Najveći su McDonald’sovi konkurenti u Hrvatskoj pizzerije i pekarnice

U Hrvatsku je došao Burger King, očekujemo Taco Bell, Subway… No naša su najveća konkurencija pizzerije i pekarnice. Potonje su danas dostupne na svakom koraku, jeftinije su od nas i imaju manje troškove. To je ozbiljna konkurencija.

Operativni je šef McDonald’sa u Hrvatskoj već četiri godine Čeh Pavel Pavliček, kao član Uprave nositelja franšize Globalne hrane. Ovaj međunarodni lanac brze prehrane u trenucima kada mu globalno pada promet i zatvara restorane u Hrvatskoj ima potpuno drukčiju priču. Prihodi stabilno rastu, a ove godine otvoriti najviše restorana u Hrvatskoj do sada. Napokon je dočekana i prva suradnja s hrvatskom kompanijom vezano za jedan proizvod, a i konkurent Burger King došao je na njihov teren. O problemima s birokracijom te planovima za budućnost Pavliček je detalje otkrio u intervjuu za Lider.

Odredavno u ponudi imate prvi proizvod koji je nastao u suradnji s domaćom tvrtkom. Kako je nastala ideja i kako je počela suradnja s Krašom? Bili smo i još smo zainteresirani za više lokalnih proizvoda u našoj ponudi. Naravno da se to može dogoditi u različitim područjima. Suradnju s nekoliko lokalnih dobavljača, ali kad je riječ o desertima, do sada nismo imali takav model suradnje. Vjerujemo da je McFlurry idealan proizvod za suradnju s domaćim tvrtkama u segmentu deserta. Tražili smo dobavljače koji imaju pozitivan i prepoznatljiv imidž u javnosti, a onda nam se obratio Kraš sa svojim brendom napolitanke. Bili su vrlo kooperativni i na kraju smo se dogovorili na obostrano zadovoljstvo. Nadam se da će obje strane na kraju biti zadovoljne, a proizvod se do sada prodaje jako dobro. Ovo je dobar putokaz za daljnju takvu suradnju.

Koliko je vremena proteklo od ideje do plasiranja sladoleda u restoranu? Imali smo ideju i neko vrijeme razmišljali o njoj. Prve naznake da bismo mogli ostvariti ovakvu suradnju pojavile su prije dvije-tri godine, a s realizacijom smo počeli prije malo manje od godinu dana. Imali smo sreću da smo našli sjajnog partnera u Krašu. Pregovori su išli jako brzo i bolje od očekivanog, a mi smo imali određene zahtjeve o certifikatima koje tražimo. Vrlo smo zadovoljni i voljeli bismo da svi pregovori budu tako profesionalno i brzo odrađeni.

Planirate li McFlurry Kraš napolitanke uvesti u svoju standardnu ponudu? Ovaj proizvod bit će u ponudi određeno vrijeme. Postoje osnovni okusi i oni su u ponudi cijelo vrijeme. Dodatne okuse za naše sladoledne otprilike nudimo na promocijama koje traju između šest i deset tjedana, pa će i McFlurry Kraš napolitanke biti zamijenjene nakon nekog vremena novim okusom.

Postoji li mogućnost da se sladoled McFlurry Kraš napolitanke nađe u McDonald’sovoj ponudi u regiji? To je svakako moguće, ali to ne ovisi o nama. Svaka država ima svoju politiku u vezi s tim kako uvodi nove okuse i koliko je neki okus specifičan za to tržište. Bilo to u Srbiji, Sloveniji ili Bosni i Hercegovini, uvijek će se napraviti analiza koliko je taj brend poznat u tom dijelu i onda će se donijeti odluka. Mi smo zaključili da je brend Kraš napolitanke dovoljno jak da uđemo u suradnju s njim.

Ovo je vaša prva suradnja baš kad je riječ o proizvodu sladoleda? Da, to je prva suradnja.

