Vruća čokolada s karamelom (za 4 šalice)

Vruća čokolada s karamelom (za 4 šalice): Najprije se umuti vrhnje za šlag. Izlije se u lim za pečenje obložen prozirnom folijom i poravna na debljinu od oko dva centimetra. Stavi se u zamrzivač na 30 minuta ili dok se dovoljno ne stvrdne kako bi se poslije mogao izrezati na željene oblike. Zatim se dobro zagrije lončić. Polako se daje šećer i miješa kako bi se ravnomjerno otopio. Kad se šećer, odnosno karamel, potpuno otopi i počne lagano pjeniti, ugasi se štednjak i polako ulijeva netom zakuhan mlijeko. Miješa se bez prekida da se karamel potpuno rastopi. U posebnu zdjelu stavi se čokolada razložena na manje komade te prelije polovicom ukupne količine karameliziranog mlijeka. Sve zajedno se dobro izmiješa kako bi se razbile grudice, a zatim se doda ostatak karameliziranog mlijeka. Umišeš se kakao i dobro promiješa pjenjačom ili štapnim mikserom. Napitak se rasporedi u čašice. Stvrdnuto tučeno vrhnje s pomoću modlica za kekse izreže se prema želji te ubaci u čašice s napitkom.

Keksi bez brašna (za 13 komada): Pečnica se zagrije na 180 Celzijevih stupnjeva. Mikserom se razradi maslac sa šećerom te dodaju jaja. Sve se kratko izmiješa. Dodaju se najprije mljeveni bademi, kokos, prašak za pecivo i prstohvat soli, zatim sjekana tamna čokolada. Kratko se sve miješa dok se ne poveže. Na pleh se stavi papir za pečenje, izrade se male kuglice koje je potrebno lagano spljoštiti poput pljeskavice. Peku se 15 minuta ili dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.

Cupcake s kremom od čokolade i lješnjaka: Tijesto – Voda se zakuha, doda se kakao i miješa dok ne nestanu grudice. Može se ohladiti na sobnoj temperaturi, no najbolje je smjesu staviti u hladnjak dok se priprema ostatak. U zasebnoj zdjeli izmiješaju se svi suhi sastojci. Mikserom se kremasto umuti. Krema – Maslac sa šećerom, postupno se dodaju jaja i zatim svi suhi sastojci odjedanput. Ulije se ohlađena voda s kakaom. Smjesa se stavljaa peći u tročetvrtinske kalupe na 170 stupnjeva od 15 do 20 minuta. Dok se muffini hlate, napravi se krema.

Kuglof od kokosa i banane: Tijesto – Kalup za kuglof namasti se i pospe brašnom. Banana se izgriješi vlicom i nakapa limunovim sokom. U zasebnoj zdjeli izmiješa se brašno, prašak za pecivo, sol i kokos (ovu smjesu zvat ćemo mješavinu brašna). Maslac se umuti s pola količine šećera dok ne postane pjenast, a zatim se dodaje jedan po jedan žumanjak. Kratko se izmiksaa i ulije mlijeko. Smjesa će možda izgledati razdvojeno, ali potrebno je dodati mješavinu brašna koja će je sjediniti. Na kraju se stavi banana i sjekani orasi. U zasebnoj zdjeli umuti se snijeg od bjelanjaka uz postupno dodavanje ostatka šećera. Zatim se trećina snijega umiješa špatulom u prethodnu smjesu sa žumanjicama, nakon čega se dodaje preostali snijeg. Smjesa se podijeli na pola, u jednu se dodaje kakao i kratko promiješa. Zatim se naizmjenično ulijeva smjese u kalup. Pečnica se mora zagrijati na 180 Celzijevih stupnjeva. Kuglof se peče oko 35 minuta. Je li dovoljno pečen, provjerava se zabradanjem čačkalice u kolač i ako izade suha – gotov je. Za glazuru se zakuha vrhnje, prelije preko nasjeckane čokolade i miješa dok se ne sjedini i nestane komadića. Prelije se preko ohlađenog kuglofa te pospe tostiranim listići badema.

Cupcake od mrkve (za 12 komada): U zdjelu se stave svi suhi sastojci. Mrkva se nariba, a ananas i orasi isjeckaju na manje komadiće. U drugu zdjelu idu svi mokri sastojci te se spoje sa suhima. Na samom se kraju dodaju mrkva i ananas. Stavlja se peći u kalupe za muffine obložene papirnatim košaricama. Peče se 20-ak minuta na 180 stupnjeva. Za kremu se šećer, maslac i krem sir kratko miksaaju dok se ne poveže. Stave se na ohlađene muffine koji se ukrase orasima.