaki dan. Frelimovi čvarci u svim su većim trgovačkim lancima u Hrvatskoj i na većini zagrebačkih tržnica; svakodnevno se isporučuju svježi isključivo na temelju potražnje i narudžbi, bez stvaranja zaliha – kaže Mataušić, ističući da cijena sirovine nije važna, nego njezina kvaliteta i dostupnost količine.
Frelimo je 2015. proizveo više od 40 tona čvaraka i više od 120 tona svinjske masti. Iako je slanina uvozna, proizvodnja čvaraka tradicionalna je: slanina se topi u metalnim kotlovima i miješa drvenom kuhačom te joj se dodaju crveni luk, mljeko i sol. Mataušić ističe da je taj recept star stoljećima i da kupci prepoznaju te rado biraju čvarke tradicionalnog okusa. Čvarci Frelimo ne sadržavaju štetne dodatke, umjetne boje i konzervanse. On je i prvi hrvatski proizvođač čvaraka dobitnik priznanja Superior Taste Award. U njegovu poslovnom pogonu u jednoj se smjeni proizvede od 150 do 200 kilograma čvaraka na dan, ovisno o narudžbama. U početku je Mataušić sve poslove, od proizvodnje do prodaje, obavljao sam, a nakon nekoliko godina zapošlio je neke članove obitelji; poslije su došli i ostali zaposlenici. Od sedam zaposlenih, pet ih radi u proizvodnom pogonu površine od 110 metara četvornih. Frelimo posjeduje certifikat HACCP i kontrolira svaku fazu proizvodnog procesa, a registriran je i u FDA-u (Food and Drug Administration).