Kako teče prodaja? Napolitanke su u ponudi malo više od tjedan dana i zadovoljni smo prodajom. Kod novih proizvoda uvijek je bolje na početku, ali ovaj put premašena su sva očekivanja. Kako se akcija primiče kraju, očekujemo pad potražnje te da ćemo završiti u planiranim okvirima.

Osim s Krašom surađujete i s drugim hrvatskim kompanijama. Jeste li zadovoljni? Iznimno smo zadovoljni suradnjom s našim lokalnim dobavljačima. Od samih početaka radimo s Fragariom koji nam nabavlja povrće i jabuke. Dukat nas opskrbljuje mliječnim proizvodima, a Perfa nam dostavlja jaja za doručak. Rekao bih da su to naši glavni lokalni dobavljači.

Zašto nema više hrvatskih dobavljača? Postoje odlični dobavljači za proizvode koje mi tražimo u Hrvatskoj, ali u nekim slučajevima vezani smo regionalnom ili paneuropskom suradnjom koju moramo poštovati. Dio smo regionalne mreže i nekih se stvari moramo držati. Mislim da standardi nisu problem jer bi ih mnogi hrvatski dobavljači lagano ispunili. Svaki dan pregovaramo s lokalnim dobavljačima i surađujemo s njima u nekim manjim akcijama. Također ostali materijal koji nam je potreban za funkcioniranje restorana uzimamo od domaćih tvrtki. Ali nije lako ući u McDonald’s. Treba imati na umu da katkad i naši zahtjevi u smislu količina koje tražimo ne odgovaraju dobavljačima, jer da bi se ispunili naši standardi i certifikati, to sve nije jeftino i onda je dobavljaču neisplativo surađivati s nama. No uvijek se trudimo što više raditi s domaćim kompanijama jer to nam je na kraju krajeva mnogo jednostavnije.

Gdje vidite eventualne prilike da bi vam se hrvatski dobavljači mogli priključiti? Najviše je prilika za ulazak među naše dobavljače vezano uz one proizvode koji imaju kratak rok trajanja, poput mliječnih proizvoda ili povrća. Kod proizvoda koje upotrebljavamo smrznute mnogo je veća konkurencija jer se mogu slati iz bilo kojeg dijela svijeta. Tu moramo gledati dostupnost, cijenu prijevoza i onda se odlučiti za najbolji proizvod. Ali podsjećam, treba uvijek imati na umu da su neki dobavljači isti za McDonald’s u cijeloj regiji ili čak Europi.

Koliko suradnja s hrvatskom podružnicom McDonald’sa olakšava ulazak u druge zemlje? Sigurno da je suradnja s nama dobra pozivnica i za suradnju s drugim našim restoranima u regiji. Mi također pazimo pri izboru novog dobavljača da prednost ima onaj s našim certifikatima. Jer to sve pojednostavljuje i ubrzava proceduru. Morate znati da su standardi jednaki u Hrvatskoj, Njemačkoj ili SAD-u.

Ove godine otvorili ste nekoliko restorana. Jeste li zadovoljni prisutnošću u Hrvatskoj? Sretni smo koliko restorana trenutačno imamo u Hrvatskoj, ali nadamo se da ćemo ih uskoro još otvoriti. Trenutačno smo na 22 restorana, a posljednji smo otvorili u srpnju u Splitu. Za nekoliko tjedana otvorit ćemo još jedan u Zagrebu, a do kraja godine planiramo još dva ili tri u Hrvatskoj. Tako bismo godinu završili s 25 ili 26 restorana. Ovo je najveći broj restorana koje je u jednoj godini McDonald’s otvorio u Hrvatskoj u posljednjih 10 do 15 godina. Također nastavit ćemo s renoviranjem naših starih restorana, pa ćemo sljedećih mjeseci obnoviti onaj u Karlovcu.

