Odmarališta za europsku aristokraciju postaju uzdanice seoskog turizma

Nakon što je prije 12 godina iskusni hotelijer srušio hotel na obali rijeke Korane i na istome mjestu sagradio njegovu repliku – ruši rekorde uspješnosti. Njegov je hotel Korana pet puta proglašen najboljim malim obiteljskim hotelom na kontinentu, a integralni hotel SrCe prirode u Gorici Lipničkoj opisuje kao ostvarenje obiteljskog sna.

Može li kontinentalna Hrvatska konkurirati Dalmaciji i Istri kao turističko odredište? Ivan Sračović, dugogodišnji hotelijer i ugostitelj iz Karlovca, siguran je da može. Njegova je Korana ugodan maleni hotel koji dostojanstveno nosi svoje četiri zvjezdice. Ona kao da je hotel iz gotovo zaboravljenih vremena kada su takva odmarališta bila namijenjena za europsku aristokraciju, a poslije su ih zamijenila velebna zdanja s previše gostiju i premalo duha. Originalni hotel Park koji se nalazio na tome mjestu, uza zaštićeni gradski park na obalama rijeke Korane, sagrađen je na istoj lokaciji 1906. Vrijeme i rat nisu bili blagi prema njemu, pa nakon što je poduzetnik Sračović, s dugogodišnjim iskustvom u turizmu i ugostiteljstvu, dobio koncesiju, odlučio se na njegovo rušenje, a zatim i na gradnju replike. Proces je pokrenut 2002. na 2003., a ponovna gradnja obavljena je u rekordnom vremenu od samo 11 mjeseci. Hotel je većim dijelom financiran iz zajma Ministarstva turizma naziva ‘Poticaj za uspjeh – pod stoljetnim krovovima’. Riječ je bila o prvom odobrenom i realiziranom zajmu iz te linije, a cijeli je projekt do sada stajao oko tri milijuna eura.

Korana je od tada pet puta proglašena najboljim malim obiteljskim hotelom na kontinentu, a restoran koji je u sklopu hotela već je petnaest godina redovito na listi najboljih 100 restorana u Hrvatskoj. Gosti dolaze iz Italije, Njemačke, Nizozemske… Najviše su to poslovni ljudi. Najmanje je gostiju iz Hrvatske. Kada Sračović govori o tome zašto se odlučio na taj projekt, govori i o perspektivi kontinentalnog turizma u Hrvatskoj.

– Gastronomija, lječilišni turizam (koji uključuje aktivnosti poput šetnje, plivanja, vožnje bicikla), rijeke i kultura ono su što imamo ponuditi gostima iz cijelog svijeta. To je naša prilika i odgovorni ljudi sve više to počinju shvaćati – smatra Sračović. Domaće namirnice glavni su sastojci svih jela koja se nude na jelovniku, a da je takav pristup kulinarstvu naišao na plodno tlo govori i činjenica da više od osamdeset posto gostiju hotela ruča i večera upravo u restoranu, što i nije tako česta pojava u ostalim hotelima/restoranima, ako takva opcija nije uključena u aranžman.

S obzirom na to da seoski turizam smatra velikom prilikom, a razvijanje ostataka županije neizbježno, ako Karlovac želi biti relevantan, pokretanje sljedećega velikog projekta činilo se kao prirodni nastavak puta za Sračovića. Taj projekt bio je SrCe prirode, smješten u Gorici Lipničkoj, rodnom selu tog poduzetnika, odakle je kao 14-godišnji dječak došao u Karlovac. Sračović ga opisuje kao ostvarenje obiteljskog sna. Zamišljen je kao integralni hotel u kontinentalnoj Hrvatskoj. U projekt je uloženo nešto manje od dva milijuna eura, ali to je samo početak. Prvotno je otvorena jedna kuća sa samo tri sobe, kušaonicom vina i sjenicom, sve na 5000 četvornih metara. Nakon toga dokupljeno je još 4500 četvornih metara, još je pet soba uređeno, a danas se zaustavilo na brojci od 50 kreveta. Ondje osim smještaja u divnom okružju nude i staze za pješačenje, bazene, terene za sportske aktivnosti, autokamp s 36 parcela i četiri zvjezdice…

Domaći med, sir, domaći sok i drugi autentični sastojci i sadržaji ono su što kontinentalnu Hrvatsku čini posebnom i mi nudimo upravo to – tvrdi Srakovčić. Brendiranje SrCa obavljena se preko hotela Korana, što, s obzirom na to da je riječ o objektu koji na godinu ostvaruje oko 5800 noćenja te ima 74-postotnu popunjenost, zasigurno čini proces mnogo lakšim.

Srakovčić, jedan od osnivača Udruge malih obiteljskih hotela, za projekt Hrvatske turističke zajednice gdje se preko weba oglašavaju posezonske ponude 22 odabrane destinacije naziva ‘Hrvatska 365’ ima samo riječi hvale.