Smatrate li da ima prostora za još vaših restorana? Tržište u Hrvatskoj nije zasićeno i mislim da bismo ih mogli otvoriti još 10-ak. Također očekujemo dolazak i drugih lanaca brze prehrane poput Taco Bella, Subwaya ili nekoga trećeg, ali to je normalno. Gledajući u odnosu na druge države slične veličine, ovo tržište nije ni blizu zasićenog i još ima prostora za rast. Situaciju nam olakšava to što smo prvi došli u Hrvatsku jer smo se pozicionirali jako dobro, ali i dalje slijedi borba s konkurencijom kako dobiti što bolje mjesto i otvoriti restorane koji su profitabilni. Do sada smo imali uspjeha jer svi naši restorani dobro posluju.

Vijesti iz svijeta govore o tome da se više McDonald’sovih restorana zatvara nego otvara. Hoće li taj trend doći i u Hrvatsku? U SAD-u McDonald’s ima više od 15 tisuća restorana i normalno je da neke zatvaraju jer su neprofitabilni i otvaraju nove. Situacija je na njihovu tržištu potpuno drukčija. Ljudi se okreću drugim lancima i konkurencija je znatno veća. Oni su odlučili racionalizirati svoje poslovanje. To se neće osjetiti u Hrvatskoj jer mi imamo još prostora za rast. Upoznati smo s globalnim restrukturiranjem, ali ono na nas ne utječe direktno.

Svaki restoran iziskuje velike investicije. Kolike su uopće investicije McDonald’sa u Hrvatskoj? Od mojeg dolaska od kraja 2011. do danas investirali smo 120 milijuna kuna, ali do kraja godine taj će iznos sigurno narasti jer otvaramo još nekoliko novih restorana. Od mojeg dolaska u Hrvatsku otvorili smo pet restorana, a do kraja ove godine otvorit ćemo 3-4 nova. To vam dovoljno govori da su planirane investicije do kraja ove godine iznimno velike. Sigurno ćemo do kraja godine uložiti nekoliko desetaka milijuna kuna. Sretan sam što te investicije privodimo kraju jer nam je trebalo vremena da sve posložimo. Dugo smo tragali za lokacijama i sada će ono što smo radili proteklih godina biti vidljivo kupcima.

Gotova su polugodišnja izvješća. Kakvi su vaši rezultati? Rezultati su jako dobri i poslovanje je stabilno. Kada se uspoređi s prošlim godinama, situacija je malo stabilnija, ali ništa senzacionalno. Sada je znatno teže poslovati nego prije. Govoreći kao menadžer koji je radio u Češkoj, Slovačkoj i SAD-u, moram istaknuti da je poslovanje u Hrvatskoj znatno nestabilnije nego u tim regijama. Zakoni, propisi i uredbe mijenjaju se često pa nam ne ostaje previše vremena kako bismo stigli usklađivati poslovanje. To katkad iziskuje velike napore kako bismo normalno poslovali. Voljeli bismo da situacija ostane ovakva kakva jest nekoliko godina i sa svim lošim i dobrim stranama kako bismo mogli stabilno poslovati, jer smo se sad navuknuli na tu situaciju.

Situacija se u Hrvatskoj mijenja, došao je vaš direktni konkurent Burger King. Kako se nosite s konkurencijom? I prije dolaska Burger Kinga imali smo konkurenciju, ali ne direktnu kao sada. Naša su najveća konkurencija pizzerije i pekarnice koje uzimaju najveći dio kolača. Burger King trenutačno ima dva restorana i mi smo ih očekivali. To neće utjecati na naše poslovanje, i dalje ćemo nastojati biti što bolji i truditi se našim kupcima nuditi što bolju uslugu. Kada govorimo o konkurenciji, najveća su nam prijetnja pekarnice. One su danas dostupne na svakom koraku, jeftinije su od nas i imaju manje troškove. To je ozbiljna konkurencija.

Poznati ste po suradnji s lokalnom zajednicom. Koje trenutačno projekte imate? Dvama velikim projektima pomažemo lokalnu zajednicu. Jedan je dugoročni projekt u sklopu kojeg već godinama na različite načine pomažemo Klaićevoj bolnici, primjerice odvajanjem jedne kune od prodanog Menua ili Happy Meala. Trenutačno pregovaramo o proširenju suradnje i uskoro bismo trebali dogovoriti sve detalje, zbog čega smo jako sretni. Drugi projekt koji provodimo drugu godinu zaredom u skladu je s temeljnim vrijednostima McDonald’sova poslovanja, a to je vraćanje zahvalnosti zajednici u kojoj djeluje. U suradnji s lokalnim zajednicama i našim kupcima, u sklopu projekta ‘Za naš ljepši kvart’, pronalazimo i odabiremo projekte koje onda realiziramo kako bismo podignuli kvalitetu življenja u gradovima i četvrtima u kojima imamo restorane. Prošle godine realizirali smo četiri projekta u Zagrebu i devet diljem Hrvatske, a za ovu godinu planiramo nastaviti projekt uz malo veći proračun. Područja u koja ulažemo vezana su uz okoliš, sport i djecu, a upravo naši gosti odabiru u koje ćemo projekte ulagati na temelju provedenoga glasovanja u restoranima.

Već neko vrijeme imate doručak u ponudi. Nekako nam se čini da su vam rezultati u tom segmentu slabiji u odnosu na regiju. Koji su razlozi? Kad je riječ o doručku, očekivao sam bolji odaziv gostiju. U Češkoj i Slovačkoj doručak je mnogo važniji segment u poslovanju nego u Hrvatskoj. Posljednjih nekoliko godina podižemo svijest o toj ponudi i neke rezultate imamo. Jedan od razloga što doručak nije toliko uspješan jest i drukčiji način života. U zemljama u kojima sam prije radio ljudi se ranije dižu i idu spavati, dok je u Hrvatskoj drukčije. Vrhunac poslovanja i najveće gužve ondje su u vrijeme ručka, a ovdje za večeru. To je također jedan od razloga zašto Hrvatska nije toliko dobro prihvatila doručak.

Koje inovacije možemo očekivati od vas u skorije vrijeme? U smislu proizvoda ne treba očekivati novine kao što je bilo uvođenje doručka ili McCaféa. Može se očekivati napredak u tehnologiji. Do sada smo bili fokusirani na onaj dio koji klijenti ne vide toliko, a sada se fokusiramo na inovacije koje će biti vidljive kupcima. Otvaranjem restorana u Splitu neke od tih promjena bit će vidljive, a to će se nastaviti. Do kraja godine ili početkom sljedeće uvest ćemo tzv. kioske tj. samoposlužne blagajne koje će olakšati poslovanje.

Koji su još planovi do kraja ove godine? Do kraja godine nadamo se da ćemo biti u malom plusu i to bi nas razveselilo. Sljedećih godina, s obzirom na situaciju u državi, bili bismo sretni kada bismo održali ovakvu situaciju. Stabilnost nam je najvažnija i to je naša najveća opasnost. Situacija bi se mogla drastično promijeniti za šest mjeseci i tad bismo se morali brzo prilagoditi.

Koliko česte promjene PDV-a utječu na vaše poslovanje? Prihodi su nam se povećavali prošlih godina. Primjerice, prošle godine PDV je povećan s 10 na 13 posto, a godinu prije situacija je bila obrnuta u našu korist kada je PDV pao s 25 na 10 posto. To je ono o čemu govorim kada je riječ o stabilnosti poslovanja. Također trebate znati da kada se naručuje iz automobila, mi plaćamo PDV od 25 posto. To krajnji kupac ne osjeti, ali mi da. Iako su mnogi mislili da ćemo zbog toga odustati od McDrive restorana, to nismo učinili te planiramo nastaviti otvarati i takve restorane.