• Smatram da je to pravi put. Ako imate dobar projekt ili smještaj, u današnje doba nužno ga je predstaviti svijetu tim putem. Suvremeni turist više ne ide na nesigurno. Na svome telefonu već može provjeriti sadržaje koje ugostitelj pruža. Turistička zajednica treba ujedno biti menadžer i obaviti marketing. Smatram da stvari zaista idu prema boljem. Hrvatska turistička zajednica obavila je lavovski dio posla – istaknuo je Srakovčić.

Kronični problemi s državnom administracijom očekivano muče i tog poduzetnika. No smatra da su problemi najveći na lokalnoj razini.

• Oni na vrhu nisu toliki problem, sa svima sam se uvijek slagao, ali moram istaknuti da pravu odgovornost nose ljudi koji vode županije. Moraju biti bolje upoznati s načinom kako cijeli sustav funkcionira, kao što im je potrebno poznavanje i ugostiteljstva – objasnio je Srakovčić.

Karlovački ugostitelj smatra i da mora postojati spoj društvenog i privatnog.

• Ipak je drugačije kada država postavi kriterije. Sada se sprema i ta dugoočekivana kategorizacija restorana, čije sam ideje i ja bio jedan od inicijatora. Turističku zajednicu već neko vrijeme upozoravamo da je to nužno. Jednom kada stručni ljudi, oni s iskustvom i znanjem, daju pozitivnu ocjenu za neki restoran, naravno da će to onda privući i goste, a i bit će neki univerzalni znak prepoznate kvalitete. To se mora urediti što prije – dodao je.

Hotel, restoran kao i imanje vodi cijela obitelj. Srakovčić čvrsto vjeruje da je takav način poslovanja najbolji. Barem u njegovu slučaju. Biznis osim njega vode njegove dvije kćeri Katarina i Ivana te supruga Jadranka.

• Bolje se radi, jer svi se poznavamo i vjerujemo si međusobno, pa je samim time osigurana stabilnost, koja je naša velika prednost. No u obiteljskom biznisu moraju postojati točno određena pravila. Naravno, profesionalnost i stručnost uvijek moraju biti na prvome mjestu. Bez toga nema smisla raditi i dok smo na radnome mjestu međusobno komuniciramo isključivo službeno – objasnio je Srakovčić tajnu uspješnoga obiteljskog biznisa.

U turizmu i ugostiteljstvu potrebno je neprestano ulagati, biti inovativan, pratiti trendove. S obzirom na brze promjene, posebno u turizmu, nadopunjavanje postojećih, kao i stvaranje novih sadržaja mora se činiti konzistentno. A to naravno stoji. Svjestan je itekako toga i Ivan Srakovčić.

• Uložiš li malo novca, dobit ćeš rezultate proporcionalne tome. Da bi se napravilo nešto bitno, bavite li se bilo kakvim poslom, a iz iskustva gorim da je u ugostiteljstvu i turizmu to još izraženije, potrebna su velika izdavanja.

Važna je i uloga medija. Oni moraju objasniti zašto nešto vrijedi toliko i toliko… Ako je cijena nekog proizvoda 100 eura, onda je važno educirati publiku da razlog za takvu cijenu postoji, a ne da su to izmišljotine davatelja usluge – istaknuo je ugostitelj te dodao kako je u Hrvatskoj kategorizacija hotela mnogo stroža nego u drugim zemljama.

• Naši rezultati pokazuju da je svaka zvjezdica zaslužena. Ovaj se posao mora voljeti, mora se biti uporan i stalno učiti nove stvari te ih znati i ukomponirati u model rada – zaključio je Ivan Srakovčić.

U želji da svojim članicama pruži dodatnu potporu, Hrvatska gospodarska komora osjećila je internetsku stranicu gdje na jednome mjestu nudi sve informacije nužne za poslovanje.

Dobar dio njih odnosi se na zakonsku regulativu. Naime, svatko tko je pokušao poslovati u Hrvatskoj zna da šuma propisa i zakonskih odredbi može ponekad biti prava noćna mora. No HGK ima odgovor. Stručni tim svakodnevno prati, analizira i obavještava svoje članice o promjenama. Iako poduzetnici, kao, uostalom, i svi drugi, zakone moraju poštovati, HGK im nudi mogućnost da budu i njihovi sukreatori. Svaka njihova sugestija, prijedlog ili primjedba dobro je došla jer ih Komora artikulira i upućuje državnim institucijama.

Osim zakonske regulative, važan oslonac u poslovanju jest i lobiranje. Jeste li znali da, zahvaljujući lobiranju stručnjaka HGK i Ministarstva poljoprivrede, hrvatski proizvođači kranjskih kobasica zadržavaju pravo korištenja imena još 15 godina?!

HGK je, putem svojih predstavnih u Bruxellesu i Moskvi, glas hrvatskih poduzetnika u cijeloj Europi.